岁月短暂，有哪些威士忌值得一喝，这里有靠谱的指南

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村上春树在《如果我们的语言是威士忌》感叹道：“在仅有的幸福瞬间，我们的语言真的可以变成威士忌……梦想着如果我们的语言是威士忌，该多好？”这大概就是品尝过真正出色的威士忌，才能理解到的幸福感吧。

问题来了，如何分辨真正出色的威士忌，哪些才是？

无论是威士忌或其他酒类的初入门者，最大的苦恼，莫过于如何在众多酒款中，挑选出合乎自我口味且物超所值的酒，尤其在早期网络信息尚未流通的时候，如果不愿轻易降伏在销售人员三吋不烂之舌下，最简单的解决方式，便是求助于「评分」和各大比赛榜单了。

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而目前公认最靠谱的，那一定是由英国威士忌专家Jim Murray撰写的《威士忌圣经》了，他原是报社记者，品尝威士忌三十多年。1992年开始不干记者，研究起品酒了，2003年推出首本「威士忌圣经」，以独立客观赢得了越来越多的业界肯定。之后每年出版，內容涵盖全球威士忌，而且刚开始的时候全部亲自采购品尝，以香气、口感、余韵及平衡度来評分，凭借精辟见解、优美笔触及丰富词汇成为威士忌界的权威。

威士忌圣经评分标准

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每一款威士忌打分数的基准是满分100分，分成四个项目：嗅觉(n)、口感(t)、余韵(f)、平衡感及复杂度(b)；每一个项目有25分的分数。意思就是有50%的分数是给口味本身，25%的分数是给气味，再整体来看威士忌的平衡。平衡感及复杂度这一个项目可以说是涵盖了前面三项，而且跟这前面三项都是息息相关的。

四项评分标准

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˙嗅觉(nose) 

简单来说就是香气。通常要让人感觉不只一种香气，在杯子里面接触空气及温度变化后，隐含的香气自己也能表现出来。只闻气味通常就能大概知道这支威士忌，但是，我们应该要知道─同时也可能会导致误判。

˙口感(taste)

直接的味觉感受，包含口味的概述及酒体到口中的强度跟层次感。

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˙余韵(finish)

通常是品尝时最难领悟的部分。就是一支威士忌的尾韵，可以说是在展现他变化性的部分。通常会显露出年份的影响。好的威士忌会有不错的余韵，以及较悠长的尾韵，且不会有太过度的橡木味。余韵也是会纪录一些不佳的评语，举例来说，带有硫磺色、失去光泽的一个橡木桶，可能就会带来干、苦的余味在嘴里，而且很难去除掉。在试第二支威士忌之前，通常值得等上一阵子，余韵的全貌才会完全出现。

˙平衡感(balance)

这个项目的鉴定需要有一些经验，但任何人都能掌握的。威士忌若在香味跟口感做的好的话，应该不至于特色只有单一个面向。如果你在找一款年份比较高的威士忌，应该会有明显的橡木味，但不会盖过所有其他的味道跟香气。同样的，成放或完成于雪莉桶的威士忌，应该要有更多的香气而不单单只有雪莉酒一种味道。强烈的艾雷岛来说，能让人陶醉在泥煤带来的烟熏口感的深度与多层次感。

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※ 评分表Score chart ※

98–100 ：史上绝无仅有、空前绝后的完美口感

94–97.5：“你是让我活下去的理由”般另人赞叹的质量

90–93.5：绝对可谓是技艺高超、辉煌杰出的威士忌逸品！

85–89.5：值得让你掏腰包的优秀质量

80–84.5：一定要品尝过的好滋味

75–79.5：整体表现算是讨喜宜人，但某些韵味仍有些小遗憾！

细看一下，其实这个标准和葡萄酒的标准是差不多嘛。

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Booker’s Rye 13Year Old

上周，一年一度的吉姆莫瑞Jim Murray《威士忌圣经》2018版最新出炉，继去年的Booker’s Rye 13Year Old美国黑麦威士忌拿下年度最佳后，今年Jim Murray再次把大奖颁给美国威士忌——Colonel E.H.Taylor四谷物12年波本威士忌。这样会有什么效应呢？当然是价格飙升，据说，整个美国波本威士忌都会有所受益。

