季克良：茅台酒是工匠精神的优秀代表

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凤凰网酒业讯2016年4月13日下午，2016年中国“酒与社会”论坛，暨第二届中国酒业“仪狄奖”，2016中国酒业“社会责任奖”颁奖典礼在京召开，中国酒业协会发展战略专家团专家季克良先生发表了主题演讲。

图为中国酒业协会发展战略专家团专家季克良发表演讲。

季克良表示，工匠精神是一个很老的东西，在这个时候，从国家层面提出来要发扬工匠精神，非常契合我们的国情，因为我们国家发展消费水平越来越高了，但是供给还满足不了人们的生活需要。“我也感到我们的酒行业，特别是我们的白酒行业，更需要发扬工匠精神。白酒的工艺非常复杂，利用的微生物非常复杂，而我们的操作完全是手工，我们的微生物又看不见摸不着，产出来的品质大家都希望要高品质的”，季克良说，“所以我认为国家层面提出了要有工匠精神，非常符合我们的白酒企业。”

以下为季克良演讲全文：

尊敬的季部长，各位领导，各位代表大家下午好。

工匠精神我的理解，我认为实际上我们过去中华民族，有很多好的东西，实际上是我们中华民族的优良传统。我们经常讲到巴拿马万国博览会的事情，我们得奖的有1000多种，但是现在找得找的老字号的品牌才100多种，听说只有100多种，好多都没有了。什么原因？我感到就是因为工匠精神少了。

联系到我们茅台我感到这几年，特别是最近几年，我们历来都很重视发扬工匠精神，所以我们最近几年，茅台的生产也好，质量也好，销售也好，都做得比较好。在加上工匠精神，再加上全社会对我们的关心，所以茅台这几年，成为了世界的第一品牌，去年茅台酒的销售收入，达到了360多亿，茅台的利润达到了200多亿，上交的税金150多亿。品牌的价值也是第一位。茅台上交的税金远远的超过了苏格兰威士忌，100多个厂家上交的税金的综合。茅台的销售收入，超过了法国所有白兰地酒厂的综合。

我感觉就是因为我们工匠精神，不是一个开头，要一连串的工匠精神结合在一起，才能把产品做好。所以我感到茅台有这样一些精神，是不是能够值得借鉴？一个是要有敬畏的敬畏感我。是1960年到茅台的，为什么能去茅台，因为1963年的全国贫穷，当时认为是质量下降，所以从中央到地方都非常重视，要恢复茅台酒的质量。所以那一年对茅台酒厂，采取了三条非常重大的措施。

一个就是书记调走。

第二条措施是，组成的全国的公分技术专家，帮助茅台恢复传统操作，提高产品质量。

第三条第三条由轻工部派出工作队，帮助茅台酒厂，清理四清四不清的问题。在四清当中，厂长开除了了党籍，撤销了职务，还有几个副厂长开除工作组。我正好是60年去的，正好参加了四清，正好参加科学研究小组，印象非常深刻。

我深深的感到如果质量搞不好，政治上也受不了，生产质量也受不了。所以我感到我去了之后，我们历届公司领导，非常非常的重视质量，对质量一点都不马虎。所以主张我们领导对事业要有敬畏感。这是一个敬畏感。第二个我也亲身体会，我是60年去的正好四清，更好是轻工部的科学研究小组去，我也和他们一起，配合他们做一些具体工作。后来我到车间去劳动，车间去看，那个时候我们的教科书上，谈到茅台酒的工艺谈得比较简单。

茅台酒制作工艺确实是很复杂，我看不懂，所以我那时候，和我的同学朋友，我说我们要小心一点，不能随便加，我们十年以后可能还有发言权。为什么当时对自己提出这样的要求？因为自己不懂，看的话很复杂，这里头一定有它的奥妙。如果下车间就乱说一通，那对自己，对事业，我感到都不好。

所以那个时候在什么地方，我现在还记得在哪个地方讲过，非常有敬畏感，就怕做不好，就怕做错，就怕造成不好的后果。后来基本上和我讲的差不多，我一直到1975年的5月份，当了副科长，还有一定的发言权。所以我感到工匠精神，确实是得诉诸事，对单位要有敬畏感，只有有了敬畏感，才能够很好的把事情做好。

现在大家都在议这些工匠精神，我感到还有一些工匠精神，确确实实需要我们认真的发扬的。譬如说要不跟潮流。刚才纪部长讲到了一个事情，质量问题。我记得21世纪初的时候，就是大概1999年，2000年这一段时间，我感到我们当时的国家提出了一个，企业要以小一的为中心。那个时候我是董事长，我们的袁董事长那个时候是总经理，一不小心在一次领导人面前讲话，不小心说了，就是“我们还是以质量为中心，把质量工作放在第一位。我们抓了质量，所以取得了一些成绩。”大概总的讲话不到三分钟，确确实实当时国家提出来，是企业要以小一为中心，如果我们坚持以小一为中心，就有可能偷工减料，以次充好。

