出海全球，古井贡酒凭什么？

连续5次携手世博会，亮相上合组织和RCEP活动，融入“一带一路”，掀起“全球读亳”热潮，走进德国、法国、英国成立古井贡酒·年份原浆文化研究院海外分支机构……古井贡酒从1959年只有32个人，12间茅草屋的亳县古井酒厂，如今成长为挺进百亿酒企阵营，向世界展现中国白酒文化与魅力的现代化企业。

古井贡酒究竟是如何迈出全球化这一步，又凭什么让全球看到“中国酿”的呢？

酒香——古法匠心酿就不凡

古井贡酒属于浓香型白酒，对于酿造工艺的要求非常高。想要实现酒色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息独特的口感，离不开最古老的蒸馏酒酿造方法“九酝酒法”。

九酝酒法据载最早可追溯于东汉末年曹操向汉献帝上奏的奏疏，“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒”，并简述了九酝春酒的做法以及自己的一些改良意见。古井人将曹操尊为古井贡酒酒神，建立了九酝酒法酿酒工艺传承人制度。“九酝酒法”至今已有1800多年的历史，并作为世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法获得吉尼斯世界纪录官方认证。2021年5月，这项蒸馏酒传统酿造技艺（古井贡酒酿造技艺）经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。”纵观世界烈酒主产区，都有一个共同的特点——清澈的水源。位于安徽亳州的古井集团厂区处于华北平原南端，水质为弱碱性矿泉水，适于酿酒。厂区内有一座北魏时期的千年古井，水采自井下三尺最为清冽，此水又名无极水，是决定古井贡酒成为佳酿的重要因素。

“千年老窖万年糟”，一瓶陈香好酒还需要高质量的窖藏。古井贡酒所用的窖池源自明代正德十年的公兴槽坊，历经500多年的沉淀，富含了600多种对人体有益的微生物群。酒窖命名为"无极酒窖"，窖藏时需常年维持在16-26度之间的恒温状态和60-80的湿度之间，这样能够使原酒的“自然老熟”过程一直处于最佳状态，让酒的陈香味更加突出，入口细腻绵甜。

白酒是“天、地、人”共酿的产物。古井贡酒集天地五谷精华，经过 “泥窖发酵、混蒸续楂、老五甑操作”， 采用“三高一低”、“三清一控”的独特技术，择层取醅、择时摘酒、分级贮存，于陶坛恒温窖藏，经尝评、分析、勾调和包装后，形成“色清透明，窖香优雅，醇厚爽净，协调丰满，余味悠长，浓香纯正”的独特酒体风格，被广为赞之为“好喝不上头，喝多醒得快”。

佳酿——传统现代和谐共生

古井贡酒的匠心工艺除了对传统工艺的保护与传承，更离不开数字化、智能化的加持。2019年古井贡酒开始了数字化转型的尝试，提出“让数字产生酒香”的理念，用数字赋能生产端、物流端、营销端，走上高质量、高速度的发展道路。

让古井贡酒走向“智”造，古井酒在生产端进行了自动赋码，数据采集的改造。一方面通过对产品的外包装进行自动打码，实现一物一码；另一方面，产品的生产程序及生产人员等数据都会自动采集到后台，为全链路数字化铺好基础。自动赋码使产品拥有独特标识，消费者扫描产品的二维码即可查询产品的真伪、产地、生产日期、生产批次等，产品的质量得到有效保障，也对市场造假乱象打出了一套数字化重拳。

在古井的智能酿造车间有占90%的设备联网控制，智能化的生产过程大幅提升了产能，更为精确的工艺流程让原酒品质也得到提升。 数字化同时助推了“绿色酿造”，依托古井质量科技园基地、张集生态酿造基地、国家工业遗产——古井贡酒·年份原浆传统酿造区三大绿色酿酒基地，古井贡酒实现了从原粮种植、酒曲制作、酿酒、储存、调酒、包装、出库到消费者的绿色管理，推动绿色低碳转型和可持续发展。

加快数字化转型，古井贡酒在物流端实现产品全生命周期的管理升级。渠道商等扫码上传信息到系统上，随后会自动生成分析报告，形成从采购、生产、流通再到消费者反馈的全生命周期质量管理体系。在营销端古井贡酒也采取多端互联，线上线下融合的策略提速发展。

