洞见｜山西的历史，其实是一部英雄和美酒史

2017年10月20日 08:02
来源：凤凰网酒业

9月11日，为传承中国传统文化精华，倡导“坚守正义，百折不挠，激浊扬清”的中华美德，山西杏花村汾酒集团和会稽山绍兴酒携手在嵩山合办的“南绍北汾双雄会”。以酒为媒，以武会友，一个推崇“将之德，侠之义”的武侠世界得以在少林寺重现。

太行自古多名将，吕梁无处不英雄。

汾酒为什么会有这样的举动？

人皆言：“浙江的秀才山西的将”。

在每一寸土地都散发着浩然正气的三晋大地上，作为英雄名将舍生忘死奋力厮杀见证者，汾酒在黄土文化的熏陶下，朔北大风的锤炼下，尚武民俗的影响下，气质与性格早就与脚下的土地融为一体，“将之德，侠之义”更是深深刻印在汾酒的骨子里。

而汾酒的气质和性格，又影响了山西的文化历史；品味山西文化历史，必须先饮一杯汾酒。

1 山西的历史，其实是一部名将豪杰史

在中华五千年的历史长河中，从战国开始，山西就一直处在盛世开疆辟土，乱世拯救危亡的战争漩涡中心。

从地理位置上讲，山西在古代并不属于中原，只有过了中条山进入河南才算到了中原。但山西也不属于塞外，出了雁门关才是塞外。准确的说，山西一直处于古代游牧民族和中原的交汇地带。

历史上，少数民族想入主中原，最快的捷径就是从山西打进来，进雁门关，占据太原。这里向南可以挥师攻打洛阳，往西可渡过黄河直捣长安，且山西四面环山，是天然的军事战略关隘。

伴随着中国历史“合久必分，分久必合”的轮回脚步，历史上每一次朝代更迭，山西（又称“三晋”）都会成为各方力量角逐场。

作为天下“第一军事要地”，山西地界打响过多个知名战役，如战国时期的长平之战、宋代的宋辽之战，近代的平型关大捷、忻口会战、百团大战等。

卫青、霍去病、关羽、尉迟恭、薛仁贵、杨业、呼延赞、狄青……不断涌现的山西籍忠臣良将们抛头颅，洒热血，把为将之德，为侠之功推向顶峰。

山西的历史，其实是一部浸着酒香的名将成长史。

2 山西名将谱

如今，封建王朝的更迭早已偃旗息鼓，农耕民族与游牧民族的争斗也早已成为历史，而名将武魂颂，却久久回荡，不绝于耳……

汉朝第一将——卫青

图

卫青祖籍河东平阳（今山西临汾西南），出身贫贱，却是汉武帝时期抗击匈奴的名将。卫青开启了汉朝对匈奴反败为胜的新篇章，他奇袭了匈奴圣地龙城，俘虏700人，取得胜利。元朔二年（前127年）武帝派遣卫青、李息率兵出击匈奴，自云中出兵，西经高阙，再向西直到符离(今甘肃北部)，收复了河套以南原秦王朝的辖地，并在阴山以南的河套地带设置了朔方郡和五原郡。后又奇袭高阙，二出定襄，两年后和单于兵相遇，卫青以武钢车结阵，以弱胜强击败单于主力。卫青曾七度出兵，七战七捷，无一败绩，被封大司马大将军，后又封长平侯。

大漠骠骑将军——霍去病

图

霍去病，河东平阳（今山西临汾西南）人，西汉名将、军事家，官至大司马骠骑将军，封冠军侯。霍去病是名将卫青的外甥，善骑射，用兵灵活，注重方略，不拘古法，勇猛果断，善于长途奔袭、快速突袭和大迂回、大穿插作战。初次征战即率领800骁骑深入敌境数百里，把匈奴兵杀得四散逃窜。在两次河西之战中，霍去病大破匈奴，俘获匈奴祭天金人，直取祁连山。在漠北之战中，霍去病封狼居胥，大捷而归。只可惜英雄命短，霍去病年仅24岁（虚岁）便因病去世了，否则汉代的历史很可能会改写。

武圣——关羽

图

这位故乡河东解州的千古名将，年轻时就扶危济困，因杀死侮辱民女的县尹而亡命天涯。从此，“桃园三结义”与刘备、张飞结义起事，“三人寝则同床，恩若兄弟”。

老百姓的守护神——尉迟恭

关羽的一生，忠肝义胆，诚信磊落；咤叱风云，横扫千军，堪称英雄人杰，令万民景仰，被尊为武圣人。

(((11)))

