剑南春集团副总工程师唐胜春：国际烈酒大赛的品评机制和交流方式值得中国白酒借鉴

文 ｜凤凰网酒业 翟庭俞 高瑞

“其实国际评委对中国白酒还是很感兴趣的，他们会把高度白酒稀释后再仔细体验醇和度、香气、甜度”剑南春集团副总工程师唐胜春在受访时感叹到。

她认为，布鲁塞尔国际酒类大奖赛的规模、宣传、准备工作有很多细节值得中国学习借鉴，尤其是讨论式的赛事品评方式，让东西方美酒的评委充分交流互通，她也从国外烈酒专家的品评方法中得到了新的启发。

以下为专访实录：

分组讨论的品评方式值得学习

翟庭俞：您认为布鲁塞尔国际酒类大奖赛有哪些值得学习的地方？

唐胜春：本次大赛是在中国举办的，是布鲁塞尔历史规模最大的一次。这次咱们的所评审的酒量，国内国外的总共有2811个，中国白酒占了九百多个，是历史之最。当中有很多值得我们中国白酒学习的地方。

首先从规模上和宣传上，宣传上他们做的很多细节。比如说组委会提前的准备和我们的所有的工作人员、志愿者，包括翻译。国际上来的那个评委跟中国评委的交流，包括他们对样品的准备，还有就是那种评审方式，都值得我们去学习。国外的蒸馏酒，他们的那种品评方式，是跟评委有交流。咱们中国白酒讲的是在一个标准下，评完过后交流基本上比较少。但是国际蒸馏酒评委之间，一个小组一个圆桌，大家这种氛围，评判的意见、协调性这些更融洽一些。

国际评委对白酒很感兴趣

翟庭俞：与国际评委互动过程中您有哪些收获？

唐胜春：其实国外的评委他们对中国白酒非常感兴趣。因为在评审的时候，他们会拿吸管把那个酒液吸起来，放到自己的水杯里。他们把中国高度白酒弄来稀释了过后再品它的味。我们也开玩笑的跟他说cheers。

翟庭俞：稀释了会不会影响口感？

唐胜春：因为国外的有蒸馏酒也是在评审的过程当中，某些特别的品种，它要稀释一点，去再细细的体验它。在很淡很淡的情况下，那种口感的醇厚度、甜感和那种香气，比如有可可的香气，苹果的香气，那个浓和淡，他要去体验。