国家级评酒委员、CMB中国评委彭茵：国际烈酒按产区评判更公平 酱酒酿造无添加、时间长更健康

文 ｜凤凰网酒业 翟庭俞 高瑞

“同等条件下，按产区评判更公平一些，大家可以纵横表达。”国家级评酒委员、CMB中国评委彭茵在受访时分享到，CMB大赛中，当她对评分提出异议时，中国评委和中国白酒都得到了足够的尊重，解释和说明后可以重新仲裁，赛制值得学习。

她建议，白酒出海要讲清楚白酒的传统发酵、天然酿造、无添加，饮用起来更健康。

以下为专访实录：

按产区评判更公平 白酒赛前也得多讲解

翟庭俞：您认为布鲁塞尔国际大奖赛有哪些值得学习的地方？

彭茵：学习是双方的，不是说某一方向谁学习。因为我们白酒酒种是12个香型，实际上也是很复杂的，我们是按香型来评判的，他们是按产区，香型我们都是类似的，实际上酒都是相通的，他们按产区会更公平一些，这样的话大家都可以纵横的表达，就同等的条件下，大家评比就显得更公平一些、更合理一些。在评比的过程当中，他们每一个地区的酒，都会表达，给我们阐述一遍，我们以后也可以每个区域的酒去进行一些表述，让大家更了解，这个是值得交流和学习的地方。

中国评委和白酒都得到了足够的尊重

翟庭俞：在与国际烈酒评委互动的过程中，您有哪些收获？

彭茵：以往我们品评打分一交上去就更改不了，争取说明的这种情况很少。但是这一次因为是评的是酱香，肯定我还是比较熟悉的，我就觉得得到了一种尊重。有一杯酒评判的时候觉得偏颇有点大，当时是我就提出异议，异议了以后大家又争论又再品，评了以后又再仲裁，而且得到了公平的对待。我就觉得这一点也是很好的，他们也了解得更深一些，我们也可以更好的给他们解释。我们刚才最后一杯觉得打的分偏差比较大，但是我们把这个酒的发酵香、原料香、储存香这三个观点慢慢地剖析，他们也认可，然后还同意去更改。我就觉得这个是难得的，而且这也是对我们白酒的一种尊重。

无添加、天然酿造 饮用更健康

翟庭俞：您对中国白酒出海有什么建议?

彭茵：白酒出海，我就觉得要让大家更多地了解，白酒是传统的发酵比较多，特别是酱香型的酒，工艺复杂，储存时间长。它全部是酒勾酒，而不像有的是要添加，或者是靠储存的容器来增加它的香气。我们酱香型酒，是全靠天然的酿造，时间又长，储存时间也长，成本也比较高。这样的话，就大家更了解酱香型酒，在饮用方面会更健康一些。