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揭秘:葡萄酒瓶帽上的小孔是干什么用的?


来源:凤凰网酒业

葡萄酒瓶帽上有小孔,相信经常喝葡萄酒的人都发现了,而对葡萄酒接触不多的朋友可能觉得奇怪,这瓶葡萄酒是不是被人动了手脚?如果看到的是这张图上这种小孔,大可放心,你的葡萄酒并没有被人动过手脚而是灌装的时候,酒庄的“故意为之”。

葡萄酒瓶帽上有小孔,相信经常喝葡萄酒的人都发现了,而对葡萄酒接触不多的朋友可能觉得奇怪,这瓶葡萄酒是不是被人动了手脚?如果看到的是这张图上这种小孔,大可放心,你的葡萄酒并没有被人动过手脚而是灌装的时候,酒庄的“故意为之”。

1、瓶封上为什么会有小孔?

那么葡萄酒瓶封上的小孔,到底有哪些作用呢?事实上,这并不是一瓶葡萄酒的缺陷,相反,适量的几个小孔对葡萄酒还有以下3 点积极作用:

1

排气

这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中,如果没有小孔排气,瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫,使得酒帽下落缓慢,影响机械流水线的生产的速度,而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候,残余空气会被封闭在酒帽当中,影响封帽外观。 

2

换气

这些小孔还是葡萄酒的透气孔,可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的,而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下,能有机会接触到空气。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味,还能延长其寿命。

3

保湿

我们都知道,葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外,还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性,如果湿度太低,软木塞会变得很干燥,密闭性变差,可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化,影响葡萄酒的品质。瓶封上的小孔,可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度,保持它的密闭性能。

2、并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔

用螺旋盖封瓶的葡萄酒,瓶封上是没有小孔的,有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味

会使用螺旋盖,这样进入瓶内的空气特别少或几乎没有,可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后,花果香会逐渐消失)螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能,所以不需要打孔不过,即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒,也不是所有的都有小孔,瓶封上小孔的存在与否,更像是取决葡萄酒生产商的意愿,因为不管是中低端的葡萄酒,还是高端的葡萄酒,都会出现有小孔的情况,当然也会出现没有小孔的情况,我们不必过多去纠结,只需记住这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。

来源:葡萄酒研究

[责任编辑:江虹霖]

标签:葡萄酒 小孔

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