没喝过GAJA，不足以谈爱意大利酒

2018年04月16日 10:08
来源：凤凰网酒业

1998年，《醇鉴》年度人物的颁奖典礼上，一位和蔼可亲的老人站上了领奖台。他的名字是Angelo Gaja，1940年生人，常住意大利巴巴莱斯科小镇，膝下有一儿两女，两代人其乐融融，都是葡萄园里最常见

1998年，《醇鉴》年度人物的颁奖典礼上，一位和蔼可亲的老人站上了领奖台。

他的名字是Angelo Gaja，1940年生人，常住意大利巴巴莱斯科小镇，膝下有一儿两女，两代人其乐融融，都是葡萄园里最常见的那种闲不住的酒农。

如果是对意大利葡萄酒的发展史没有了解的人，看到这样一位温文尔雅的老人，绝不会想到“革命家”这个词。但当时的《醇鉴》年度人物颁奖词是这样说道：“他是一位革命家，是第一位在皮埃蒙特种植国际品种的人，也是当地最先使用先进的栽培、酿酒技术的人。他让全世界的目光对准了巴巴莱斯科（Barbaresco）。”

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是的，革命家，这是Angelo Gaja的名字前经常被缀上的一个标签。我们往往觉得革命家代表着热血，但Angelo Gaja让我们明白，革命家其实是一个孤独的身份。在恪守传统的巴巴莱斯科小镇，Angelo Gaja是酿造单一园葡萄酒、种植国际品种的第一人，也是他，最先使用先进的种植和酿造技术，不断提高葡萄酒的品质，最终让一直被巴罗洛（Barolo）的光辉所遮挡、默默无闻的巴巴莱斯科，成为令世界瞩目的明星产区。

在这一过程中，他不断遭受质疑、嘲讽和贬低，就连他最尊敬的父亲，也一直反对他的创新。但即使如此，他仍然没有动摇，坚信“我们不能一成不变”，走了一辈子自己的路，永远走在大多数人前面，即便到了古稀之年，还要尝试着在托斯卡纳种白葡萄品种，希望自己能多做一些，意大利葡萄酒发展也就多一个方向。

图：巴巴莱斯科产区

在他的一生里，人们的理解和认同似乎总是迟到，但所幸的是，总归还不算太晚。

在无人理解的日子里，他还不是一位功成名就的“革命家”，而只是一个战士，孤独的战士，与旧观念持之以恒地搏斗，不知未来输赢，也不问前路。

我们今天就来说一说Angelo Gaja和Gaja酒庄的故事，一起来回顾他们曾经的峥嵘岁月吧。

从2公顷葡萄园到意大利葡萄酒之王，GAJA究竟经历了什么？

追本溯源，Gaja家族其实并不是土生土长的意大利家族，而是17世纪时，从西班牙搬迁到这里来的。那时，Gaja家族定居在了意大利的巴巴莱斯科（Barbaresco）的一个小镇上，200多年后，这家“异乡人”早已成为实打实的“本乡人”，在这里开始了他们的百年传奇。

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为什么要强调是“200多年后”呢？因为在1859年（也就是他们来到意大利的200多年后），Gaja家族的第一代创始人Giovanni Gaja在巴巴莱斯科的小镇上，开了一家小酒馆，为了节约成本，他决定自己酿酒，于是在自己2公顷的土地上种起了葡萄。

但出人意料的是，Gaja酿出的酒反响热烈、供不应求，在19世纪末时，甚至成为意大利军队的特供酒，被装瓶运往前线。要知道“装瓶”这件事在当时是非常稀奇的一件事，直到20世纪60年代后期，当地的大部分酒农才开始装瓶销售。机缘巧合之下，Gaja葡萄酒一出世，就走在了时代的前端。

1912年，Gaja家族不再做小酒馆生意，一心一意走上了酿酒之路。

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接下来我们要说的是Gaja家族的第二代继承人，Angelo Gaja——这个名字，是不是很眼熟呢？没错，他和文首的“革命家”Angelo Gaja同名，但两人其实是爷孙的关系。孙子继承爷爷的姓名，这在欧洲大陆上其实十分常见，Gaja家族更是把“名字继承”作为传统，“Giovanni Gaja”和“Angelo Gaja”也因此一直交替出现。

第二代继承人Angelo Gaja在继承Gaja酒庄后，不仅扩大了家族葡萄园的面积，还和妻子Clotilde Rey一起，为Gaja酒庄定下“高端葡萄酒”的路线。他们认为，一瓶葡萄酒只要是高品质的，那么即使它价格偏高，也还是会被消费者们信赖。他们的经营哲学深深影响了Gaja家族的第三代继承人Giovanni Gaja，他始终践行着这段理念，致力于保持Gaja酒庄的高品质。

图：Gaja家族第二代继承人Angelo Gaja

到了第三代继承人Giovanni Gaja这一代，虽然他的名字和祖父一样，都叫Giovanni Gaja，但二人的生活环境却完全是天差地别——祖父过得是和平时代的田园牧歌，他却是生活在世界大战的硝烟之中。