图

尉迟恭，字敬德，朔州平鲁下木角人。唐朝名将，官至右武候大将军，封鄂国公，是凌烟阁二十四功臣之一。尉迟恭纯朴忠厚，勇武善战，戎马一生，征战南北，驰骋疆场，屡立战功。玄武门之变时助李世民夺取帝位。于显庆三年（658年）去世，唐高宗为其废朝三日，册赠司徒、并州都督，谥号“忠武”，陪葬昭陵。尉迟恭被后世尊为民间驱鬼避邪、祈福求安的门神。传说其面如黑炭，在中国传统文化中，尉迟恭（胡敬德）与秦叔宝（秦琼）是“门神”的原型。

一代名将——薛仁贵

图

薛仁贵，河东道绛州龙门县修村人。唐朝初年名将，贞观末年投军，征战数十年，毕生为保卫大唐社稷而奋斗，是拯救万民于水火的民族英雄，一代战神。曾大败九姓铁勒，降服高句丽，击破突厥，功勋卓著，留下“良策息干戈”、“三箭定天山”、“神勇收辽东”、“仁政高丽国”、“爱民象州城”、“脱帽退万敌”等故事。官至瓜州长史、右领军卫将军、检校代州都督，封平阳郡公。

血染沙场——杨家将

图

杨家将家主杨业，太原人，先事北汉，后归宋，镇守雁门关八年之久，将契丹士兵打得闻风丧胆。杨家四代人，不论男女，个个忠良，戍守北疆，与辽人打了无数次惨烈的战争。“血战金沙滩”是传说中杨家将打得最悲壮、最惨烈的一仗。在这场恶战中，杨家将的七郎八虎中，大郎、二郎、三郎、七郎战死，四郎、八郎被俘，五郎出家，整个一个杨家战死一大半。也因此，杨家将称为历代小说、戏剧和民间故事最热衷的题材。

面涅将军——狄青

图

狄青出身贫寒，因其兄与乡人斗殴，狄青代兄受过，入军籍开始了他的军旅生涯。狄青行军打仗非常勇猛，为延州指挥使时，经常亲自做先锋，且勇而善谋，在宋夏战争中，他每战披头散发，戴铜面具，冲锋陷阵，立下了卓越的战功。西夏军均望风披靡，无人敢挡。范仲淹授以《左氏春秋》，狄青因此折节读书，精通兵法，以功升枢密副使。狄青平生前后25次大战，以夜袭昆仑关最著名。狄青死后，朝廷追赠中书令，谥号“武襄”。狄青五虎将的故事，也和杨家将、呼家将、岳家将的故事一样，广为传颂。

山西还有很多英雄名将血染征袍，战功卓著，为国捐躯。

3 为何三晋大地多出名将？

对于山西多豪杰名将，有观点认为，山西地处多民族融合地带，居民性格中既有游牧民族彪悍的一面，也有农耕民族汉族智慧的一面。除智勇双全的原因外，还有汾酒的作用。因为除了汾酒，当时没有任何一样东西能配得上名将金戈铁马战骑奔腾的一生。

而作为见证名将豪杰成长，参与战争日常的汾酒，极可能从四千年前诞生之日起，就一直用自己的性格影响着名将，见证着名将的成长。

汾酒在酿造之前的选粮时，只有一个标准——“实”。“实”不仅道出了汾酒粮品的饱满坚实，也道出了“汾酒人”一直传承的实在认真的朴素追求。山西名将在如卫青霍去病等，一直注重经验积累，胸有丘壑。即便是纸上谈兵的赵括，也熟读其父赵奢留下的兵书，理论扎实，无一腹内草莽。而他们又把这些理论，以及汉军战术观念的革新思想又传承下来，夯实了汉代军事理论思想。

千百年来，汾酒在酿造工艺上追求“气平高洁”。“气平”是汾酒对清香工艺理解的最高境界，即讲究平缓持度，恰如其分，天人合一。这与金戈铁马的唐代名将薛仁贵作战特点暗合，思虑周全，面面俱到，且有奇谋，但决不草率，绝非简单的保守和激进。

汾酒酿酒用到三种曲，即清茬曲、红心曲、后火曲。这是整个白酒史上的一朵奇葩，没有哪一种香型的酒能够用到如此多种类的酒曲，也没有哪一种香型的白酒对于“酒曲”要求如此严苛——曲砖的编排摆放，会随时间和火候的变化不断调整，由“一字阵”变成“人字阵”，再由“人字阵”变成“品字阵”等。这与宋代名将杨业练兵，快速到位，队正而不散，动如臂使和所向披靡等要求暗合。

汾酒对质量要求“清、正、净、香、爽”。极致清澈但又清香扑鼻，饮时清冽入口，饮后回味悠长，尽管由常见的粮食酿成，但对品质有着极高的要求。犹如从卑微到伟大的狄青，底层军官出身，但一直严格要求自己，不断提升自己的军事素养，从士兵到元帅，最终做到宰相。