看花量度，一文学会根据不同酒花分辨出酒的度数

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很多喝酒的行家都明白，当晃动酒瓶时，我们经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。

许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？

通过酒花判断酒的质量靠不靠谱不敢确定，但是，通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。小编这就教给大家一个如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。

简单来说，因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。因此，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

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一、大清花

酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60～75％（v/v）。

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二、小清花

酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60％（v/v）。

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三、云花

酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50％之间。

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四、二花

又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15～40％之间。

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五、油花

酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时最明显。

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因此，总结起来就是：

酒花越大，消散越快——酒度越高

酒花越小越少，消散越慢——酒度越低

用浓香型白酒为例：市面上常见的是52度和38度的酒品，52度就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38度则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。

当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。真想判断出酒品质的好坏，还要靠品酒，除了测定其物理化学指标外，还要进行感官鉴定等。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦！

来源：酩悦