常建伟:振兴中国露酒，必须做好“三优四精”战略工程

9月20日下午，中国第一届露酒高峰论坛在汾阳贾家庄召开，山西汾酒股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理常建伟在论坛上作主题演讲。

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常建伟表示，汾酒作为露酒国家标准的起草单位之一，多年来一直致力于露酒的产品研发与市场推广。汾酒、竹叶青、玫瑰汾、白玉汾酒并称之为汾酒经典产品系列中的“四朵金花”。

常建伟认为，对露酒未来的发展，要弘扬三大优势，做精四大工程。

首先是历史传承优势。

我国有历史悠久的饮酒文化，中医理论有几千年的食疗、养生的丰富经验。东汉班固《汉书·食货志》中载“酒，百药之长”，能够助药力、行药势、振精神。现代医学也证明，酒中的乙醇是一种很好的媒介，有着行散气血、加速血液循环的作用，有助于提高身体对药物的吸收，促进药效的充分发挥。

露与酒的结合，既弥补了药的苦涩，也改善了酒的风味，同样作为一种重要的中医药剂形态。我国是世界上最早拥有露酒的国家之一。李时珍在《本草纲目》中列举了具有200种不同功效的药酒，按照如今的标准来看，很多都可算作是露酒。千百年来，中国人保持了很好的露酒引用习惯，对其补益强身健体养生的作用有着广泛而深刻的认知。

第二是产品的研发优势。

针对露酒的产品创新，一是基酒的选择，二是调色、原材料的原则。从基酒上讲，凡是符合食用标准的蒸馏酒、发酵酒、食用酒精均可作为露酒产品基酒的使用。从产品上开发的原材料来讲，我国幅员辽阔、地大物博，为露酒产品的开发提供了广阔的天地。

如何充分利用露酒的工艺优势，广泛取材，资源创新，不断丰富露酒品种，满足多元化需求，是决定露酒未来发展的重要课题。

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第三是健康基因优势。

近年来，随着社会发展，人们消费能力不断提升，消费方式愈加理性，对产品的价值和品质提出了更高的要求。对于饮食健康、保健养生的需求愈发强烈和多样。目前，我国养生市场规模超过万亿，城市常驻居民的年均花费1000元用于保健养生，越来越多的年轻群体开始关注养生，有专家预测，在未来6-8年，大健康产业将超越房地产成为中国经济新的支柱产业。

在这样的背景下，酒类行业积极响应消费者对健康日益高涨的需求，以高度的企业使命感和责任感，在供给侧发力，通过与大健康产业深度融合，并发出一系列真正符合老百姓健康需求的产品，并坚定不移地走品质提升品牌的道路。

露酒所具备的优势与目前社会发展态势结合，预示着产业进入了发展的黄金时代。前景广阔，大有可为。

第一要做到巧辟蹊径，定位精准。

产品的精准定位显得尤为重要。在汾酒的露酒产品中，竹叶青酒在保健酒领域持续发力，坚持千年养生、千年传承，植物养生的产品精髓。玫瑰汾酒以满足女性美容养颜、个性化定制等需求特征，定位女性专用酒。白玉汾酒以“温肾祛火、去寒止痛”的药用功效，成为一种有效的暖胃酒，被誉为“胃之好友”。在此基础上更好地创新和延长产品线，就一定能占据先机。

第二要做到继承传统，工艺精湛。

露酒得以流传数千年，不仅仅是文化传承，更是实实在在的功效、配方与原料对于露酒的品质至关重要。好的露酒配方与工艺是几代人甚至几十代人的经验和智慧的结晶。挖掘传承配方奥秘，不断地优化露酒的品种，是中国酒业人义不容辞的责任。竹叶青酒有着名酒配方品质的优势。明清之时，著名医学家、思想家、书法家富傅山先生，对竹叶青酒的配方进行了研究，增加和改进，调制出了金黄透亮、方向醇厚的酒中珍品，并题词“得造花香”。

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第三，要做到持续创新、品质精良。

在科学进步的今天，新技术、新工艺的应用极大的支持了露酒的开发，我们在保持其传统精髓的同时，更要积极与新科技、新需求、新理念相结合，露酒的产品必须要做好“产品升级迭代”和“新品研发储备”这两篇文章。近些年来汾酒充分发挥国家级企业技术中心创新优势，清香型白酒的香型优势，在不断提升酒体品质的基础上，致力于中药材数字化提取技术的基础性研究，前沿性科技应用的探索性实验。在新酒体开发方面同样取得了一些成绩。

为满足露酒生产制定了高标准、提出了严要求，生产工艺的机械化、自动化程度不断加深，有效的带动了生产设备的升级与现场管理水平的提升。

第四，就是要做到塑造品牌、故事精彩。

露酒品牌故事的主题，一是技艺传承，二是健康功效，三是社会责任。

近些年来的露酒市场，因其包容性大、独特性好的特点，各大小品牌纷纷研发新品，产品质量良莠不齐、消费者越发眼花缭乱，许多产品在市场上昙花一现，归根结底是因为产品质量的不稳定以及过度夸大的宣传，一定程度上损害了品类的形象。

要让露酒走上健康发展轨道，还需要更多有责任、有实力的企业参与进来，在原料、生产、流通等环节形成好的秩序、去伪存真、正本清源。同时还应积极组织、参与健康饮酒公益事业，大力倡导适量饮酒，彰显科学之风，使之融入自然、健康的生活方式；大力倡导理性饮酒，彰显品德之光，维护社会的安定与和谐；大力倡导文化饮酒、彰显文化之美，让消费者获得舌尖上的享受，更在博大精深的中华酒文化当中沉醉。通过物质与精神、理性与感性的多重连接，在占领市场份额的同时，更要占领消费者的感情份额、心智份额。

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振兴中国露酒，引领中国酒业未来发展方向，我们依然任重道远。衷心希望露酒行业能在国家的正确引导下，在行业协会、联盟的积极带领下，共同发声、统一行动，最终实现行业规范化、规模化、品牌化发展。汾酒也会竭尽所能，以“健康理念”为核心诉求，积极参与健康饮酒公益事业，与各兄弟企业携手同行、共同促进，在树立健康企业形象，打造健康酒业的道路上不断进步！

来源：智度名酒评论