而茅台就是坚持以质量为中心，把质量工作放在第一位的工作来做。而不能跟着潮流。所以当时也受到了批评的。批评了之后我态度也比较强硬，我一般不强硬的，但在这件事情上我还比较强硬，我说我接受批评，坚决不能改下次不讲。后来还是不行，又把我们三个领导找去，要谈这件事情。后来袁总也叫我讲，我说我讲过了，他说还是你讲吧。那我还是三句话：“接受批评，坚决不能改，下次不讲。”这个没什么讲的，我就说的这个敬畏感，我留下深深的印象。

还比如工艺上的一些事，我感觉确实不能跟潮流。我记得70年代的时候，因为美国总统尼克松是1972年访华的，毛主席周总理亲自向尼克松介绍茅台酒，有很多花絮。所以在国际上，又形成了一个茅台酒日。就在这个时候全国学茅台酒的企业很多，那个时候我估计，大概比现在少得多了。那个时候有三四十家都在学。

这些同志来了之后，给我们提了一个意见，说你蒸馏太浪费？为什么呢？高温做酒，所以温度浪费得比较多，所以人工也浪费，材料也浪费。大家都提意见，说你冷却不科学，不合理，要改。我们考虑到高温做酒一方面，在蒸馏的过程中，还能够生产一部分香气。所以我们也坚持到现在。因为当时烟台是规定了20度，后来慢慢才规定了25度的，我们一直坚持下来。我感到这个坚持是对的。所以我提出台茅台酒的时候就提出了一点，我说有些工艺我们应该改。

在工匠精神里头我感到还有一条，一方面我们提倡工匠精神要靠工艺吃饭，同时我认为也要有点文化底蕴，有点科学知识，才能够把这个工匠精神发扬好，把产品做好，把事业做好。在我一生当中，有个很深的体会，我1960年去的，那时候茅台的手工操作，真的看着是非常落后的。那个时候枕头也很小，还有铁锅。所以那个时候我们粮食的消耗，规定了是五斤粮食一斤酒。一直到文化大革命，茅台酒计划在25年当中，大概有三分之一多，或者差不多有一半的时间，完不成这个生产计划。其实一个最重要的原因，就是茅台酒到了二次酒的时候，经常发生问题，有的产酒就很低，应该产到全年产量的12%，13%左右，但有的时候产量只产了2点几或者3点几，因此造成了全年的任务完不成计划。

我是1983年当厂长的，后来1985年改了当总工程师，后来1987年又当副厂长了，因为我的党龄够五年了，所以我又当副厂长。在那年我们的二次酒非常不好。因为从工程师到副厂长了，所以我当时注意了这个问题，所以到了1989年我们下了一个文件，要彻底解决二次酒产酒少和不产酒的问题。

怎么解决这个问题呢？我当时求教于我们的酒师，求教于我们的生产骨干，求教于我们的生产管理人员。虽然那个时候当了厂长了，我感到我比较认真的，一条一条的进行了梳理、归纳，归纳了20个因素，因此二次酒产量少的因素20个，措施大概罗列了50条左右。这个文件下发以后，车间的工人认真的贯彻执行，当然有的可能贯彻得好一些，有的贯彻得差一些，产量稍微有点上升，但是还不能做到要求的这个目标。

但是有一次，我和我们的一个车间副主任在交谈的时候我在问他，我说怎么样？他说我的任务还是完成得蛮好的，但是我竟然挨批评。我说为什么挨批评？因为我搞调度的中层干部，感觉到他生产延长了两天，延长两天就要浪费两天煤，这是一个浪费，工人要多上两天班，又是一个浪费，其他的服务行业，比如食堂，洗澡的地方都要给他们添一些麻烦，所以受了批评。

但是这一段批评，他讲了这个故事给我听之后，我想到了一个问题。用科学理论来指导这件事情，我相同了。我和当时我们有两个分管生产的副厂长，一个今天来了，我就和他讲，我说从今年开始，烤一次酒的时候，我说你把生产时间延长一点，不要一个礼拜搞六天，搞五天，就这样。后来这个问题彻底的解决。

由二次酒生产存在问题的时候，产量2点几，3点几，5点几，6点几，到现在为止在12水平左右，这一年就是几百吨，几千吨的产量。那天在贵州开会的时候，我讲了这件事，我说一年一分钱都不要增加，当然包装费要增加，按现在的标准来算，一年几十个亿，20、30个亿。所以我认为这个工匠精神，茅台酒因为有一代一代的员工、生产骨干、领导，都很敬业，都很专业。所以有一批有工匠精神的人在那边生产，管理，所以茅台才有今天。

当然我感到还有一个重要的，要有奉献精神，甚至要有牺牲精神。

茅台酒厂的老酒师们，茅台这么有名，但是我们的酒师很多连假都没请过，我们的两个老的生产副厂长，应该说三个生产副厂长，生了病了，还在车间坚持生产。我就讲他们的奉献精神，三个老的副厂长都是在家里过世。我们有的老的副厂长，一天到晚都是在车间跟着工人同吃同住同劳动，他这个不是没有家，而是家里人还要专门送到他那个地方去。这种精神使得我们才有今天。所以我感到我们白酒企业，我们茅台公司，一定要认真的贯彻落实好中央的，国家层面关于工匠精神的要求。

一方面我觉得要提倡，另一方面要培养，要采取各种措施来培养工匠，培养出有工匠精神的人。只有这样，我们的行业，我相信越来越兴旺发达。

说得不对的地方，请大家批评指正，谢谢大家！

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