夏饮冰镇啤酒温度过低会加重苦味 专家：10℃口感最佳

夏日来临，又到了可以呼朋唤友，撸串儿哈啤酒的日子。但是市售的啤酒种类繁多，琳琅满目，如何选择自己喜爱，又质量上乘的啤酒呢？凤凰酒业君约稿中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇，为你的夏日啤酒生活带来健康小贴士。

图为何勇秘书长。

啤酒是以麦芽为原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度酿造酒。主要原料包括大麦、水、酵母和酒花。啤酒营养丰富，素有“液体面包”之称。

1972 年7月1日，第九次世界营养食品会议在墨西哥召开，会上，啤酒被正式列为营养食品。这是因为它具备营养食品三个重要条件：一是啤酒含有多量和多种氨基酸；二是啤酒有较高的营养物质；三是啤酒易被人体消化和吸收。啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。

据国内国际相关报道，经过10年有价值的健康研究，专家们发现，经常性、中度啤酒摄入量——即每天1—2杯12盎司(350毫升)啤酒——对于男性和女性都有益。

如何选择啤酒？ 

挑选啤酒，一是要看标签。按照国标及相关法规规定，啤酒类产品商标必须标明产品名称、注册商标、净含量（mL）、酒精度（%Vol）、配料表、原麦汁浓度（°P）、生产日期、保质期以及警示语等。如果是进口啤酒，还必须要有中文标签，其中标注原产地和经销商名称、通讯地址等。

二是要看保质期。喝啤酒先要重视它的新鲜度，贮存时间过长，对啤酒的风味和口感都会有所影响。目前市售的啤酒产品中，国产啤酒产品的保质期多为3个月、6个月或12个月。

三是要看啤酒的类别和酒精含量。根据啤酒的酒精度，一般可分为低、中、高三种浓度型啤酒。

其中，低浓度型啤酒的麦汁浓度在6-9°P，酒精含量低于3%Vol，无醇型啤酒的酒精度甚至低于0.5%Vol，常见的主要是商标标识“淡爽型”、“清爽型”的啤酒产品；中浓度型啤酒，麦汁浓度在10-12°P，酒精度3.5%Vol左右，常见为“超爽型”啤酒；高浓度啤酒，麦汁浓度在14-20°P，酒精含量4.0-5.0%Vol，这种啤酒固形物较多，稳定性好，适合喜欢浓郁口感的消费者。

在此需要注意一点，不要把商标上标注的原麦汁浓度（°P）与酒精度（%Vol）混淆，二者的含义是截然不同的。