不过作为Gaja家族的人，Giovanni Gaja的经营头脑不可小觑，二战结束后，他在巴巴莱斯科和巴罗洛等产区陆续收购了大面积的葡萄园，Gaja酒庄最著名的三个单一园Sori San Lorenzo、Sori Tildìn和Costa Russi便是此时收购来的。

除了扩大酒庄规模，Giovanni Gaja还是家族里第一位把“GAJA”以醒目的字体标注在酒标上的人，他曾经说过：“我们不卖巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴罗洛（Barolo）、贝格瑞（Bolgheri）或布鲁奈罗（Brunello）产区，我们就卖Gaja。”

自从1937年，第一批贴着“GAJA”大字酒标的葡萄酒出现以来，时间的发展证明Giovanni Gaja没有做错，人们可能并不知道贝格瑞、布鲁奈罗等产区，但大多数都知道Gaja——它就像法国的拉菲，已经成为人们心中意大利美酒的代名词。

而由Giovanni Gaja主持酿造的1961年份巴巴莱斯科DOCG，被认为是Gaja酒庄有史以来最伟大的酒款，它是Gaja家族历时数百年后的集大成之作，就连被称为“意大利葡萄酒教父”的Gaja家族第四代继承人——Angelo Gaja也再难超越。

图：Gaja家族第三代继承人Giovanni Gaja

1961年，也是第四代继承人Angelo Gaja进入酒庄工作的第一年，后来在1970年，他正式接手了Gaja酒庄的全部工作。

作为Gaja家族第四代接班人，他在整个意大利掀起了一场“血雨腥风”，人生堪称反转的典范……从异端邪说代言人，到意大利葡萄酒教父，他到底经历了什么？

图：Gaja家族发展史

叛逆、蹭热度…… 意大利葡萄酒教父还有这样的“黑”历史？！

Gaja酒庄的第四代继承人——Angelo Gaja在葡萄酒领域的地位到底有多高？

这么说吧，如果你想了解意大利葡萄酒的发展史，Angelo Gaja就是你绕不开的那个人；而如果你足够了解世界葡萄酒的发展史，那么你就会发现，Gaja家族和罗斯柴尔德家族的地位之所以能不相上下，关键人物就是他——Angelo Gaja。

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Angelo Gaja学识丰富，在意大利、法国均学习了酿酒，还在意大利都灵大学取得了经济学博士的学位。在1970年正式管理酒庄之前，他已经在酒庄里工作了9年时间，期间还多次前往世界各地一流酒厂观摩学习，积累了不少经验。正式接管酒庄之后，他聘请了志同道合的Guido Rivella担任酿酒师，开始大刀阔斧地进行改革。

图：Guido Rivella

虽然深受世界各地酿酒文化的影响，但Angelo Gaja其实是一个崇尚传统的人，他的父亲Giovanni Gaja和另一位酿酒师Bruno Giacosa是他最敬重的两位酿酒前辈，而这两位恰好都是意大利传统派的大师。

但另一方面，Angelo也深知，在如今风起云涌的葡萄酒世界，坚守本土种植和酿造方式的意大利是很难突出重围的，19世纪60年代的意大利葡萄酒业，已经出现了故步自封的状态。

为了振兴本地葡萄酒，不让有着悠久历史的意大利葡萄酒毁在自己这一代人的手里，他决定率先做出改变。

图：Bruno Giacosa

在意大利的皮埃蒙特，Angelo Gaja是第一位倡导降低产量、提高质量的酒农，也是率先使用法国橡木桶陈酿、温控发酵等技术，将意大利传统和国际潮流融会贯通的先驱，而且最关键的一点，他吸收了勃艮第的风土理念，第一次将“单一园”概念引入古老的皮埃蒙特。

1967年，年仅27岁的Angelo Gaja酿造了他人生中第一个内比奥罗单一园葡萄酒——Sori San Lorenzo，位于巴巴莱斯科产区。这款单一园葡萄酒，是Gaja酒庄三个最著名的内比奥罗单一园葡萄酒之一，完美诠释了当地的风土特色。

图：Gaja Sori San Lorenzo的酒标变迁

然而，无论是巴巴莱斯科产区、还是内比奥罗等本土品种，对于当时意大利之外的消费者来说，都太过陌生了，就算Angelo Gaja已经酿出好酒，还是不可能在短时间内打开海外市场。

那该怎么办呢？Angelo Gaja深思熟虑之后，认为既然葡萄酒市场已经被法国品种主导，以巴巴莱斯科产区当时的实力，反抗潮流无异于以卵击石，最好的方式是先顺势而为，提高名声，寻找机会。

