老酒的“坑”有多深 为何从业30年的酒商都不敢担保真伪

文章来源：WBO烈酒商业观察团队

近日，烈酒商业观察了解到一起关于“假老酒”的投诉事件。

一消费者怀疑在某商城购买的一件1995年生产的61度清香型玉堂春白酒是假酒，根据是酒包装上标注的清香型白酒执行标准和实际酒精度不符。

然而，这只是参差的老酒市场造假花样中的缩影，老酒市场究竟有多少踩不完的坑？

01国标规定不超过40度，却打着61度的旗号？

在黑猫投诉网站上，一消费者透露，其在某商城上购买了一件1995年生产的61度清香型玉堂春白酒，本以为是27年的老酒，想好好品尝品尝，但是收到货后却大失所望。

这个酒的包装上标明的执行标准是: GB11859.2-89，是1990年实施的清香型白酒标准 ，规定度数在40度以下。而这个酒却是1995年生产的度数是61度。该消费者认为这款酒是假冒伪劣产品，执行标准跟酒精度数完全对应不上。

而老酒市场的造假现象，除这类包装和酒体不匹配以外，行业中还有哪些老酒的坑？

02老酒市场的三个坑

根据中酒协的定义，老酒分为两个维度：一种是早年生产进入市场流通，散落民间的老酒；另一种则是名酒厂家以陈年老酒生产的年份酒。

近年来，老酒热引发的造假方式层出不穷，笔者根据老酒市场的造假乱象，大概梳理了三个常见的“坑”。

第一坑，通过包装造假。据一位从业30年的业内人士透露，近年来老瓶装新酒的套路也层出不穷，虚拟生产日期的仿冒老酒就更多了。有些无良商家还会将酒埋在地下，任其发霉长毛，制造出老酒的“样子”，还会在包装上刻意做旧，仿冒老酒。还有一种在包装上作假的方式——换标。比如骗子手里有一瓶90年的酒和70年的标，往往会把70年的标换在90年的酒瓶上，这类产品连他都不敢担保真伪。

第二坑，酒体作假。一位酱酒从业者表示，目前老酒市场除了在包装上通过标签、瓶身作假以外，还会在酒体上动手脚。比如直接用色素香精勾兑，这不仅是造假老酒的范畴，已经属于假酒。

很多老一辈的白酒爱好者喜欢用酒线的流畅度，或者酒花来判断酒质的好坏与年份。造假者就拿捏这类消费者心理，使用各种酒花香精，或者增稠剂就能制作出一些老酒的质感。此外，针对白酒的不同香型，也有相应的造假方式。比如说浓香酒香精、酱香酒香精、清香酒香精等等，只需要加入不同香型的香精，就能制造出对应香型的白酒。

第三坑，仿冒名酒年份酒和虚标酒龄造假。酒业咨询专家沈义表示，仿冒名酒假年份酒与虚标酒龄情况比较普遍。仿冒名酒假年份酒不仅侵犯名酒商标，还涉嫌假酒的范畴。中酒协颁布的《白酒年份酒团体标准》的定义是：以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%），不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

而虚标酒龄，是它本身年份不足，然后因为当时的法律没有严格规定，例如十年的年份酒有多少需要是含十年的老酒，所以也很难去辨别。

他继续说到，每个中国的白酒厂都有防伪的细节，每年都有不同的改变，但是要通过这些防伪细节的区别来分辨真假，对消费者来说难以掌握。

中国酒业协会在官方文件里透露，目前老酒行业一般是外观法眼辨真伪，不得已时才会采用开瓶鉴定，协会接受鉴定的老酒，仅限于名酒企业和特定的历史时期产品，且需外观鉴定专家与感官品评专家各3名以上组成鉴定专家团队进行鉴定，参与鉴定的老名酒必须由名酒企业自己的首席品酒师参加。