中华酒事局 |钱文忠、戴建业： 酒能成仙也可造鬼

自古以来，酒就是中国人文化生活和日常生活中不可缺少的伴侣。它是一种物质上的享乐，却能带来精神上的藉慰；它也是一种灵感的触媒，激发创作，活跃思考；而酒品见人品，则更是传统酒文化中一条公认的“法则”。由西凤酒与凤凰网联手打造，国内首档将文化访谈与白酒文化IP相结合的谈话类节目《中华酒事局》最新一期中，在纵论了酒中之礼，盛酒之器，和秦酒之美后，著名主持人蔡紫与知名文化学者钱文忠、戴建业又将探讨的方向，转到了中国酒文化中的一个独有概念——酒品。

惟酒无量不及乱

杯觥交错，酡颜微醺，最是能让人敞开心扉活跃气氛。但正如清者为酒，浊者为醴，同样是酒，映射到人的身上，会有不同的反应，这则成为了中国人所谓的酒品。对于钱文忠、戴建业两位酒中君子来说，这令人愉悦沉迷的杯中物，就是这样能使人成仙，却也可以将人变鬼的东西。

在钱文忠、戴建业两位教授眼里，南北朝时期的北齐开国之君高洋，斩美劝酒的东晋巨富石崇……，无疑都是酒中之鬼的代表。节目中两位教授对这些青史有载，赫赫有名的酒鬼，在酒后乱性的典故，如数家珍、娓娓道来。而故事中，这些历史级别的酒鬼们或则荒诞，或则暴虐，或则残酷，或则冷漠的行为，也无一不是的迈过了酒中的礼制约束。在酒精的作用下，他们从人变成了鬼，将人性的阴暗面暴露无遗，甚至被永载于史册。

钱文忠说，要在酒品上与这些鬼划清界限，他最推崇的做法，便是孔子说的“惟酒无量不及乱”。这一个“乱”字，道尽了酒中之鬼的丑态。而不及乱，则有可能走向他们的反面——酒仙

古之圣贤无不能饮

古之圣贤无不能饮，虽然有酒后失德的负面案例，但在中国，古之圣贤却并不对酒一概而论。因为世上有酒鬼，也有酒仙，对于酒，仙正是鬼的反面。而要让酒品成仙，除了不及乱，钱文忠、戴建业两位教授认为关键是要喝出文明，喝出文化。

诗中谪仙的李白，词中丈夫的李清照，这些酒史上的文人骚客都是能饮，善饮，豪饮的代表，但同时他们在二位学者眼中，当然也是酒仙的代表。因为对于这些诗仙词宗手中，酒是灵感的道具，更是才情的载体。而当酒与诗人的文才融为一体，他们流芳千古的诗篇词句，自然透着酒香沉醉。有文化的酒，有文化的喝，酒品成仙不足为奇。而除了文化，足以成仙的酒品，还有文明。两位教授举出的例证，就是北宋太祖赵匡胤。赵匡胤杯酒释兵权，就是用酒为道具，化解了现实的政治斗争和权力斗争的残酷、冷漠，成为历史上开国皇帝中少有的和平实现权力交替、国家转型的君主。同为政治人物，酒在赵匡胤手中，并没有在高洋、石崇、王敦手里一样，成为让心中的人性恶魔虎兕出于柙的罪因。这其中的差距正在于文明。所以，当喝酒的人对于酒，重之文化，饮以文明，则酒品自然可以登仙。

在东方文明里，酒是圣贤不却，诗书不避的美物。在古老的中华文明，早已将酒的物质属性和精神价值进行了统一。中国人用酒品，归总了酒中的文明和文化，使得酒不再是外物，而是成为了可以被坦然接纳的人性的一部分，这正是中国酒文化的魅力。品读酒中国历史，解读中国酒文化，《中华酒事局》永远可以给我们带来关于酒的全新知识与感悟。而如果您也对中国酒文化兴趣浓厚，如果您也对嘉宾主持的对谈妙论意犹未尽，那么就请锁定凤凰网，继续收看西凤酒与凤凰网联合制作的《中华酒事局》吧！