2025年饮品市场如何变化？洞悉五大趋势

时近年末，英国知名品牌咨询公司Continuous发布了《塑造饮品行业未来的五大趋势》，通过一系列研究和数据，明确了将在2025年及以后塑造饮品行业的五个关键主题，并探讨了饮品行业应如何应对。

趋势一：理性饮酒

NIQ数据显示，2023年，无酒精啤酒、葡萄酒和烈酒的销量增长了35%。NCSolutions还报告称，41%的成年人计划在2024年减少饮酒。在整个西方世界，减少酒精摄入量的趋势日益明显，无酒精饮料越来越受欢迎，这反映了今天的消费者更了解低酒精或无酒精饮品对健康的益处。

饮品行业要准备好迎合日益增长的“清醒好奇（sober-curious）”群体，包括无酒精饮品的高端化、探索低酒精替代品，以及创造以使用适应原、有机香料和维生素为特色的健康功能性饮品。

在营销策略方面，可结合积极的信息，借助生活方式体验和社区服务等方式进行渗透和推广。

趋势二：可持续性

数据显示，72%的英国消费者表示，可持续发展的举措会影响他们对酒吧的选择，58%的人会为具有可持续性认证（BBPA）的饮品支付额外费用。对于消费者和企业来说，可持续发展仍然是一个巨大的影响因素。

对于饮品品牌来说，可以通过推动环保包装、零排放实践和碳中和运营，来探索可持续发展的努力。

值得注意的是，鉴于如今的消费者受教育程度比以往任何时候都高，所有可持续发展的努力都必须来自一个真实的出处。

根据市场研究平台Gitnux的数据，86%的消费者表示，在决定是否支持一个品牌时，真实性对他们来说很重要；91%的消费者通过购买和推荐，来“奖励”品牌的真实性；70%的消费者表示，“洗绿”是一个危险信号。

趋势三：个性化

Deloitte数据显示，超过1/3的消费者表示，对个性化产品或服务感兴趣，这些人中，有1/5的消费者愿意支付20%的溢价；42%的消费者希望在定制化方面由品牌主导。

人们越来越渴望能够反映他们个人喜好和风格的定制体验、产品和服务，对个性化营销活动、主题活动和饮酒体验以及量身定制的忠诚度计划的需求不断增加。

而对于即饮场所，除了上述之外，还增加了定制食品和饮品的选择，比如，可定制的菜单和大师班。

人们希望体验“特别”。随着人工智能的进步，更个性化的产品不仅可以为个体客户提供，也可以为大众提供。

投资于个性化和定制化可以提高客户满意度和忠诚度，改善客户体验，而随着技术的不断进步，还可以提高运营效率。

趋势四：数字化创新

Right Response AI的数据显示，83%的人从网上开始他们的餐厅发现之旅，彰显了数字化对即饮场所的重要性。

“物理现实”和“数字现实”之间的过渡正变得越来越无缝，实现数字化进步不仅有助于简化客户体验，还可以帮助简化操作。

到2025年，我们可以期待看到更多的数字创新，从大规模个性化定制到人工智能驱动的客户服务、生产流程和创新产品的开发。

在餐饮场馆，我们会看到更广泛、更便捷地使用桌面平板电脑、交互式菜单、移动订购和支付方式。

随着高级数据分析的实施，企业可以更深入地了解客户的偏好，并能够相应地修改他们的报价。

趋势五：建立忠诚度

根据InMoment的数据，77%的消费者表示，他们对特定品牌的忠诚度超过10年；61%的忠实客户会特意消费某个品牌；75%的人会向朋友和家人推荐某个品牌。

品牌忠诚度是生命线，它可以让企业的业务在客户心目中保持前沿和中心地位，即使由于不可预测的世界环境，就像过去几年所经历的那样——人们的消费习惯不得不暂时改变。

为了发展这种持久的情感联系，企业需要有一个灵活的“品牌身份”，并以多种形式存在于消费者的世界中，而不仅仅是提供产品或服务。

每一种形式都必须通过一种强烈的品牌感展现出来，这种品牌感概括了故事、价值观、外观、感觉、所代表的事物以及如何从竞争对手中脱颖而出。

这可以通过创建在线社区、社交团体、体验、现实生活中的娱乐以及与志同道合的品牌、商品等合作来实现。

通过强大的品牌，企业可以给客户一种归属感，一种可以参与的运动，一种可以接受的生活方式。以有形和无形的方式与消费者保持联系，不仅是现在，而是一辈子。（资料来源：Continuous）