国台・尚牌威士忌正式发布 以固态酿造开辟中国威士忌全新路径
9月12日，“中国尚 世界享”国台・尚牌威士忌上市发布盛典于广州白云国际会议中心举办。会议发布了50%vol国台·尚牌威士忌（酱香）、46%vol国台·尚牌威士忌（酱麦香）两款新品，为中国威士忌产业走出跟随模仿、走向自主开创写下重要注脚。
近年来国内威士忌赛道热度高涨，国内投产及在建蒸馏厂已超50家，规划产能突破30万千升，但多数企业沿用海外液态发酵成熟工艺，产品风味高度依赖橡木桶，行业同质化内卷隐忧显现。长期以来，全球威士忌的风味评价体系由西方液态发酵范式主导，中国威士忌一直缺少属于本土的原创品类表达。
国台·尚牌威士忌是中国固态酿造谷物威士忌，由天士力大健康产业投资集团与美国Maritine Brands INC.联合出品，贵州国台数智酒业集团技术监制，首次将中国大曲高温固态发酵工艺系统性引入威士忌品类。
尚牌威士忌的创新，在于没有简单复刻西方成熟路径，而是将中国大曲高温固态酿造体系系统性导入威士忌生产。原酒源自茅台镇，依托大曲高温固态发酵生成上千种复杂风味物质；再通过固态蒸馏、壶式与塔式多次液态蒸馏，配合国际专利风味平衡技术，筛除会干扰桶陈的异杂成分，分段分级取酒，获得适配橡木桶熟成的威士忌原酒；酒体先经陶坛熟化沉淀酱香底蕴，再进入美国肯塔基州橡木桶陈酿，实现酱香底蕴与橡木桶经典风味的平衡融合。
天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境
天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境在致辞中表示，尚牌的诞生，是回应“中国酿造如何走进全球烈酒核心版图”的时代之问。企业没有在西方既定产业版图寻找边角，而是开辟一条全新的创新海岸线，把中国千年固态酿造智慧，转化为世界能够读懂的威士忌语言。产品同时实现低杂醇的品质优势，杂醇油指标显著低于海外主流液态发酵威士忌，带来柔和顺滑、饮后轻负担的饮用体感。
中国酒类流通协会会长秦书尧
中国酒类流通协会会长秦书尧表示，尚牌威士忌倡导尚己精神，既有举杯的从容，也有放下的清醒，这正是当代消费者向往的生活态度。它以世界首创、中国特色的大曲高温固态酿造工艺，将中国白酒的酿造智慧与威士忌的风味语言深度融合，不仅开创了中国威士忌发展的全新路径，更彰显了中国酒业从跟跑到并跑、再到领跑的自信与担当。
活动现场，《固态酿造谷物威士忌》团体标准正式发布，标志着以国台·尚牌威士忌为代表的“大曲高温固态酿造谷物威士忌”新品类有了品质标尺。
北京工商大学教授孙宝国
北京工商大学教授孙宝国以视频形式出席活动并致辞。他指出，今年6月16日，中国轻工业联合会《固态酿造谷物威士忌》团体标准正式发布。该标准由国台数智酒业集团联合中国食品发酵工业研究院、北京工商大学等机构共同起草，具有国际先进水平。而尚牌威士忌的酿造工艺，正是这一标准的实践范本。
中国轻工业联合会党委常委、质量标准部主任刘晶晶
中国轻工业联合会党委常委、质量标准部主任刘晶晶表示，《固态酿造谷物威士忌》填补了国内固态酿造谷物威士忌的标准空白，让新品类拥有明确的技术定义、品质标尺，推动中国威士忌差异化创新从产品实践上升到标准体系层面。
本次大会设置“中国威士忌，跟随还是开创”主题圆桌论坛，汇聚行业协会、科研院校、国际调酒界、企业代表展开深度研讨。
天士力大健康产业投资集团副总裁叶正良在论坛中谈到，选择难度更高的大曲高温固态路线，核心是应对行业同质化竞争。简单复制海外工艺，只会陷入赛道内卷；中国威士忌的核心竞争力，应当扎根本土工艺资产，以差异化风味、稳定可控的品质、契合当代消费者的健康饮用体验构建壁垒。
天津科技大学党委副书记、校长路福平从酿造科学角度指出，大曲固态发酵依靠多菌群协同代谢，生成的风味物质丰富度是液态发酵难以复制的，这是中国威士忌最核心的差异化资源；但同时也需要攻克原酒与橡木桶适配、多菌群开放式发酵的批次稳定性难题。尚牌威士忌的工艺实践，为中国传统酿造技艺应用于威士忌提供了可落地的样本。
中国酒类流通协会主席团主席王新国认为，中国威士忌要做世界威士忌版图中的“中国流派”，而不是“中国版苏格兰”。话语权不是争出来的，而是产品被全球消费者用味蕾投票得来的，要用世界通行的品类语言，讲好中国独有的酿造故事。
迈瑞泰品牌有限公司首席执行官Matt Rubin
迈瑞泰品牌有限公司首席执行官Matt Rubin介绍，尚牌海外版“熵（SHANG）”此前已在美国上市，上市报道新闻曝光已达10.39亿次，并拿下TAG全球烈酒大赛全场最佳、美国洛杉矶烈性酒大赛金奖等多项国际奖项。因市场反响较好，经销商谈判周期从通常的3-6个月缩短到1-2周。让他意外的是，不是只有年轻人喜欢喝，也不是只有亚裔、华裔美国人喜欢喝，最喜欢的群体恰恰是来自美国中部传统和鸡尾酒非常老式的白人。
中国酒业协会秘书长何勇
行业专家普遍认为，尚牌威士忌的上市，其意义不止一款新品发布。对内，它为国产威士忌跳出同质化内卷提供品类样本；对外，它探索出一条中国酿造智慧国际化的新路径。正如中国酒业协会秘书长何勇所言，“中国尚”是扎根本土风土的产业风尚，“世界享”是面向全球市场的格局担当，中国威士忌产业，正迎来从跟随借鉴走向自主开创的关键转折点。
