没喝过GAJA,不足以谈爱意大利酒
2018年04月16日 10:08
来源:凤凰网酒业
1998年,《醇鉴》年度人物的颁奖典礼上,一位和蔼可亲的老人站上了领奖台。他的名字是Angelo Gaja,1940年生人,常住意大利巴巴莱斯科小镇,膝下有一儿两女,两代人其乐融融,都是葡萄园里最常见
1998年,《醇鉴》年度人物的颁奖典礼上,一位和蔼可亲的老人站上了领奖台。
他的名字是Angelo Gaja,1940年生人,常住意大利巴巴莱斯科小镇,膝下有一儿两女,两代人其乐融融,都是葡萄园里最常见的那种闲不住的酒农。
如果是对意大利葡萄酒的发展史没有了解的人,看到这样一位温文尔雅的老人,绝不会想到“革命家”这个词。但当时的《醇鉴》年度人物颁奖词是这样说道:“他是一位革命家,是第一位在皮埃蒙特种植国际品种的人,也是当地最先使用先进的栽培、酿酒技术的人。他让全世界的目光对准了巴巴莱斯科(Barbaresco)。”
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是的,革命家,这是Angelo Gaja的名字前经常被缀上的一个标签。我们往往觉得革命家代表着热血,但Angelo Gaja让我们明白,革命家其实是一个孤独的身份。在恪守传统的巴巴莱斯科小镇,Angelo Gaja是酿造单一园葡萄酒、种植国际品种的第一人,也是他,最先使用先进的种植和酿造技术,不断提高葡萄酒的品质,最终让一直被巴罗洛(Barolo)的光辉所遮挡、默默无闻的巴巴莱斯科,成为令世界瞩目的明星产区。
在这一过程中,他不断遭受质疑、嘲讽和贬低,就连他最尊敬的父亲,也一直反对他的创新。但即使如此,他仍然没有动摇,坚信“我们不能一成不变”,走了一辈子自己的路,永远走在大多数人前面,即便到了古稀之年,还要尝试着在托斯卡纳种白葡萄品种,希望自己能多做一些,意大利葡萄酒发展也就多一个方向。
图:巴巴莱斯科产区
在他的一生里,人们的理解和认同似乎总是迟到,但所幸的是,总归还不算太晚。
在无人理解的日子里,他还不是一位功成名就的“革命家”,而只是一个战士,孤独的战士,与旧观念持之以恒地搏斗,不知未来输赢,也不问前路。
我们今天就来说一说Angelo Gaja和Gaja酒庄的故事,一起来回顾他们曾经的峥嵘岁月吧。
从2公顷葡萄园到意大利葡萄酒之王,GAJA究竟经历了什么?
追本溯源,Gaja家族其实并不是土生土长的意大利家族,而是17世纪时,从西班牙搬迁到这里来的。那时,Gaja家族定居在了意大利的巴巴莱斯科(Barbaresco)的一个小镇上,200多年后,这家“异乡人”早已成为实打实的“本乡人”,在这里开始了他们的百年传奇。
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为什么要强调是“200多年后”呢?因为在1859年(也就是他们来到意大利的200多年后),Gaja家族的第一代创始人Giovanni Gaja在巴巴莱斯科的小镇上,开了一家小酒馆,为了节约成本,他决定自己酿酒,于是在自己2公顷的土地上种起了葡萄。
但出人意料的是,Gaja酿出的酒反响热烈、供不应求,在19世纪末时,甚至成为意大利军队的特供酒,被装瓶运往前线。要知道“装瓶”这件事在当时是非常稀奇的一件事,直到20世纪60年代后期,当地的大部分酒农才开始装瓶销售。机缘巧合之下,Gaja葡萄酒一出世,就走在了时代的前端。
1912年,Gaja家族不再做小酒馆生意,一心一意走上了酿酒之路。
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接下来我们要说的是Gaja家族的第二代继承人,Angelo Gaja——这个名字,是不是很眼熟呢?没错,他和文首的“革命家”Angelo Gaja同名,但两人其实是爷孙的关系。孙子继承爷爷的姓名,这在欧洲大陆上其实十分常见,Gaja家族更是把“名字继承”作为传统,“Giovanni Gaja”和“Angelo Gaja”也因此一直交替出现。
第二代继承人Angelo Gaja在继承Gaja酒庄后,不仅扩大了家族葡萄园的面积,还和妻子Clotilde Rey一起,为Gaja酒庄定下“高端葡萄酒”的路线。他们认为,一瓶葡萄酒只要是高品质的,那么即使它价格偏高,也还是会被消费者们信赖。他们的经营哲学深深影响了Gaja家族的第三代继承人Giovanni Gaja,他始终践行着这段理念,致力于保持Gaja酒庄的高品质。
图:Gaja家族第二代继承人Angelo Gaja
到了第三代继承人Giovanni Gaja这一代,虽然他的名字和祖父一样,都叫Giovanni Gaja,但二人的生活环境却完全是天差地别——祖父过得是和平时代的田园牧歌,他却是生活在世界大战的硝烟之中。
不过作为Gaja家族的人,Giovanni Gaja的经营头脑不可小觑,二战结束后,他在巴巴莱斯科和巴罗洛等产区陆续收购了大面积的葡萄园,Gaja酒庄最著名的三个单一园Sori San Lorenzo、Sori Tildìn和Costa Russi便是此时收购来的。
