2025年白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、露酒等产业核心数据重磅发布

5月21日，中国酒业协会第六届理事会第八次（扩大）会议将在北京召开。会上，中国酒业协会理事长宋书玉在《中国酒业发展分析以及趋势研判》主题演讲中指出，2025年1-12月，我国酿酒产业规模以上企业酿酒总产量整体放缓，同比下降1.4%，其中饮料酒总产量同比下降1.8%，发酵酒精同比增长0.7%。

酿酒产业全年完成销售收入同比下降5.8%，实现利润同比下降10.1%。产业营收和利润中，除啤酒保持增长外，白酒、葡萄酒、黄酒、其他酒种均有不同程度下降。

白酒：产业增长承压，分化转型并行

白酒作为产业核心板块，2025年量价齐跌成为产业调整的主要特征。892家规上企业产量354.81万千升，同比下降12.1%；销售收入同比下降7.5%，利润同比下降13.1%。

宋书玉表示，2025年，白酒产业主要呈现出四大特征：

一是产业分化进一步加剧，产业集中度进一步提升；

二是消费场景深度变革，商务宴请消费等传统核心场景大幅缩减，而独酌、家庭小聚、户外轻社交等情绪驱动场景占比上升，成为新消费主力；

三是即时零售渠道崛起，传统价格体系受到冲击；

四是白酒优质贮存能力提升，为未来竞争打下坚实基础。

啤酒：逆市韧性增长，多元高端双轮驱动

啤酒产业是2025年酿酒产业中最具增长活力的板块，341家规上企业产量3536万千升，同比下降1.1%，销售收入同比增长0.2%，实现率同比增长12.1%。

核心特点为：一是高端化向纵深推进，高端与超高端啤酒占比持续提升，工坊啤酒成为创新科技；二是时尚化产品板块渗透；三是渠道与场景高度支配。

葡萄酒：大众消费与品类优化，深度调整孕育新机

葡萄酒产业仍处于底部，96家规上企业产量9.7万吨，同比下降17.1%,；销售收入同比下降13.4%，亏损幅度同比收窄157.6%。

产业呈现明显转型信号：一是品类结构打破单一格局，白葡萄酒双位数增长；二是消费回归大众本质；三是内外市场同步收缩。

黄酒：稳中有进，产业在创新中突围

黄酒产业整体表现平稳，76家规上企业销售收入同比下降4.8%，利润同比下降4.9%，但规模以下企业数量增长，产业复苏释放积极信号。

一是核心黄酒产区，政府支持力度加大；二是黄酒产业正加速高端化与全国化布局；三是黄酒开始撕掉“老派”标签；四是产品创新，文化回归，潮饮时尚、国际推广等创新实践，值得期待。

露酒：品类进一步清晰，创新发展成为增量黑马，露酒创新带来更多的示范

一是新潮饮、新体验为年轻消费群体带来情绪共鸣和多元场景；二是内容营销，消费者体验穿透了产品到消费的诸多壁垒，直达消费者心智；三是尊重消费者选择，消费者的体验和评价才是企业品质和服务的方向。

其他酒：风味多元、时尚与个性成核心标签

其他酒2025年全国规上企业数量121家；销售收入同比下降0.1%；利润同比增长151.5%。发展也呈现明显特征。一是多极化、个性化风味契合新消费趋势；二是品类创新与跨界融合频繁；三是本土投资生产项目增加。