风物长宜放眼量 “国麦振兴”计划：华润啤酒为国啤变革埋下种子

文/凤凰网酒业频道 高云

在啤酒行业的发展进程中，原料供应与品质把控始终是关键议题。三年前，面对国内啤酒大麦严重依赖进口的现状，华润啤酒以“推动国产啤麦产业振兴，引领标准化种植”为核心目标，通过与国家大麦青稞产业技术体系、呼伦贝尔农垦集团以及春蕾麦芽有限公司等机构的紧密合作，共同启动了“国产啤麦品质提升及标准化种植质量保障体系研究”项目。该项目旨在通过科学合理的种植方案，提升国产大麦的品质和产量，有效降低种植成本，为国产啤麦产业的长期稳定发展提供坚实支撑。目前项目已小有所成，且从长远视角来看，这一举措无疑是啤酒行业发展的长期主义探索，有望为行业带来持续性的改变与发展。

日前，由华润啤酒与国家大麦青稞产业技术体系主办，江苏农垦麦芽有限公司协办的“一麦相承，共酿美好”田间考察及社会责任主题活动在江苏省盐城市射阳县成功举办。此次活动聚焦国产大麦标准化种植，吸引了行业内众多专家、企业代表参与，为探讨其在啤酒行业中的发展路径提供了交流平台。

供应端：逐步优化原料供应结构

长期以来，我国啤酒行业对进口大麦存在较高依赖度，曾一度接近90%。国际市场的波动，如贸易政策变化、主产国气候灾害等，常导致进口大麦供应不稳定、价格波动。

华润啤酒副总裁、采购中心总经理李小冬在活动中提及，以往过度依赖进口大麦，使企业供应链存在诸多不确定性。为此，华润啤酒在三年前启动了“国麦振兴”计划，从源头育种到标准化种植，从质量分级到订单农业，从专家指导到技能培训，一步步把纸面上的理想变成田野里的现实。

在种植环节，华润啤酒积极与苏北、内蒙古、西北等地的农垦集团展开合作，建立了多个标准化种植基地，累计试种面积2万余亩，并探索出一套“企业+科研+基地+农户”的协同模式。

江苏省农垦集团有限公司党委委员、江苏省农垦农业发展股份有限公司总裁丁涛曾表示，江苏农垦拥有绿色化基地、协同一体化产业模式和标准化种植的显著优势。其下属多个农场土地集中连片，规模化、机械化作业程度高，且拥有成熟的农业技术服务体系，为大麦标准化种植提供了良好基础。华润啤酒与江苏农垦共同制定种植计划，从品种筛选、种植管理到收获运输，进行全流程协作，保障大麦的稳定供应与品质提升。例如，双方合作选用适合江苏地区气候和土壤条件的大麦品种，严格按照标准化流程进行种植，提高了大麦的产量和质量。

品质端：为提升原料品质奠定基础

过去，国产大麦在浸出率、蛋白质含量等指标上与进口优质大麦存在差距，限制了其在高端啤酒酿造中的应用。华润啤酒技术研究院院长钟俊辉在活动分享中指出，自“国麦振兴”计划开展以来，在标准化种植模式下，“垦十四”大麦的浊度降低，浸出率提升至81%左右，部分国产大麦品质已接近进口优质啤麦。

在提升品质方面，“国麦振兴”计划采取了诸多措施。在品种选育上，华润啤酒与扬州大学等科研机构紧密合作，利用现代生物技术，对大麦的基因进行深入研究，培育出具有优良性状的品种，如高浸出率、低蛋白质含量且蛋白质组成更有利于啤酒酿造的品种。以扬州大学农学院教授许如根培育的“扬农啤14”为例，不仅产量可观，在品质测试中也表现优异，抗性卓越、品质上乘。在种植过程中，严格执行标准化操作流程，从选种育种、种苗管理、病虫害防治到收获作业等各个环节，都制定了严格标准。在标准化种植的各个生长阶段，相关专家还会全程给予不同程度的指导，保证大麦生长环境的稳定性和优良性，减少因环境因素导致的品质波动。

产业协同端：推动产业链协同的长期进程

江苏省农垦集团有限公司党委委员、江苏省农垦农业发展股份有限公司总裁丁涛表示，“国麦振兴”计划促进了啤酒行业产业链上下游的协同合作。江苏农垦凭借自身优势与华润啤酒合作，实现了从种植到酿造的全产业链协同。

在产业协同方面，种植环节与科研机构紧密合作，科研人员深入田间地头，根据啤酒酿造需求选育优质品种，并为种植户提供科学种植技术指导，从选种、播种到田间管理，每一个环节都给予专业建议。麦芽制造企业依据标准化的大麦原料，优化制麦工艺，根据不同品种大麦的特性，调整浸麦、发芽、干燥等环节的参数，生产出品质稳定的麦芽。啤酒酿造企业根据麦芽品质，精准调整酿造工艺，从糖化、发酵到过滤、包装，每一个步骤都根据麦芽的特点进行优化，确保生产出高品质的啤酒。同时，通过建立利益共享机制，将种植户、麦芽厂和啤酒厂的利益紧密联系在一起，提高各方参与标准化种植和产业协同的积极性。

“国麦振兴”计划可以说是华润啤酒本着“长期主义”为变革国产啤酒下的一步“闲棋”，虽在短期内不会对行业产生重大影响，但它为行业的可持续发展埋下了种子。在未来的发展过程中，随着种植规模的扩大、技术的成熟以及产业链协同的加强，有望在供应保障、品质提升、产业协同等方面为啤酒行业带来积极且深远的影响，成为推动行业发展的重要力量。当然，这还需要企业、科研机构以及各方长期的努力与坚持。