这家餐厅以美食传播中国文化，全球规划300家店

一家酒文化主题餐厅，主打“观戏赏味、酒诗助兴”，如何搅动餐饮消费市场一池春水？

全球规划布局300家门店，今年50家，河南25家，致力于解决什么痛点？

随着九道·俏江南首店在河南郑州开业，一个独具特色的酒文化主题餐厅、一种全新的商业模式正悄然开始布局。

首店落地郑州，有何特色

5月17日，“生活好滋味 九道俏江南”九道·俏江南商业模式发布暨旗舰店开业庆典在郑州国际会展中心轩辕堂隆重举行。九道·俏江南酒文化餐厅首店落地，距离郑州东站不足2公里，立足河南，放眼全球。

这是一家以酒文化为主题的餐厅：外立面设计灵感取自于贵州茅台镇仡佬族传统民居屋顶的瓦片；跨过鎏金门槛，四羊方尊正以三千年前的姿态迎候；穹顶中央，艺术地呈现着九色鹿指引酿酒人找水源、酿美酒的故事，展示千年酿酒文化，诉说着传统工艺代代传承……

以酒文化为基础，茶艺文化、诗词文化、戏曲文化等徐徐铺展开来，餐厅主打“观戏赏味 酒诗助兴”，充满国潮韵味，提升顾客的参与感、体验感，也契合当前大众对于消费品质以及仪式感的需求。

作为一家全新的中式餐厅，核心竞争力自然是菜品本身。其重点推出5道看家菜、9道必点菜和10道星厨融合菜。其中，北京烤鸭档口、酱酒调酒及饮品、特色菜品实现明厨亮灶。特别是融合菜部分，在一家餐厅，可以尝到北京宴、潮上潮、湘上湘、鲁上鲁、星SOUTH BEAUTY、杏花堂、俏东北等海归海旗下多家明星餐饮品牌的招牌菜式。

从功能性上来说，九道·俏江南充分满足商务接待、庆典宴会、亲友聚会等需求。店内设置了27个包间、18张散台。3个明档分别呈现经典烤鸭三吃和特色主食、酱酒调酒和饮品、特色菜品堂做。一楼大厅每晚上演昆曲文化表演。

在全社会都在倡导提振消费、扩大内需的当下，九道·俏江南首店落地郑州，并树立今年在河南开25家店、未来全球布局300家店的宏伟目标，可谓恰逢其时，具有标杆意义。

全新商业模式，怎样赋能

九道·俏江南是首辰九道（北京）企业管理有限公司（简称“首辰九道”）和北京海归海企业管理集团有限公司（简称“海归海”）联合打造的餐饮品牌。

九道·俏江南采用全新的特许合伙人商业模式，这是一种集餐饮托管经营、白酒托管运营、资源共享平台为一体的生态化运营模式。据了解，每家餐厅由5个以上股东投资成立，股东只投资，不需要参与繁冗复杂的管理，即可享受收益。通过品牌化、专业化、规模化运营，让投资人省钱、省事，实现长期稳定收益。

餐厅负责人算了一笔账：比如，某企业家每年有大量的商务接待需求，自建的食堂，每年场地、用人、管理、原材料等是一笔很高的纯支出，产生不了任何收益，而且由于内部食堂厨师少，创新少，菜品更新慢，服务品质一般。如果拿出一半作为投资，成为九道·俏江南的股东，即便餐厅本身不赚钱，也将食堂的成本省下了。更何况，所投资的餐厅还有可能带来丰厚的收益。

也有企业家会选择到商务餐厅吃饭，一年下来仅宴请接待就是一笔不菲的成本。最重要的是，热门餐厅往往需要提前订座，高峰时段“一位难求”。如成为九道·俏江南股东，随时可以订到房间，而且很多专属权益，除了享受股东价，还可以拥有股东区域，非常有面子，服务品质更高。

对许多商业地产和自有物业来说，九道·俏江南的品牌势能，可以迅速聚人气、引客流，有力提升商业地产和自有物业价值。

很多人想做餐饮，但没有品牌，成本高，没有效益，借助九道·俏江南强大的品牌影响，专业化、规模化运营优势，就可以为其降低成本，提升影响。

更重要的是，通过打造一个资源共享的平台，股东之间可以相互赋能，共赢发展。从某种意义上说，这不只是一个酒文化餐厅，更是一个资源合作的平台，一个持久赢利的生态。

全球300家门店，如何做到

据餐厅负责人介绍，九道·俏江南酒文化餐厅以“让世界享受中国味道”为使命，目标是要把九道·俏江南打造成为全球最受欢迎的中国餐饮品牌。以郑州旗舰店为起点，九道·俏江南正式开启全球化布局。据了解，今年九道·俏江南将在河南开25家店。其中，省会郑州3家，地级市、百强县各1家。全国其他省市22家，海外3家。

如此大规模的扩大规模，源自于九道·俏江南背后海归海集团在餐饮连锁领域的深厚积淀和强大实力。

海归海集团有25年高端餐饮品牌连锁经验，有专业化的菜品研发团队和强大的供应链管理体系，有成熟的管理培训体系和数字化管理能力，是全球商务中餐品类规模最大的集团公司，也是国内中餐米其林奖项排名第二的集团公司。目前，海归海旗下拥有90家门店，其中有8家米其林星级餐厅，由13名米其林大厨领衔的100名厨师研发团队，围绕八大菜系，融合各地风味，储备了600多道特色菜品。

尤其值得一提的是，海归海强大的品牌打造能力，旗下拥有九道·俏江南、俏江南、北京宴、潮上潮、湘上湘、鲁上鲁、星SOUTH BEAUTY、杏花堂、俏东北等16个餐饮品牌。

该负责人直言，“我们愿倾海归海全集团之力，以“九道俏江南”为起点，携手各位合作伙伴，共同打造一条真正可持续、可复制、可共赢的增长路径，完成全球开设 300 家门店的既定目标。”