闫涛：“天享”的天然草本气息是连结人和自然的桥梁

“这样一款秉承着天然的草本气息，有着一种天人合一的生态美学的一款酒，能够发挥桥梁纽带的作用，更好地把人和自然通过一顿美食美酒连接起来。”

12月12日，深圳海上世界文化艺术中心，一场融合传统与现代、东方与国际的文化盛宴拉开帷幕。汾酒集团与凤凰网携手，以“竹韵天享 潮动香江”之名，向金庸武侠文化致敬，同时宣告竹叶青酒·天享上市，开启其国际化战略新篇章。美食评论家，《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问，广东烹饪协会秘书长闫涛在采访中表示，秉承着天然草本气息的竹叶青酒·天享，能够发挥桥梁纽带作用，把人和自然通过一顿美食美酒更好地连接起来。

图：美食评论家，《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问，广东烹饪协会秘书长闫涛

餐酒应该如何搭配？闫涛打了一个生动的比喻，“菜肴是一顿晚宴的肉体，而酒是这顿晚宴的灵魂。”他笑着说，餐酒搭配时有一些基本的准则，就是要让菜肴和酒相互叠加、相互促进，不要相互影响、掩盖口味。在基本准则之上，则是法无定则。“在餐酒搭配时，要寻求理解菜的风格特点，也要去了解酒想表达的一种灵魂意境，两者在一起方能鸾凤和鸣。”

闫涛认为，像竹叶青酒·天享，这种具备东方神韵的、有草本芳华气息的露酒，“不建议去搭配太多油腻或者说是辛辣的食物，更适合中国比较家常口味的菜肴，或者时令河鲜。”草本与时令鲜品搭配，这种天地时令结合，能够做到菜肴跟酒品在风格上的一致性。例如，粤港澳大湾区的广东人特别遵从自然，通常煲汤、喝凉茶，或者吃菜、吃鸡、吃鱼都非常讲究时令，此时搭配一种带有草本味道的竹叶青酒，在风格上是一致的。

闫涛指出，当下无论是东方还是西方，都流行复古和崇尚自然的文化。当下烹饪界所流行的北欧风，其一大特点就是去大自然中采摘蔬菜。以中日韩及泰国为代表的东方菜肴也很注重从草木蔬果中去寻找天然的气息，体验来自大自然的新鲜感。在当下这样一个拥有对自然有敬畏之心，崇尚人与自然和谐共生的一个文化背景里，像竹叶青酒·天享，“这样一款秉承着天然的草本气息，有着一种天人合一的生态美学的一款酒，能够发挥桥梁纽带的作用，更好地把人和自然通过一顿美食美酒连接起来。”

竹叶青酒·天享可以调制成鸡尾酒，闫涛觉得，这方面值得深入探索。西方的很多鸡尾酒本身是无心之失，结果变成了天作之合。“我们中国人有自己的美学，有自己的风格体验，为什么不把中国人自己的底蕴加上自己的新探索融合成具有东方韵味的鸡尾酒呢？凭着中国年轻人对我们这块土地的认知，对生活的热爱，一款基于中国美学的鸡尾酒一定能够研发出来，并在全球流行起来。”