于是在1978年时，Angelo Gaja拔除了葡萄园内部分内比奥罗葡萄，第一次在皮埃蒙特的土地上种植了赤霞珠。

为了把赤霞珠种好，Angelo Gaja特意让地质专家检测了葡萄园的土壤，最终发现父亲家门口的那块土地最适合种赤霞珠。当他真的开始种植时，没有人能理解他，大家都认为他是在丢意大利人的脸，连赤霞珠这种“上不了台面的外地品种”的热度都要蹭。特别是他的父亲，这位坚持传统的老人，当看到自己的家门口被种上了一片赤霞珠时，不无心痛地叹息道：“Darmagi（真遗憾）……”

1981年，Angelo Gaja终于用赤霞珠酿出了第一批酒，而这款酒的名字，就叫“Darmagi”。出乎所有人的意料，Darmagi不仅不是“遗憾”，还是惊喜，1985年份被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评价为有史以来最精彩的意大利葡萄酒，就连罗伯特·帕克也对它不吝华词：“若将罗曼尼·康帝与木桐混合的话，可能就是如此风味。”

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时间终于证明，Angelo Gaja没有做错。即使在没有一个人支持他的日子里，他仍然在想方设法提高着葡萄酒的品质、打通海外市场，不让GAJA、巴巴莱斯科、乃至整个意大利辉煌的葡萄酒财富就此蒙尘。而最终他也做到了，越来越多新一代的意大利酿酒人受到他的启迪，将潮流与传统结合在一起，去创造下一个光明的未来。

姓Gaja也叫Gaja——第五代庄主

现在，Angelo Gaja的大女儿Gaia Gaja接管了酒庄，她是Gaja酒庄有史以来第一位女庄主。不过她的妹妹Rossana Gaja、弟弟Giovanni Gaja、妈妈Lucia以及已经88岁的Angelo Gaja其实也参与到酒庄的工作中，都在为家族酒庄出力。

图：从左至右：弟弟Giovanni，妹妹Rossana，父亲Angelo，母亲Lucia，姐姐Gaia

Gaja家族第五代继承人Gaia Gaja曾说，幼时印象最深的就是祖父喝酒的样子，“刚开始，他只倒两滴葡萄酒在杯子里，然后花特别长的时间，不停地转动酒杯，很专注地闻。我觉得，这是祖父表达对葡萄酒的尊敬的一种方式。”

祖父对于葡萄酒的敬意，深深影响了Gaia Gaja。长大之后，她开始跟着父亲在葡萄园里劳作，随着岁月流逝，祖父的传统和父亲的创新意识都对她产生了很深的影响，在两种截然不同的思想碰撞下，Gaia Gaja成长为一位既尊重传统、又敢于创新的Gaja新掌门。

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降级升级都是为了品质的革命

发展至今，Gaja酒庄已经拥有了约250公顷的葡萄园，其中在Gaja家族的老家皮埃蒙特大区——包括巴巴莱斯科和巴罗洛两个产区在内——有100公顷左右，此外还有27公顷葡萄园位于蒙塔尔奇诺（Montalcino），以及托斯卡纳的贝格瑞（Bolgheri）产区内的110公顷左右的土地。

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在2013年前，Gaja酒庄仍在酿造的DOCG级别酒款共5个，其中巴巴莱斯科DOCG历史最为悠久，在如今获取原料的14个葡萄园中，仍然保留了1859年Gaja酒庄成立之初的那2公顷土地。

但实际上，在1996年之前，Gaja酒庄的DOCG级别酒款还要多出4个，它们分别是巴巴莱斯科产区的Costa Russi、Sorì Tildìn和Sorì San Lorenzo，以及巴罗洛产区的Sperss单一园。当时它们均由100%内比奥罗葡萄酿造而成，但Angelo Gaja发现，在原料里添加5%~6%的巴贝拉葡萄，可以大幅度提高葡萄酒的酸度、让口感更加平衡、香气的层次感也更丰富，唯一的缺点就是，这么做不符合DOCG的要求。

是保留等级，还是提高品质？这对Angelo Gaja而言，根本不需要多想，“品质第一”，是Gaja世代传承的酿酒哲学。于是在1996年，他将这四款酒降一级至DOC级别，不过这样的降级根本没有影响Gaja酒庄的地位，反倒是Angelo Gaja对于高品质纯粹的追求，让人们更加推崇Gaja葡萄酒。

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但是在2013年时，已经接管酒庄的Gaia Gaja再次将这其中三个单一园Costa Russi、Sorì Tildìn和Sorì San Lorenzo酒款的原料调整回100%内比奥罗，这三款酒也因此重回DOCG的行列，果然Gaja家族成员都是流淌着改革的血脉。

说到这次调整的原因，Gaia Gaja坦言，每一代Gaja人都有自己的追求和酿酒哲学，她认为由单一内比奥罗的葡萄酒更能反映单一葡萄田的风土。她尊重自己的父亲，但这不能让她成为父亲的影子，在更改内比奥罗前她曾和自己父亲长谈，幸运的是这一次她得到了自己父亲的支持，“每一代人都有自己的路去走，并有权以自己的方式做事。”

Gaja酒庄

Piedmont产区酒款

Gaja Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy