国产威士忌酒厂再迎“新” 能开启群雄并起的新时代吗

继崃州蒸馏厂之后，又一座威士忌蒸馏厂落户邛崃。

4月20日，回澜威士忌蒸馏厂在邛崃举行开工仪式。据悉，该蒸馏厂是由新加坡先锋物流集团和中国威士忌商学院联合出资3亿元共同打造，将建设6000平米主厂房和2万平米熟成仓库，计划于2023年12月竣工出酒，2024年开展销售。

值得关注的是，就在蒸馏厂奠基的8天前，距离邛崃不到400公里外的泸州，中国酒业协会威士忌专业委员会成立会议在这里召开。

经初步统计，本次专委会初始会员单位达70余家。其中，既有已经建成的国产威士忌酒厂，还有不少烈酒、白酒、啤酒、果露酒等龙头企业，甚至从事粮谷啤麦管理、酵母生产、科技推广及应用服务等企业也赫然在列。

对此，业界普遍认为，国产威士忌的“势”已立，大有掀起遍地开花、扩产建厂的又一波浪潮。

那在新势能、新潮流下，中国威士忌会进入群雄并起的新时代吗？

事实上，在探讨一个产业集群的发展动态时，有几个角色至关重要：一个是生产者，决定了品类发展的内核基因；一个是引导者，影响了产业发展能走多远。而在这之中，政府不仅是决策“助手”，企业“帮手”，也是产业发展的重要“推手”。

以回澜威士忌蒸馏厂为例，据《华夏酒报》记者独家获悉，该项目的成功落地，除了企业和资本对当地风土条件的倍加青睐，更离不开邛崃产业政府的专项扶持。

“我们要建设创新、开放、活力、多元、融合的酒业产区，非白酒品类的其他酒品类优质项目本来就是我们的招引重点，这样才能体现多元化，也更有利于刺激消费活力。所以，威士忌项目的建设是我们产区对外表达开放性、多元化的载体，就是要百花齐放，所有人都能在邛崃找到最适合自己的酒，所有的酒在邛崃也都能更好地各美其美、美美与共。”邛酒产业发展中心相关负责人在接受《华夏酒报》记者专访时表示，回澜威士忌蒸馏厂项目落地最大的意义就是邛崃产区的形象标签不再只是原酒。未来，邛崃产区还将分类推进特色酿酒工坊建设，引进更多的酒种和酒饮，共建邛崃“世界美酒特色产区”的地位。

显然，政府的政策加持，给企业和产业高质量发展都提供了强有力的支持，并进一步推动了区域集聚、品牌集聚。但不容忽视的是，消费端的有效需求才是品类增长的起点，也是产业向前发展的最终动力。

因此我们看到，国产威士忌能立“势”的背后，是庞大的消费市场在赋能。特别是在近5年内，其进口量额屡创历史新高。基于此，英国投资公司Stilnovisti分析指出，威士忌是中国烈酒市场中增长最快的部分，未来5-10年，国内威士忌市场有希望冲击500亿的规模。

毫无疑问，低渗透、高增长的海量需求将带来酒业新的增长机遇，这也是为什么国产威士忌能吸引如此多的“入局者”。

此外，威士忌的消费人群有着明显的特征，一类是高学历、高收入、高品位的“三高”人群，他们从众心理弱，更追求品质；一类是年轻消费者，尝鲜与品质并重，讲究个性。

据美团闪购最新发布的《2023即时零售酒类白皮书》显示，成熟用户为洋酒中坚力量，他们商务需求多，饮酒突出生活品质，更倾向于和生意伙伴谈事情的时候喝干邑和威士忌，因为档次比较高，有商务的氛围。

另据巨量算数研究发现，威士忌赛道在2022年搜索同比增长149.3%，搜索趋势升温强烈；男性为主力，24-30岁人群是目标客群，城市分布集中在一线城市和新一线城市。其趋势概念体现出强烈的“男性风格”：尝鲜与品质并重，送礼与自饮并存，厚重醇香口感受欢迎。

由此来看，威士忌的用户画像相对其他酒类来说更为精准，那反映到产业发展的层面上剖析，是局限，也是利好。毕竟这样的人群占比相对更低，也就意味着品类在市场上尚属小众。

那如何做大市场，放大声量？

自然就需要产品力、品牌力、渠道力、政策力的全方位引领。遗憾的是，目前的中国威士忌市场，还是进口品牌更有“流量”。

“从消费者教育的角度来说，从事麦芽威士忌酿制的厂商越多越好。对于中国本土的烈酒厂商积极参与威士忌工厂的建设，我感到这是一件好事，因为可以帮助我们吸引、招募越来越多的中国麦芽威士忌的爱好者，给他们更多的选择。”保乐力加亚洲主席兼行政总裁齐德辉（Philippe Guettat）曾在接受媒体采访时表示，从把市场蛋糕做大角度来说，发力国产威士忌是一件好事。

的确，按照产业周期波浪式递进的规律，品类崛起都要经过由小到大，由盲目扩张到有序理性发展的过程。尽管国产威士忌的“野蛮生长”引发了不小争议，但群雄并起的时代已开启。在此趋势下，谁能成为有市场号召力的龙头品牌，或许谁就能带领品类发展走向更好的未来，毕竟赛道的潜力毋庸置疑。