经过4年的数字化系统建设，从生产、物流到营销，古井贡酒将一物一码作为数字化转型的关键抓手。同时在网络保障、协同办公、供应链协同、业财一体、场景化应用方面建设“数字化”古井，“让数字产生酒香”，用数字化系统实现科学管理、产品升级、精准营销，带动古井贡酒飘香万里。

古韵——白酒文化走向海外

白酒有上千年的历史，不论是制酒还是品酒，都藏着中国人的智慧与中华文化的气度底蕴。对于古井贡酒来说，这是一段穿越1827年历史的酒事传奇。公元196年曹操将九酝春酒及九酝酒法进献汉献帝，开创“中华第一贡”。此后，九酝酒法的古法技艺被代代相传，滋养着古井的兴盛酒业。1959年，原来酿造贡酒的公兴槽坊被拓建成古井酒厂，贡酒从此走入寻常百姓家。2013年5月，“古井贡酒酿造遗址”包括北魏古井、宋代古井、明清窖池群、明清酿酒遗址4个单体被列为“全国重点文物保护单位”。古井贡酒因此成为国家级文物最多、体量最大、历史最为悠久的企业，古井贡酒也成为中国有文字记载的年代最为久远的贡酒。

为了能让世界上更多角落了解到如此灿烂的白酒文化，古井贡酒一直积极探索中国白酒的国际化路线，陆续开展了一系列国际交流活动。

2014年， “文化与发展——古井贡酒中国酒文化全球巡礼开幕式暨论坛”在美国纽约联合国大厦揭开序幕，成为古井贡酒中国酒文化全球巡礼的首次实践。今年10月，古井贡酒再度开启新一轮的酒文化全球巡礼之旅，先后走进德国杜塞、法国巴黎、英国伦敦，推广中国酒文化，将中华文化元素与当地文化融合互鉴，向世界讲述中国白酒的古色陈香。

除了古井集团的董事长梁金辉向现场嘉宾介绍古井贡酒的历史文化传承和创新发展之路，文化巡礼的重头戏自然少不了美酒的品鉴环节，英国下议院议员MARK LOGAN在了解到古井贡酒的步步高升酒具的文化寓意后，现场放置于头顶体验“鸿运当头”。

值得关注的是，在此次巡礼期间，古井贡酒成立了古井贡酒·年份原浆文化研究院柏林中心、巴黎中心、伦敦中心三大海外文化研究中心，并聘请专业研究员。文化研究中心将推动古井贡酒对中国白酒文化的研究和传播推入新的阶段，为扩充品牌文化内涵、品牌国际化发展在文化层面提供深入支持，也为东西方文化共创、共建文化优质内容提供更多可能。

“我在贸促会工作20年，非常有幸参与了五次世博会，看到中国企业如何借助世博会平台走向世界，何其之幸。” 中国国际贸易促进委员会，中国国际商会驻英国代表处首席代表张慧娟女士说道。

从2010至2021年，古井贡酒牵手上海世博会、韩国丽水世博会、意大利米兰世博会、哈萨克斯坦世博会、迪拜世博会，连续四届成为世博会中国国家馆指定用酒，五次助力世界制造业大会，向世界展示中国源远流长的白酒文化。

在国际化探索的道路上，古井贡酒先后登陆纽约时代广场，进入联合国总部，促成中国亳州与法国干邑结成友好城市；走进了中欧、南美、拉美、东亚、东南亚等地区，成功拓展了英国、荷兰、新西兰、尼日利亚等国家；积极参与共建“一带一路”，成为上合组织秘书处指定用酒；今年4月份，古井贡酒还联合7家白酒企业以“中国白酒老作坊”的名义，共同推动中国白酒申报世界文化遗产，加快中国白酒出海进程。

“佳酿千年传魏井 浓香万里发汤都”，这是著名书法家启功先生对古井贡酒的评语。如今，古井贡酒的浓香已经飘向世界，不断探索适合中国白酒的国际化路线，积极推动中国白酒文化与世界酒文化互鉴交流。以中国美酒为世界语言，以中国酒文化为特色，向世界传递东方酒文化之美。未来，古井贡酒将继续以 “数字化、国际化、法治化”为基石，“中国酿 世界香”，让中国白酒成为世界语言。