宋书玉：理性增长贵在理性，适度调整供需关系、保持价格稳定是不变的法宝

11月18日，中国消费名品全国行(贵州站)暨“赤水河谷 中国酱香”区域品牌推广活动在茅台国际大酒店举办，本次活动由贵州省工业和信息化厅、贵州省市场监督管理局、工业和信息化部工业文化发展中心、遵义市人民政府、毕节市人民政府主办，仁怀市人民政府、遵义市工业和科技局、毕节市工业和信息化局承办，贵州省白酒产业发展促进会协办，茅台、习酒、董酒、珍酒、国台、金沙、小糊涂仙、钓鱼台、仁怀酱酒集团、衡昌烧坊等白酒企业全程支持，构建起政府引导、企业主体、行业赋能、媒体传播的全方位交流生态，共同探讨中国酒业的传承与创新、区域品牌的建设路径、文化传播与消费触达等关键议题。

中国酒业协会理事长宋书玉在大会主题演讲中指出，工信部将酿酒产业定性为历史经典产业，赋予其承载中华文明基因、彰显民族文化自信的使命，这不是简单的身份更迭，而是国家层面的战略性升维，是对酿酒产业在新时代承载的经济价值、文化价值、科技价值与社会价值的全面重塑，标志着中国酿酒产业从传统制造业跃升为国家文化符号，从地方经济支柱升级为全球产业标杆。

在解析如何传承历史经典产业时，宋书玉提出五大维度。

其一，生态是命脉。中国白酒酿造是世界上唯一的天人共酿的智慧，离开赤水河就没有赤水河酱香，赤水河流域的山、水、云、土是其产区的生命线。“产能与产区的合理承载量、原料与产能的合理匹配量、风味与微生态的合理贡献量，必须以强有力的科学研究回答好这几个问题。关于生态保护，只有通过立法才能实现赤水河自然生态的可持续，才能以生态表达成为赤水河的价值。”

其二，文化是核心。为什么而酿、为谁而酿，必须清晰而明确，“以文化为中心，就是以消费者为中心，感恩互敬、分享表达、利他为主、兼顾业绩，这是中国酿造的共性文化表达。”宋书玉指出，“中国酒业的问题不在政策、也不在环境，而在我们自己。所有的问题都是文化问题。传承技艺、弘扬精神、走向国际，亦是文化的突围，我们必须传承、选择、整合、创造，走出一条中国酒文化的中国式现代化之路。”

其三，传承是根本。中国白酒的成功者都是传统技艺的优秀传人，中国白酒酿造的神秘是世界难题，亦是世纪难题。建国以来，所有的科学研究基本上都是对传统酿造科学性和合理性的解析。敬畏之心、传承传统工艺是历史经典产业的立命之本。谨遵端午之曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这套复杂漫长而严谨的酿造工艺，是历代酿酒师心口相传的智慧，也是其风味的极致艺术。

其四，时间是成就。酿的长、存的长，成就了赤水河谷酱酒的味道。白酒产业是典型的时间产业，产业的未来竞争不仅是看酿多少酒、能酿多少好酒，而是看存了多少好酒。“陈年酒，年份酒不是概念，要的是真材实料，要的是真实的岁月痕迹，要的是实实在在的时间味道，未来企业实力的标签一定是你的贮酒能力。”

其五，创新是动力。历史经典产业之所以能够传承千年，是因为追求极致酿造的不变初心，中国白酒产业创新，提升品质是永恒的追求。“不以提升品质的所谓创新都是伪命题，以数字化技术、 AI技术提升精细化酿造、严格品控等都应该积极为之，以新质生产力赋能历史经典产业更是前景广阔。聚焦提升服务，拓展消费群体，应积极培育新职业，像侍酒师、调酒师、品鉴师、文化宣讲师等，以新职业创新驱动历史经典产业高质量发展。”

“当前，中国酒业正处在从规模驱动向价值驱动的转型产业集中度，持续加强消费理性化、品质化、个性化多重叠加的关键时期。”宋书玉强调，随着消费观念的日益成熟和市场环境的复杂演变，酒类消费已全面进入“消费态度理性、消费价格理性、消费选择理性”的三理性时代，消费者更加注重产品的真实价值、文化认同与情感共鸣。

在这样的变局中，赤水河谷产区如何开新局？宋书玉亦给出四点建议。

一是从引导消费到消费引导，从渠道为王转变为消费为王。消费变革的本质是消费逻辑的回归，理性不是距离，而是深度的共鸣；不是疏远，而是更美的相遇；不是拒绝，而是更恰当的选择。

二是从酒找钱到酒找人。贵州提出从“卖酒”向“卖生活方式”转变，生活方式涵盖饮食、社交、商业、消费等，既有传统的，也有现代的，还有未来的。“我们原来是酒找钱，谁给钱卖给谁，未来我们要酒找人，找对喜欢美酒的人，找对喜欢赤水河谷酱酒的人。”

三是从产区品牌到品牌产区。产区的内涵绝不能止于地理的标志，而应成为一门文化的符号、一个品质承诺，一种价值体系。在新消费时代，产区价值必须从天然禀赋的初级叙事升维为系统生态的高级表达，产区品牌的建设不能再停留在产区政府背书或区域宣传的层面，而应升维至品牌产区的系统打造，以产区为整体品牌，以企业为价值来源，构建起共融共生、各美其美的产业生态。

四是从品牌输出到价值认同。最好的品牌是让消费者在杯中品到匠心，在心中记住情怀。赤水河谷，中国酱香作为一个区域公共品牌，其内部蕴含着一超多强的复杂品牌生态。赤水河谷的品牌画卷，既要有擎天之柱，也要有百花齐放。正因为如此，在酒业深度革新之时，处理公共品牌与企业、品牌龙头与机制的关系，是实现整体价值最大化的核心要素。

“我们要做的不是迎合低价，而是以更高维度的价值表达回应消费者的理性期待，让每一瓶酒都成为时间的艺术，成为可引用的文化。”宋书玉表示，当前，理性增长成为白酒产业的理性声音，理性增长贵在理性。“从消费品属性看，产能加法一定不是价值加法，全产业链路价值升维是必由之路。价格上去很难，下来很容易，历来都是供需关系决定价格，适度调整供需关系、保持价格稳定是（穿越周期）不变的法宝。”

他进一步强调，品牌培育很难，品牌透支很容易，世界级品牌根本在于血统的纯粹。“在新时代的浪潮中，我们既要守住这片土地的酿造本真，又要开启与时代同频的价值新篇。唯有以产区之正立本、以品牌之奇制胜、以消费之变导航，我们才能让赤水河这块金字招牌不仅成为中国消费名品体系中的璀璨明珠，更成为全球烈酒版图中不可或缺的东方经典。”