丝路上的葡萄酒|塞上江南美酒盛 “紫色名片”代言新宁夏

2016年05月27日 07:42
来源：凤凰网酒业作者：马会勤

目前，宁夏葡萄种植面积达59万亩，跃居全国最大的酿酒葡萄产区，贺兰山东麓是国家认证的原产地保护区，贺兰山东麓葡萄酒也是受政府官方认证的国家地理标志产品保护，宁夏产区冉冉升起，在全球葡萄酒界崭露着头角。

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驼铃声声行丝路（图片来源：网络）

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，我国虽然不是葡萄美酒的发源地，却也有着悠久的葡萄酒酿造、饮用历史。可以说，中国葡萄酒行业用了25年时间，走过了西方葡萄酒行业几百年的历程。

近几年，进口葡萄酒量价齐升的同时，国内的葡萄酒产业同样发展迅速。数据显示，2001年到2011年10年间，我国葡萄酒产量从25.05万吨到115.7万吨，增长361.88%；葡萄酒消费量增长286.42%，达到140.57万吨，一举超越英国成为全球第五大葡萄酒消费国、世界葡萄酒消费增长最快的国家。

饮者自知，作为一种个性化非常强的产品，从葡萄品种、产地风土、发酵方式、存储地点等生产环节，到零售数万一瓶、数元一瓶的市场环节，葡萄酒没有好或者不好，只有适合或者不适合。

而产自中国大地的葡萄酒，也许更加适合你的口味呢？不妨了解一下，不妨轻饮一杯！

凤凰网酒业据此推出“丝绸之路上的葡萄酒”专题系列，为您详细介绍国内葡萄酒产区。

接下来，我们来到“塞上江南”宁夏自治区。

【凤凰酒业君评】

岳飞字字铿锵、句句沥血的《满江红》中，一句“驾长车，踏破贺兰山阙”，让贺兰山作为古代征战之地而闻名于世。而在21世纪的当下，“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。”贺兰山麓卓越的地理、气候、日照、土壤等风土条件孕育了特别适合酿制葡萄酒的优质葡萄，让“紫色名片”成为了宁夏的新代言。

自古以来，贺兰山东麓的平原地区便有“塞上江南”的美名。贺兰山山脉绵延200多公里，气势恢宏，是阻隔戈壁沙漠的天然屏障。黄河流经贺兰山脉的东麓，几千年来滋养哺育了“贺兰山东麓”这片天宝地。除了优越的地理位置以外，宁夏还有着丰富的人文气息和资源优势，再加之国家与政府政策上的大力支持，目前已基本形成了以银川平原为中心，北起石嘴山市，南至吴忠市，纵横约200公里的世界罕见葡萄文化长廊。

“这是中国最好的葡萄酒”，现任外交部部长王毅品尝过宁夏葡萄酒后，曾如此称赞。

贺兰山下葡萄园美景（图片来源：网络）

宁夏葡萄园在中国版图上是一个比较新的产区，可以用整体比较新、发展比较新、非常有特色这三点来形容它。宁夏种植葡萄的历史也是比较长的，但过去都是种一个叫大青葡萄的本地古老品种。实际上，宁夏酿酒葡萄最开始种是在上个世纪90年代，到2000年以后才开始快速发展。

产区简介：

宁夏贺兰山东麓位于北纬3743'—3923'之间，同法国、美国、意大利、西班牙等知名葡萄酒产区均处于北纬30-40这一区间。地处贺兰山冲积扇，土壤为淡灰钙土，土层多在100cm左右，透气性好。年降雨量不到200毫米，全年日照时数2851-3106小时，平均气温8.5摄氏度，无霜期170天，4—10月有效积温3300℃左右，水热系数小于1.5，日照充足，热量丰富，雨量适中，大部分地区黄河灌溉系统完善，葡萄品质优良。

1997年，宁夏自治区从法国引进赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽等16个品系，经过十几年的栽植实践，赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽等品种适应于贺兰山东麓种植。2009年，德龙公司从意大利引进13个酿酒葡萄品种和5个砧木品种。2013年，自治区又从法国引进酿酒葡萄12个品种20个品系9万株嫁接苗、86.1万根种条，2014年又从法国引进酿酒葡萄12个品种55.6万株，引进7个品种优质种条92万根，贺兰山东麓已成为我国最大的世界优质葡萄品种的资源集聚区。

贺兰山东麓独特的地理区位和良好的自然条件，吸引了保乐力加、轩尼诗、张裕、长城等国内外一批知名葡萄酒企业到贺兰山东麓建基地、建酒庄，西夏王、贺兰山、加贝兰、巴格斯、银色高地等一批自主企业品牌迅速崛起，

“产业西移”拉开宁夏葡萄酒发展序幕

美丽宁夏（图片来源：网络）

听到宁夏，很多人都会认为它是一个偏远的西北省份，其实看地图的话，宁夏可以说位于中国北上的正中央。最开始，宁夏整个省份的主导产品——枸杞，在全国享有非常高的知名度，因此葡萄和酿酒并不是大力发展和受到重视的产业。