除了扩大酒庄规模,Giovanni Gaja还是家族里第一位把“GAJA”以醒目的字体标注在酒标上的人,他曾经说过:“我们不卖巴巴莱斯科(Barbaresco)、巴罗洛(Barolo)、贝格瑞(Bolgheri)或布鲁奈罗(Brunello)产区,我们就卖Gaja。”
自从1937年,第一批贴着“GAJA”大字酒标的葡萄酒出现以来,时间的发展证明Giovanni Gaja没有做错,人们可能并不知道贝格瑞、布鲁奈罗等产区,但大多数都知道Gaja——它就像法国的拉菲,已经成为人们心中意大利美酒的代名词。
而由Giovanni Gaja主持酿造的1961年份巴巴莱斯科DOCG,被认为是Gaja酒庄有史以来最伟大的酒款,它是Gaja家族历时数百年后的集大成之作,就连被称为“意大利葡萄酒教父”的Gaja家族第四代继承人——Angelo Gaja也再难超越。
图:Gaja家族第三代继承人Giovanni Gaja
1961年,也是第四代继承人Angelo Gaja进入酒庄工作的第一年,后来在1970年,他正式接手了Gaja酒庄的全部工作。
作为Gaja家族第四代接班人,他在整个意大利掀起了一场“血雨腥风”,人生堪称反转的典范……从异端邪说代言人,到意大利葡萄酒教父,他到底经历了什么?
图:Gaja家族发展史
叛逆、蹭热度…… 意大利葡萄酒教父还有这样的“黑”历史?!
Gaja酒庄的第四代继承人——Angelo Gaja在葡萄酒领域的地位到底有多高?
这么说吧,如果你想了解意大利葡萄酒的发展史,Angelo Gaja就是你绕不开的那个人;而如果你足够了解世界葡萄酒的发展史,那么你就会发现,Gaja家族和罗斯柴尔德家族的地位之所以能不相上下,关键人物就是他——Angelo Gaja。
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Angelo Gaja学识丰富,在意大利、法国均学习了酿酒,还在意大利都灵大学取得了经济学博士的学位。在1970年正式管理酒庄之前,他已经在酒庄里工作了9年时间,期间还多次前往世界各地一流酒厂观摩学习,积累了不少经验。正式接管酒庄之后,他聘请了志同道合的Guido Rivella担任酿酒师,开始大刀阔斧地进行改革。
图:Guido Rivella
虽然深受世界各地酿酒文化的影响,但Angelo Gaja其实是一个崇尚传统的人,他的父亲Giovanni Gaja和另一位酿酒师Bruno Giacosa是他最敬重的两位酿酒前辈,而这两位恰好都是意大利传统派的大师。
但另一方面,Angelo也深知,在如今风起云涌的葡萄酒世界,坚守本土种植和酿造方式的意大利是很难突出重围的,19世纪60年代的意大利葡萄酒业,已经出现了故步自封的状态。
为了振兴本地葡萄酒,不让有着悠久历史的意大利葡萄酒毁在自己这一代人的手里,他决定率先做出改变。
图:Bruno Giacosa
在意大利的皮埃蒙特,Angelo Gaja是第一位倡导降低产量、提高质量的酒农,也是率先使用法国橡木桶陈酿、温控发酵等技术,将意大利传统和国际潮流融会贯通的先驱,而且最关键的一点,他吸收了勃艮第的风土理念,第一次将“单一园”概念引入古老的皮埃蒙特。
1967年,年仅27岁的Angelo Gaja酿造了他人生中第一个内比奥罗单一园葡萄酒——Sori San Lorenzo,位于巴巴莱斯科产区。这款单一园葡萄酒,是Gaja酒庄三个最著名的内比奥罗单一园葡萄酒之一,完美诠释了当地的风土特色。
图:Gaja Sori San Lorenzo的酒标变迁
然而,无论是巴巴莱斯科产区、还是内比奥罗等本土品种,对于当时意大利之外的消费者来说,都太过陌生了,就算Angelo Gaja已经酿出好酒,还是不可能在短时间内打开海外市场。
那该怎么办呢?Angelo Gaja深思熟虑之后,认为既然葡萄酒市场已经被法国品种主导,以巴巴莱斯科产区当时的实力,反抗潮流无异于以卵击石,最好的方式是先顺势而为,提高名声,寻找机会。
于是在1978年时,Angelo Gaja拔除了葡萄园内部分内比奥罗葡萄,第一次在皮埃蒙特的土地上种植了赤霞珠。
为了把赤霞珠种好,Angelo Gaja特意让地质专家检测了葡萄园的土壤,最终发现父亲家门口的那块土地最适合种赤霞珠。当他真的开始种植时,没有人能理解他,大家都认为他是在丢意大利人的脸,连赤霞珠这种“上不了台面的外地品种”的热度都要蹭。特别是他的父亲,这位坚持传统的老人,当看到自己的家门口被种上了一片赤霞珠时,不无心痛地叹息道:“Darmagi(真遗憾)……”
1981年,Angelo Gaja终于用赤霞珠酿出了第一批酒,而这款酒的名字,就叫“Darmagi”。出乎所有人的意料,Darmagi不仅不是“遗憾”,还是惊喜,1985年份被《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)评价为有史以来最精彩的意大利葡萄酒,就连罗伯特·帕克也对它不吝华词:“若将罗曼尼·康帝与木桐混合的话,可能就是如此风味。”
