2025秋糖七大观察：从“百箱起订”到“1瓶定制”，开发品再退潮、小批量定制大热

“1瓶也能定”“0门槛定制”的招牌，在秋糖酒厂的展位前屡见不鲜，这个细节无声地诉说着行业的剧变。

10月10日，第113届全国糖酒商品交易会（下称“秋糖”）于南京正式拉开帷幕。作为酒业人最为关注的行业大型展会之一，秋糖所体现出的变化与趋势也是酒业人最为关注的焦点。酒业家团队经过走访和交流，梳理出本届秋糖的七点观察，以呈现酒业发展的真实情况，为酒业家读者提供最新信息与行业趋势参考。

观察一：

酱酒参展企业减少，区域酒企活跃

品类竞争格局在本届秋糖呈现鲜明反差。酱酒作为曾经的热门赛道，如今参展品牌已锐减至数十家以内，酱酒新品与开发品的展出也相对减少。酒业家在展区注意到，酱酒新品主要聚焦健康属性的产品，例如草本酱香、铁皮石斛酒等。

但与之形成对比的是清香酒、浓香酒的活跃表现。如汾酒、汾阳王、汾杏等清香品牌组团参展，吸引了较多酒商关注。酒业家注意到，本次展出的清香新品主要集中于光瓶酒赛道，大多价格在50元以下，精准契合了“易动销、周转快”的市场需求，相对而言，200元以上的清香新品极少。

对此，有清香品牌负责人对酒业家分析，“由于清香头部产品等中高端产品利润压缩，迫使企业更多聚焦中低端光瓶酒市场。”

品类之外，从参展企业来看，全国性名酒积极性有所减弱，受地理因素影响，区域名酒较为活跃，尤其是苏酒以及徽酒。

观察二：

企业活动减少，费投更倾向C端

在酒业家走访过程中，不少酒企负责人提到，按照酒企的正常节奏，秋糖是发力销售、布局次年的关键时节。但当前的情况下，酒企的招商、新品发布活动大幅减少，主要系因为担心宣传效果不及预期。

据券商相关人员观察，秋糖不少主流活动也缺乏酒厂冠名。说明酒企更愿意把费用投放在C端，切实解决动销拉动问题，也避免B端费用投入进一步的价格波动。在《头部酒企中秋政策大转向》一文中，酒业家就曾指出，白酒市场“旺季不旺”已成常态，自8月初起，各大酒企的“中秋战役”便已悄然打响，头部品牌一方面坚持挺价，另一方面减少大型品宣活动，将费投直接转向C端。

观察三：

小批量定制成新增长点，有酒企定制业务达50%

此前在茅台镇市场走访中，中酒银河科技（郑州）有限公司总裁‌傅琥便注意到，白酒行业的小批量定制不仅是一个好生意，甚至是当前环境下最具韧性的生意。

此次酒业家在秋糖走访中亦发现，不少酒企推出了低门槛甚至“零门槛”的定制服务，打破了传统定制酒“百箱千箱起订”的高门槛。

酒业家注意到，部分酒企甚至宣传“1瓶也能定”，以满足小规模活动、个人专属需求或初创企业试水定制的需求。仁怀某酒企展位负责人对酒业家介绍，公司上半年营收下滑40%左右，但企业定制业务增速迅猛，已占到公司近50%的份额；仁怀另一酒企展位负责人也对酒业家表示，包括企业定制在内的新业务增长明显，已占到公司整体营收的20%以上。

观察四：

开发商参展数量或减少30%以上，但知名品牌开发商仍较为活跃

2024年，酒业家曾深入调研河南、四川、广东等多地市场的多位开发商后发现，近八成中小、跨界开发商躺平退场，而部分品牌资源更优、渠道分销更强、现金流更良性的头部开发商经过谨慎观望，在调整产品结构的同时，已恢复小批量打款备货。

如今经过了一年的调整，开发品的情况仍然不容乐观。有业内人士预估，今年开发商参展的数量同比减少或在30%以上。

有开发商向酒业家表示，库存越积累越高，出货困难，线上也不好做，价格战打得太狠，而且退货率特别高。

但酒业家也注意到，相较而言，有不少古井贡酒、西凤酒以及国台等名酒开发商依旧活跃。

观察五：

葡萄酒参展企业数量大幅缩水，部分酒企推小瓶装或跨界以破局

今年上半年，国内葡萄酒市场仍然延续下滑势头，葡萄酒在酒类产品的市场份额也越来越小，加之受其他优势酒种影响，葡萄酒酒企的整体情况都不容乐观，盈利能力进一步下降。

从本次酒业家秋糖走访情况看，葡萄酒参展企业数量大幅萎缩，甚至预计缩减或已超一半。在这种背景下，酒业家注意到，葡萄酒企业也在聚焦品类。例如用小容量精准切入，针对年轻消费者推出小瓶装产品，甚至推出低度小瓶装高性价比产品；还有葡萄酒企业尝试推精酿啤酒或者潮饮产品以做品类扩充。

观察六：

新酒饮集中爆发，精酿啤酒参展企业数量超20家

早在今年春糖，新酒饮产品便成为大亮点。产品层面，茶本酒、蜂蜜酒、米酒等为代表的跨界创新产品积极布展。而在本次秋糖，酒业家注意到，“蝎子酒”“非遗黄精酒”等兼具文化属性与稀缺性的特色酒品，“柚点甜柚子酒”“小花样果酒”等果酒，“蝴蝶结精酿”“库姆巴特”“比德堡”精酿等新酒饮产品集中亮相，其中仅精酿啤酒参展企业便不少于20家。

对不少酒商而言，精酿啤酒正在成为重要利润补充以及企业第二增长曲线。

观察七：

酒商观望情绪浓，仍倾向于按需拿货

在走访过程中，酒业家通过与部分经销商的沟通交流也发现，当前经销商拿货更加谨慎，更倾向于按需拿货。

有经销商直言，现在部分品牌的产品去库存还未完成，在库存仍然较大的情况下，不会进行大量采购。如果线上价格便宜，也会考虑在线上拿货。

此外，不少经销商都对即时零售的感受较为复杂。有经销商认为，即时零售比电商平台的巨额补贴对价格的冲击更大，对线下传统门店造成极大影响。这种“平台补贴+商家让利”的模式看似惠及消费者，实则将成本转嫁给酒商，导致酒商不敢轻易进货。

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