到了2000年之后，因为整个中国的生产格局在发生一些变化，也就是所说的“产业西移”。葡萄种植产业开始从东部如河北、山东这些省份向西部地区转移。究其原因，主要是因为劳动力成本越来越高，土地的价格也越来越高，农业生产成本在东部地区都比较高。在这样的情况下，长城、张裕、王朝纷纷“西移”，在宁夏设立了酿酒葡萄基地。

当然，葡萄种植和酿造产业的“西移”，也是因为宁夏具有得天独厚的优势。宁夏有着非常好的光热资源，阳光非常充足，降水又少，同时也有黄河水的灌溉，葡萄长得比东部地区要好，产出的葡萄酒更饱满。从那之后，宁夏葡萄酒开始有了名气，1990年之后到2005年之间这段时期，可谓宁夏葡萄酒发展的第一阶段。

在此之后，宁夏的葡萄酒产业发展越来越快，呈现曲线性上升的趋势。宁夏政府开始意识到，要提高这个产业的附加值，需要建立一个自己的品牌。在张裕与宁夏农垦的“开荒”实验取得很好的效果之后，宁夏兴起了一批酒庄，从宁夏枸杞红酒，到越来越多的酒品，产品愈加丰富。

小酒庄兴起三大“独特优势”形成产区2.0结构

塞上江南美景（图片来源：网络）

产品越来越多之后，宁夏开始兴起小酒庄，所产的酒品也获得了一些国际葡萄酒赛事的大奖，让宁夏政府以及宁夏的葡萄酒从业者认识到，发展酒庄是很有前途的。这其中不得不提起宁夏政府，相比于大酒庄的易管理性，小酒庄往往数量多，问题也多，但宁夏政府方面意识到了小酒庄的特色和前途，反而鼓励省内小酒庄建设，扶持了一批特色鲜明的小酒庄，政府主导下的小酒庄“集群”，形成了宁夏葡萄酒的产业氛围和独特优势。

政府支持以外，宁夏葡萄酒的另一独特之处便是走了“国际化”道路。在招商引资方面，宁夏做了非常多的努力，现有的酒庄中更不乏国际大牌，这些成熟的优质品牌一方面带动了当地葡萄酒产业的发展，也为慕名而来的投资者安下了“定心丸”。

除此之外，宁夏在葡萄酒人才引进方面也做了很多工作。连续举办了两届的宁夏国际酿酒师挑战赛，一方面在国际上传播了宁夏葡萄酒的声音，另一方面，酒庄、酿酒师和政府的交流、碰撞、摩擦，实打实的提高了产业整体水平，同时促进了人才驻留。可谓既保持了宁夏自己的特色，又带着国际化的气息。

数据显示，截止2016年，宁夏注册登记的酒庄已经有184个，其中有一百多个酒庄已产出葡萄酒，这其中，不乏优秀的酒庄和酒品，并形成了一个优质葡萄酒集群，形成了一股葡萄酒产区的2.0结构，即——产区有一定面积，产区有一些知名酒厂或酒庄，产区有一批代表性酒品。

开拓市场面临挑战提质增效是未来规划

冬季景色（图片来源：网络）

谈到困境，市场可能是目前国内葡萄酒普遍面临的问题，或者说是一个巨大的挑战。在开拓市场方面，宁夏政府通过葡萄酒旅游不断的传播着宁夏美丽的自然风光——“塞上江南•神奇宁夏”的旅游形象吸引着越来越多的中外游客。古老的黄河文明，神秘的西夏历史，浓郁的回乡风情，雄浑的大漠风光，构成了多姿多彩的宁夏旅游资源。“两山一河”(贺兰山、六盘山、黄河)、“两沙一陵”(沙湖、沙坡头、西夏王陵)、“两堡一城”(将台堡、镇北堡、影视城)、“两文一景”(西夏文化、伊斯兰文化、塞上江南景观)，体现着宁夏浓厚的文化底蕴和独特的自然风光。190公里葡萄长廊，地势平坦广阔，地形地貌独特，文化内涵丰富，旅游景点众多，可谓美名在外。

另一方面，形成的行业集群增加了酿酒师、市场营销人员的沟通交流，形成了特有的社群环境，这在中国葡萄酒史上前所未有，也将有助于宁夏葡萄酒市场的开拓。

宁夏是西部开放的排头兵，在葡萄产业规划方面，提质增效应成为宁夏葡萄酒产业未来发展的主要目标。巩固已有产品和品牌，优化产区划分，加强风土研究，提高酿酒师水平等，都是未来宁夏产区需要着手推进的工作，也是中国葡萄酒产业亟待提高的数个方面。

学习先进技术，巩固和发展实质性合作，学习发达国家的先进经验，包括先进技术和文化历史。例如，以色列这样的国家农业科技很发达，滴灌、叶面肥等世界领先水平的高效农业措施；再例如一些管理方面成熟、有经验的国家，把他们的经验为我们所用。而在葡萄酒文化方面，有着八千年从未间断葡萄酒历史的格鲁吉亚可以作为学习的榜样，可以借鉴他们的品种、传统的酿酒工艺和葡萄酒文化，通过产业、文化、人员互联互通，增强宁夏葡萄酒旅游的吸引力和多样性。

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