中国人最早喝酒在什么时候？古代喝的都是什么酒？

2018年10月24日 07:31
来源：凤凰网酒业

中国人的情感离不开酒，高兴了喝酒，不高兴也喝酒。中国人的生活离不开酒，喜事要喝酒，丧事也喝酒。“无酒不成席”，酒是催化剂，桌是能量源。

中国人的情感离不开酒，高兴了喝酒，不高兴也喝酒。中国人的生活离不开酒，喜事要喝酒，丧事也喝酒。“无酒不成席”，酒是催化剂，桌是能量源。在中国，酒是文化、礼仪、历史、风俗;最后酒酒归一，酒是关系，酒桌即中国。要论起中国人喝酒的资历，当仁不让应该是最老的一波。

图

“一壶浊酒喜相逢”可以追溯到新石器时代

历史学家一致认为，中国的谷物酿酒起源于新石器时代。酒的种类，尧舜禹三代时就有澄酒，又称“清酒”，是久酿后又滤去酒糟的米酒;还有醴酒，又称“醪糟”，是短期内酿成的连糟糯米酒;再有香酒，又称“鬯”，主要用香茅草加在米酒里浸泡的酒。这些酒，有个共同的特点——那就是浑浊!

以前，只有在正式场合才能喝到“干净的酒”

在元代以前，我国的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十度，大多是十度以下的米酒。米酒味道甘酸，但很是浑浊。米酒到宋代依然在民间流行，所谓“莫笑农家腊酒浑”说的就是这种酒。在那个时代，通常大家喝到的米酒是浑浊的，只有在比较正式的场合用的酒，是需要过滤澄清的，这个工序叫做“缩酒”。但米酒虽经“缩酒”，依旧非常浑浊，所以想在西汉喝上清亮的酒是不可能的。

别相信电视剧，其实唐代的酒都是绿色的……

古装剧中饮酒的戏不少，但十饮九不对，总有如“自来水”般清澈的酒不合时宜地出现在镜头中。在《武媚娘传奇》第40集中，夜里皇上与侯君集一同喝酒吃肉，两人谈起共同带兵打仗的日子很是感慨，皇上还亲自为戴着手铐的侯君集倒酒。这时，您仔细看看，皇上给侯君集倒的酒那可真是比自来水还清澈啊!

事实上，唐人饮酒，最常见的是酒体颜色发绿的浊酒，即白居易诗中的“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”。把浊酒经过加热再过滤，可以得到更高级的烧酒，这种酒酒体偏红，唐人喜欢称之为“琥珀色”。唐代酿酒的大师中，最有名的是太宗的名臣魏征，他曾经将自酿的“酃渌”“翠涛”进献给皇帝，李世民很是喜爱，特地写诗为魏征的酒“做广告”：“酃渌胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。”魏征酿的酒，是颜色偏绿的浊酒。所以，无论皇上怎样给侯君集倒酒，也不应该倒出清澈的酒来。

有个成语叫“玉液琼浆”，也就是用来形容唐代酒的颜色的。我国古代有清亮的白酒是后来的事了。

直到北宋以后，蒸馏酒才慢慢成为主流

北宋时期，辽国、金国、西夏等蛮族进入，带来了蒸馏酒。因为他们世代祖居北国的草原，气候严寒，环境恶劣，必须要喝高浓度的蒸馏酒才能保暖。到了元朝，蒙古族人完全统治中土后，蒸馏酒便成了所有酒类之首，这时清亮的白酒才成为人们常见的东西，也进了寻常百姓家。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬。但后来满清入关后，生于雪国的他们，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒更是情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒又渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直至今日。