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时间终于证明,Angelo Gaja没有做错。即使在没有一个人支持他的日子里,他仍然在想方设法提高着葡萄酒的品质、打通海外市场,不让GAJA、巴巴莱斯科、乃至整个意大利辉煌的葡萄酒财富就此蒙尘。而最终他也做到了,越来越多新一代的意大利酿酒人受到他的启迪,将潮流与传统结合在一起,去创造下一个光明的未来。
姓Gaja也叫Gaja——第五代庄主
现在,Angelo Gaja的大女儿Gaia Gaja接管了酒庄,她是Gaja酒庄有史以来第一位女庄主。不过她的妹妹Rossana Gaja、弟弟Giovanni Gaja、妈妈Lucia以及已经88岁的Angelo Gaja其实也参与到酒庄的工作中,都在为家族酒庄出力。
图:从左至右:弟弟Giovanni,妹妹Rossana,父亲Angelo,母亲Lucia,姐姐Gaia
Gaja家族第五代继承人Gaia Gaja曾说,幼时印象最深的就是祖父喝酒的样子,“刚开始,他只倒两滴葡萄酒在杯子里,然后花特别长的时间,不停地转动酒杯,很专注地闻。我觉得,这是祖父表达对葡萄酒的尊敬的一种方式。”
祖父对于葡萄酒的敬意,深深影响了Gaia Gaja。长大之后,她开始跟着父亲在葡萄园里劳作,随着岁月流逝,祖父的传统和父亲的创新意识都对她产生了很深的影响,在两种截然不同的思想碰撞下,Gaia Gaja成长为一位既尊重传统、又敢于创新的Gaja新掌门。
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降级升级都是为了品质的革命
发展至今,Gaja酒庄已经拥有了约250公顷的葡萄园,其中在Gaja家族的老家皮埃蒙特大区——包括巴巴莱斯科和巴罗洛两个产区在内——有100公顷左右,此外还有27公顷葡萄园位于蒙塔尔奇诺(Montalcino),以及托斯卡纳的贝格瑞(Bolgheri)产区内的110公顷左右的土地。
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在2013年前,Gaja酒庄仍在酿造的DOCG级别酒款共5个,其中巴巴莱斯科DOCG历史最为悠久,在如今获取原料的14个葡萄园中,仍然保留了1859年Gaja酒庄成立之初的那2公顷土地。
但实际上,在1996年之前,Gaja酒庄的DOCG级别酒款还要多出4个,它们分别是巴巴莱斯科产区的Costa Russi、Sorì Tildìn和Sorì San Lorenzo,以及巴罗洛产区的Sperss单一园。当时它们均由100%内比奥罗葡萄酿造而成,但Angelo Gaja发现,在原料里添加5%~6%的巴贝拉葡萄,可以大幅度提高葡萄酒的酸度、让口感更加平衡、香气的层次感也更丰富,唯一的缺点就是,这么做不符合DOCG的要求。
是保留等级,还是提高品质?这对Angelo Gaja而言,根本不需要多想,“品质第一”,是Gaja世代传承的酿酒哲学。于是在1996年,他将这四款酒降一级至DOC级别,不过这样的降级根本没有影响Gaja酒庄的地位,反倒是Angelo Gaja对于高品质纯粹的追求,让人们更加推崇Gaja葡萄酒。
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但是在2013年时,已经接管酒庄的Gaia Gaja再次将这其中三个单一园Costa Russi、Sorì Tildìn和Sorì San Lorenzo酒款的原料调整回100%内比奥罗,这三款酒也因此重回DOCG的行列,果然Gaja家族成员都是流淌着改革的血脉。
说到这次调整的原因,Gaia Gaja坦言,每一代Gaja人都有自己的追求和酿酒哲学,她认为由单一内比奥罗的葡萄酒更能反映单一葡萄田的风土。她尊重自己的父亲,但这不能让她成为父亲的影子,在更改内比奥罗前她曾和自己父亲长谈,幸运的是这一次她得到了自己父亲的支持,“每一代人都有自己的路去走,并有权以自己的方式做事。”
Gaja酒庄
Piedmont产区酒款
Gaja Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy
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Gaja Sperss Langhe, Piedmont, Italy
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Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco, Piedmont, Italy
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Gaja Sori Tildin Langhe-Barbaresco, Piedmont, Italy
