新疆：摘掉“原”字头帽子 迈入“葡萄酒”之乡

优势：最大的种植面积风土、原料出色

“新僵是重要的生产基地，我们的优势是拥有最大的种植面积”，谈及新疆葡萄酒的优势，柳奇首提种植面积。

据了解，新疆酿酒葡萄基地建设目前已初具规模，约有55万亩酿酒葡萄基地（地方产区35万亩，兵团产区20万亩），其中挂果总面积35万亩，产量约24万吨。酿酒葡萄占全国种植面积的1/4，2014年平均亩产350~400公斤，是全国葡萄种植面积和葡萄酒产量最大的省份，未来葡萄酒产业发展很具潜力。

区内葡萄品种以赤霞珠为主，有少量梅鹿辄、霞多丽、烟73、贵人香、雷司令、白彼诺以及佳美等其他品种。拥有葡萄酒制造企业95家，集中在天山北坡，焉耆盆地、吐鲁番、哈密、伊犁五大产区，取得QS认证的葡萄酒生产企业67家。基本形成了葡萄种植、采摘、压榨、酿造、储存、灌装等完整生产链。全疆1827家酒类批发企业中，葡萄酒批发企业占到近四成。

种植面积之外，新疆的气候风土也独具特色。“中国消费者在葡萄酒口感上具有阶段性，国产葡萄酒企业要有意识地迎合、引导消费者对葡萄酒的口感和香气需求，符合中国人的口味才是中国葡萄酒的市场。”著名葡萄酒专家郭松泉曾这样表示。

“新疆的气候条件对葡萄的成长和影响是很独特的”，金小平认为，地处广阔内陆的新疆葡萄酒便带有着浓烈的地域特色和民族风情，良好的自然条件下，新疆所产葡萄有机无公害，是纯天然的绿色产品。

这一点得到了北京农学院副教授李德美老师的认可，他在介绍新疆葡萄酒时曾提到，新疆葡萄酒的成熟期要比其他地方早，气候干燥，不打农药，无污染无公害等元素使得新疆产出了非常好的葡萄原料，而由此所产的葡萄酒，也是无公害的绿色食品，对人体健康有好处。

“更大的意义上讲，我们新疆的葡萄酒有很多品种，很有自己的特色，”金小平进一步介绍，在各种测评和酿造技术的推动下，总能找到自己的平衡点，尽可能的做出自己的风土，“喝出戈壁滩的味道，这就是新疆的味道，是西部的味道。”

此外，新疆本土葡萄酒企业目前发展比较迅速，企业+酒庄数量已达上百家，吐鲁番更是提出五年内建成“百家酒庄”的计划。对此，柳奇表示要这样去看：“酒庄一方面可以产酒，另一方面可以和旅游业相结合，吐鲁番是新疆旅游业最发达的地区，这样去做酒庄也是我们新疆的优势之一。” 

最大的种植面积，独特的风土和丰富的旅游资源，金小平表示，上述优势自治区政府都在积极发扬传播，并将其写入了十年规划。

规划：从“葡萄之乡”迈入“葡萄酒之乡”

回溯历史，新疆是全国公认的最早种植葡萄、酿造葡萄酒的地区，与法国波尔多、美国加利福尼亚并称为“世界三大黄金葡萄产区”。天山南北麓均在北纬38°至45°附近，葡萄在这里拥有3000小时左右年平均日照时数，温差较大，沙砾棕漠土壤通透性较好，有机质含量低，积温、水热系数、无霜期等自然条件完全可以满足栽培优质葡萄并酿造出高品质葡萄酒的需求。

如果说艾德莱斯是新疆美丽衣衫，那葡萄酒就是新疆的血液，正在制定审核之中的《新疆维吾尔自治区葡萄酒产业发展规划（2015-2025年）》（简称十年规划）受到了产业内普遍关注。新疆拥有良好的自然基础，该规划的确立，将带领新疆从“葡萄之乡”迈向“葡萄酒之乡”，实现产业转型升级，打出葡萄酒新疆产区品牌效益。

据悉，去年全疆年产葡萄原酒18万吨，按照7000元/吨计算，总产值为12.6亿元；如果将全部原酒加工成成品酒销售，每瓶按50元计算，产值可达120亿元——这组数据是金小平所关心的，因为通过对比，成品酒产值“约为原酒产值的10倍”。而张裕、长城和威龙等葡萄酒品牌，在新疆酿酒葡萄基地占地约15万亩，也就是说，每年葡萄原酒约1/3以其它品牌销售。

“我们目前是‘原’字号的，即原料为主，我们自己的品牌和瓶装酒的整体水平还不高，需要在这方面做大量工作”，金小平直言，如果只是做好原料基地，不去打造品牌，新疆的葡萄酒产业很难有大的发展，必须要有自己的品牌，自己的产品，有这么一批企业抱团，在国内甚至世界都有影响，那么新疆葡萄酒在世界才能有影响。

目前，新疆商务厅和新疆酒类专卖管理局起草的《新疆葡萄酒产业发展规划》（2015年—2025年）以近完稿，据知情人士介绍，规划还未最终通过审批，但内容涉及多个层面的工作，包括葡萄种植、加工、产值、销售等方方面面。总体来说，规划期望在十年内打造一批有实力的疆内葡萄酒企业，其中，年产万吨以上的葡萄酒生产企业约20家，千吨以上的50家，10-100吨的小酒庄100家，形成产业化生产和酒庄酒统一存在的整体的葡萄酒产业，从现在的十几亿销售，最终达到年40亿销售产值的产业。

“新疆葡萄浓缩了丝路芳华，新疆葡萄酒见证了岁月如歌”，正如新疆自治区副主席穆铁礼甫•哈斯木副主席在会议致辞中所言，葡萄酒产业是新疆的特色产业、朝阳产业和绿色产业，新疆深处内陆，作为丝绸之路经济带核心区，区位优略兼备，只有下定决心，不断创新，力争从种植、加工、流通、宣传等环节入手，破除产业发展瓶颈，酿造具有鲜明新疆风土特点的有机葡萄酒，才能摘去“原料产地”的大帽，从“葡萄之乡“迈入”葡萄酒之乡”。（凤凰网酒业记者黄蓉）