2025宴席新变化：预定量普增20%-70%，白酒降档降量明显，开瓶率不足50%

随着2024“无春年”切换至2025“双春年”，婚宴有望带动宴席酒类市场在今年迎来触底反弹。

近日，酒业家调研河南、山东、广东、四川、湖南、湖北、江苏等地时发现：截至目前，2025年各地酒店婚宴预定量相比2024年普遍增长，增长幅度在20%-70%不等，有酒店甚至翻倍，五一等“好日子”几近订满；在酒水产品选择上，剑南春和红花郎受到全国市场青睐，成为确定性最大的产品。

尽管酒店预订量普增，但这一势头尚未传导至渠道端。由于婚宴酒店的订单前置，渠道端尚未感受到婚宴用酒量的增加，且婚宴用酒降档降量明显，经销商和终端商普遍表现出谨慎乐观的态度。

“好日子”档期紧缺！2025年酒店婚宴预定量激增

国家民政部数据显示，2024年上半年，全国结婚登记量为343万对，较2023年同比减少49.8万对，同比降13%；2024年三季度，这一数据则进一步下探，全国结婚登记人数仅474.7万对，同比骤降94.3万对，跌幅高达16.6%，为近40年来新低。

这一数据也直观反映在2024年的婚宴用酒上。酒业家在去年多篇文章提到，自春节以来，全国市场各大节假日的婚宴、家宴基本都呈现数量下滑、消费降档的局面，其中，河南市场中秋销售额相比去年有50%左右的下滑，国庆宴席消费有一定回暖，但同比去年仍有明显下滑。

这一局面或将在2025年反转：综合各地酒店反馈来看，今年春节、五一、端午的婚礼预定量同比增长20%-70%，受2024年压抑的婚宴需求集中释放影响，尽管2025年才刚刚开始，但部分法定大假期间的“好日子”都已紧缺。

郑州一婚庆主题酒店工作人员告诉酒业家，从去年11月下旬开始，能明显感受到婚礼咨询量的增加。“特别是元旦过后这几天，我们每天接到的电话咨询至少有20通以上，目前5月1日的宴会厅已经满了，今年上半年婚宴预定能增长50%。”

而在山东，酒业家咨询济南某艺术宴会酒店获悉，今年5月，1号和3号两天的宴会厅都已订满，只有2、4、5还剩少量位置，仅从目前的预定量来看，今年上半年预计增长70%左右。

四川多家酒店也是相同情况。成都某酒店工作人员表示，由于今年是‘双春年’，结婚的肯定要比去年多。“很多去年没办宴席的都会挪到今年来办，除了五一、国庆等传统黄金节假日，我们酒店还收到两个12月份的预定，保守估计，今年婚宴这块至少翻一倍。”

而在酒水选择上，各地婚宴基本都是地产酒+全国名酒的配置，其中，剑南春和红花郎已成为两大确定性，红花郎的增长势头更是突出。

多地经销商向酒业家反馈，得益于外包装讨喜、酱酒渗透率提升和对宴席市场加码等综合因素，红花郎在剑南春牢牢把控的宴席市场仍有不错的表现。长沙酒商杨军（化名）告诉酒业家，其代理的红花郎去年销售额增长了1.5倍。“从去年下半年开始，红花郎对消费者有赠礼、对渠道有优惠政策激励，烟酒店推得很积极。”

值得关注的是，在山东部分市场，泸州老窖旗下产品在婚宴市场的市场份额正稳步提升。

“现在临沂婚宴市场基本都是泸州老窖了，头曲、特曲、窖龄酒都有增长，尤其是180元左右的窖龄30增长特别快。”山东酒商王越（化名）透露。

渠道仍谨慎乐观：2024降档降量影响仍在，宴席开瓶率不足

酒业家注意到，尽管2025年婚宴场次增加已是确定性事件，但经销商对此普遍表现出谨慎乐观态度。一方面源于不同于婚宴酒店的订单前置，渠道端目前尚未感知到明显的婚宴用酒需求增加；另一方面则是2024年宴席市场整体的降档降量让经销商对未来预期更倾于谨慎。

淄博酒商张强（化名）透露，2024年上半年某头部酒企一款酱香产品非常畅销，很多人拿这个酒来办婚宴，但最近也卖不出去了，“老百姓嫌贵。”

广东洋酒商林枫（化名）更是表示，广东最有名的土豪村猎德今年已经出现用一百多元福阁白兰地做婚宴用酒的情况。“以往，他们连1000元的酒都是看不上的。”

伴随着消费者婚宴用酒的降档，主销价格段也呈现出下移趋势。酒业家调研获悉，一线城市婚宴用酒主要在300-500元，更多向300元集中；二、三线城市主销价格段在100-300元，更多向100元集中。

“我们这边70%的婚宴用酒都是在100多元。”湖北酒商梁鑫（化名）表示，以前做工程的能消费300元以上的酒，现在最多200元，以前消费100多的，现在则降到几十元。

杨军告诉酒业家，现在白酒市场非常卷，400多一瓶的某宴席用酒大单品，随着宴席政策力度加大，折算完返现、红包等，300多就能拿到。

“存量市场竞争大得很！根据酒厂的政策，某头部浓香品牌产品买一送一，部分产品更是买一箱赠全场，而在该头部浓香企业2025年最新政策中，其某款产品拿3箱就可赠8瓶，核算下来，200多的酒实际价格只需要100出头。”王越向酒业家透露。

更让经销商感到危机的是，宴席用酒的消费量正在减少。林枫透露，随着消费降级的持续，以前广东一场宴席一桌标配五斤洋酒，现在只有两、三斤。

生活水平和健康消费意识的提升也是宴席用酒量降低的一大原因。“我们今年单场宴席开瓶率连50%都达不到，能有40%就不错了。”成都酒商汪淼（化名）表示。

汪淼提到的这一情况在更多区域市场被证实。据张强观察，按照1桌1瓶白酒的婚宴配置，山东婚宴市场开瓶率不超过50%。且最近几年结婚数量的降低，进一步加剧了婚宴用酒的竞争。

“现在婚宴用酒开瓶率极差，能有40%就不错了。”河南酒商叶凡（化名）去年参加了一场婚礼，尽管用的是在当地人看来都还不错的珍酒，还有大巴接送，但依然有很多人没有喝。“喝酒的氛围没了。”

全国整体来看，随着健康饮酒观念的普及、主流消费人群减量，除仅个别地区婚宴酒水开瓶率目前尚能维持在70%的高位，大多数地区近年来开瓶率基本维持在50%，部分地区甚至更低。