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Gaja Costa Russi Langhe-Barbaresco, Piedmont, Italy
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Gaja Langhe Conteisa, Piedmont, Italy
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Gaja Darmagi Langhe, Piedmont, Italy
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Gaja Gaia & Rey Chardonnay Langhe, Piedmont, Italy
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Gaja Dagromis, Barolo DOCG, Italy
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Gaja Sito Moresco Rosso Langhe, Piedmont, Italy
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Gaja Rossj-Bass Langhe, Piedmont, Italy
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Gaja Alteni di Brassica Langhe, Piedmont, Italy
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Gaja Cremes Dolcetto Langhe, Piedmont, Italy
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Gaja Sitorey Langhe, Piedmont, Italy
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Gaja 'Vignaveja' Nebbiolo d'Alba, Piedmont, Italy
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Gaja I Fagiani d'Oro Barbera d'Alba, Piedmont, Italy
(图片未找到)
Gaja酒庄
Montalcino产区酒款
Gaja Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy
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Gaja Pieve Santa Restituta 'Sugarille', Brunello di Montalcino DOCG, Italy
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Gaja Pieve Santa Restituta Rennina, Brunello di Montalcino DOCG, Italy
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Gaja酒庄
超级托斯卡纳酒款
Gaja Ca'Marcanda Promis Toscana IGT, Tuscany, Italy
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Gaja Ca'Marcanda Magari Toscana IGT, Tuscany, Italy
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Gaja Ca'Marcanda 'Camarcanda' Bolgheri, Tuscany, Italy
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Gaja Ca'Marcanda Vistamare Toscana IGT, Tuscany, Italy
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Gaja家族除了酒庄之外,还经营着Gaja Distribuzione,这是一个创建于1977年的酒商企业,主营进口和分销海外葡萄酒和葡萄酒相关器具等。
最后的话
在我们的常识里,传奇之所以为传奇,是因为它已经结束,早在我们发现它之前就已经尘埃落定,立成丰碑。
但GAJA是不同的,这是一个积聚了百年力量的家族,五代人不断代的传承,纵使历史无情,大浪淘沙,他们永远都是站在时代前端的弄潮儿。