下面我们来看一下完整的年度获奖名单吧。

年度冠军

▲Colonel E.H.Taylor四谷物12年美国威士忌

Colonel E.H.Taylor四谷物12年美国威士忌被JIM赞誉为“纯粹的，未经雕琢的美好”获得了97.5分的高分，并给出了“轻缓、轻油、淡淡的巧克力味，余韵非常持久”的评价。

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它来自水牛足迹（Buffalo Trace）酿酒厂，由玉米、黑麦、小麦以及大麦麦芽四种谷物酿造而成，是一款保税威士忌（Bottled in Bond——1、常指一种消费税；2、一个美国威士忌术语，这类威士忌的陈年和装瓶必须符合1897 年的保税储存法案要求。通常，威士忌必须由同一家蒸馏厂的同一个蒸馏器在同一个年份内酿造完成，然后在政府监管的保税仓库中进行至少4 年的陈年，再在政府的监督下进行装瓶，其酒精度一般为50%）。

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听说在《威士忌圣经》中名列榜首，导致它在美国佬那边身价飞涨，由默默无闻的奶油小生变身成为当红辣子鸡，从80美刀涨到400美刀左右（直接涨了4倍，房价都没有升得那么快好吧，啊，什么时候才能买得起房啊，小编碎碎念...）。

年度季军▲知更鸟21年

知更鸟是老牌知名爱尔兰威士忌，曾在2017年世界威士忌大奖获得了世界最佳壶式蒸馏威士忌。

目前，知更鸟一共生产四款酒，分别是知更鸟12 年、知更鸟12 Cask Strength、知更鸟15 年和知更鸟21 年，均为经典的绿色瓶装。2007 年，知更鸟15 年被吉姆莫瑞评为爱尔兰年度最佳威士忌；2010 年，知更鸟12 年也被评为爱尔兰年度最佳威士忌；在约翰汉塞尔（John Hansell）的《消费者指南》（Buyer’s Guide）中获得了96 分的高分，被列为第一名，算是拿奖拿到手软的一家威士忌酿酒厂吧。

年度季军

▲格兰冠18年

在《威士忌圣经2017》获得亚军宝座的格兰冠18年（Glen Grant 18 Year Old）今天拿下第三名，也是相当不错啦。格兰冠始创于1840 年，是苏格兰知名的单麦威士忌生产商，也是世界上最畅销的单麦威士忌生产商之一，它在意大利尤其受欢迎。不过自2014 年来，苏格兰威士忌均无缘全球最佳威士忌榜单。终于，在《威士忌圣经2017》中，这款来自苏格兰斯佩塞（Speyside）产区的威士忌荣登亚军宝座。

在2016年里，吉姆莫瑞品尝了1,241 款威士忌，终于在斯佩塞发现了一款令人惊喜的美酒。作为英国人，他表示：“这是近几年来祖国最优秀的出品。”此酒口感相当丰富复杂，还带有焦糖、葡萄干和香草的香气。

完全获奖名单

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其实呢，时代在变，审美在变，威士忌的度数在变，连爱酒者的口味也在不停变化。所以，作为购买指南而言，这些信息是有一定的参考性，在完全没有任何目标或偏好的情况下，不失为一个可斟酌参考的信息。

但是也需要再次强调，威士忌的品味是非常个人的，而这些奖项书籍的评比人的味蕾偏好，与你的偏好不见得完全一致。所以在参考这些评比结果后购买的酒款，也要回来对应到自己内心真实的喜好，最后找出一家与你偏好评断最接近的作为参考指南。

来源：酒哥