下半年酒怎么卖 这些消费新热点不可忽视

随着消费意愿回升，酒行业如何抓住机会去库存、促消费？进入存量竞争时代，酒企如何应对“内卷”？当90后加入主力消费阵营，酒业从业人员如何拓展渠道，助力年轻化营销？

近日，艾瑞咨询发布《2023中国酒品行业六大风向》，通过行业研究及消费者调研，分析了白酒、啤酒、葡萄酒、低度酒等行业的六大现象，希望在今年下半年能够帮助酒业相关人员感知趋势、锁定热点、识别机会。

消费意愿回暖，对酒行业提出更高要求

研究显示，2023年上半年，随着消费意愿回升，带动了餐饮、酒饮行业增长。

餐饮业态中，烧烤及正餐的店均营收增长较为明显。酒饮行业中，健康与情绪释放驱动酒饮消费增长。酒仍带有健康符号，在情绪释放上，承载着缓解、忘却的功能。数据显示，近五成消费者追求“刚刚好，不会醉”的饮酒状态；18-29岁消费者则更喜欢“按心情来”。女性群体更易通过饮酒“放松心情，缓解负面情绪”；年轻人群和一线城市消费者则通过饮酒“暂时忘却烦恼的事”。

新的消费环境对酒行业提出更高要求。酒饮人群结构变化，高端化、品质化、多元化的产品需求，以及线上线下渠道界限的进一步消解，对于酒企在产品创新、多元化营销方式、多维渠道的管理上均提出更高要求。

此外，品牌、口碑、原料、工艺均是消费者在购买产品时的重要考虑因素。

市场集中度加剧，进入存量竞争时代

近年来，我国酒行业产量整体呈现下降趋势，市场集中度逐渐升高。除啤酒微涨，其他酒种产量持续下降。数据显示，自2016年以来，中国白酒产量逐年下降，2022年产量仅为2016年的49%；啤酒产量微涨，但CR5品牌销量占比已达70%以上；葡萄酒产业自2018年以来，产量、销售额、利润持续下降。

扩产关厂，酒企“内卷”忙。在产量逐年下降的趋势下，白酒企业投资扩厂，增大产能，扩产计划包括原酒酿造、制曲、存储、数字化建设方面。啤酒企业通过扩产关厂，提升中高端产能，优化产业结构。

以产区带高端，以文化筑品牌

白酒品牌通过纪录片、微电影形式，强化产区形象，传递品牌内涵。同时通过酒庄集群、“酒庄+”模式，塑造品牌IP，精准锁定客群；葡萄酒则通过政府扶持，在逆境中寻找多元化发展机会，针对葡萄酒+旅游的细分化，持续培育市场。

“纯”“真”“无”助力酒品高端化

高端化需求下，啤酒品牌在纯净原料、健康原料、特殊原料上持续探索，打造差异化。例如，不少啤酒品牌通过高麦芽汁浓度、专属酵母、酒花来强化赋予口感和清爽风味。

果味酒则瞄准“微醺+健康”需求，从酿造技术、果汁含量、纯净配方上寻找突破，满足健康需求及差异化定位。

近年来，无醇啤酒渐起势，迎合年轻消费群体对于“社交+健康”的场景需求。目前，无醇啤酒仍处于市场培育阶段，用户、渠道仍需拓展。

打造沉浸式体验场景，酒企直面C端

当氛围感和体验感正成为品牌魅力释放的重要载体时，我们看到越来越多的酒企开始打造沉浸式体验场景，争抢酒业竞争新高地。酒企纷纷布局露营酒馆、社区酒馆、精酿酒馆，尝试餐饮业态融合，在深度触达用户时，探索用户运营的升级路径。

此外，酒企还通过美学及艺术加深用户沉浸式体验，诗酒助力酒企品牌故事的艺术表达。诗酒结合，以诗带酒，白酒品牌尝试多种艺术形式，在沉浸体验上逐步升级。

打造沉浸式体验场景，酒企直面C端

当氛围感和体验感正成为品牌魅力释放的重要载体时，我们看到越来越多的酒企开始打造沉浸式体验场景，争抢酒业竞争新高地。酒企纷纷布局露营酒馆、社区酒馆、精酿酒馆，尝试餐饮业态融合，在深度触达用户时，探索用户运营的升级路径。

此外，酒企还通过美学及艺术加深用户沉浸式体验，诗酒助力酒企品牌故事的艺术表达。诗酒结合，以诗带酒，白酒品牌尝试多种艺术形式，在沉浸体验上逐步升级。

与此同时，酒企为迎合市场热度，推出潮玩、艺术类数字藏品。通过附加权益、线上线下结合的发行方式，丰富数字藏品功能。但酒类数字藏品的平台安全、藏品质量及限量程度是用户的考虑因素。目前仍属市场早期，现存问题亟待规范。