直击糖酒会 酱酒是“冷”是“热”？

备受关注的2023年全国糖酒商品交易会（以下简称糖酒会）已拉开帷幕。

“去年以来，公司酱酒产品销售情况并不好，库存量很大，我要去糖酒会上听听专家们怎么说。”某小型白酒厂负责人程龙（化名）透露。

程龙从事白酒行业已十余年了，跟着行业大势先后投资了清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒。前几年酱酒发展好的时候，其公司开发的酱酒很受客户青睐，一度卖到断货。而2021年年底以来，受多种因素影响，其公司的酱酒产品销售遇冷，到去年年底已经积累了大量库存。

而参展糖酒会是程龙试图破局的尝试。在他看来，今年糖酒会一定会释放出很多信号。

2023春季酱酒之心主题展上人来人往。

糖酒会上寻破局

摸不清酱酒未来发展走势的不只是程龙一个人，很多酱酒厂家和渠道商都来糖酒会寻求破局。

在“2023春季酱酒之心主题展”上，某小型酱酒厂家展厅的工作人员对中国商报记者介绍，去年公司部分酱酒产品的价格体系十分混乱，为此公司重新调整了产品和对经销商的政策。

据其透露，公司旗下部分走圈层营销、私域流量的产品价格比较坚挺，但大流通产品价格体系受冲击较大。公司去年年底还上市了一款定价99元的流通产品，试图以较为亲民的价格重新吸引消费者的眼球。

另一酱酒厂家展厅的工作人员也告诉中国商报记者，这几年茅台镇在持续关停酒厂，酒厂数量从最初的4000多家缩减到如今的1000多家，很多窖池数量在百口以下的酒厂已经关停。“我现在已摸不清未来酱酒市场如何发展了。”

不过，也有酒厂透露，虽然酱酒市场在去年有所降温，但仍坚定看好酱酒行业的未来发展，其所在的公司明年仍会继续扩充产能到20000吨。

实际上，对于酱酒究竟是“冷”与“热”，有诸多观点存在。如何为酱酒行业在不确定性中找寻发展的确定性，成为本届糖酒会上备受关注的话题。

行业回归理性

不过，众多行业人士认为，可以确定的是，经历了前期的迅猛增长，目前的酱酒行业已回归理性。

宝酝集团创始人、董事长兼CEO李士祎认为，2021年酱酒“发烧”的阶段已经一去不复返，未来行业不太可能再出现50%甚至100%的高速增长态势。此前积累的库存可能需要三五个月，甚至一两年时间才能消化，这是酒企前期缴的“学费”。

不过，中国酒类流通协会会长王新国在2023春季酱酒之心主题展开幕式上表示，对于酱酒的发展，仍然要有积极的预期。“酱酒市场在2022年出现了一定的调整，这种调整符合行业发展规律，任何一个香型、品类都不可能长期发热，必然要回归理性、健康的常态化发展轨道。”

王新国还透露，他在与多家酱酒知名企业交流时得知，今年酱酒的整体库存水平已明显低于去年同期，这说明酱酒消费市场正在加速恢复。

北京君度卓越咨询有限公司董事长林枫表示，在需求端，大众对酱酒的需求将持续，未来会向大众酱酒领域延展，酱酒的口感会创新升级；在供给端，酱酒行业会艰难去库存，未来将走向分化状态。

李士祎也认为，当前酱酒行业仍然保持双位数的增长，未来酱酒赛道仍是最有可能产生名酒的赛道。但也要注意，当前的酱酒行业已不再是“吨位决定市场地位”，而是产品价值和相对稀缺性决定市场地位，酱酒企业尤其是中小酱酒企业不能盲目扩产。

合力维护好市场秩序

回归理性后的酱酒行业未来发展前景如何，大小参与者应如何顺势而为？

北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏认为，未来酱酒竞争的关键要素是品牌竞争、产品竞争、营销竞争、渠道竞争和商业竞争。

“而要实现酱酒市场的平稳发展，行业参与者未来应共同维护好行业市场秩序”，李士祎认为，这种秩序表现为市场参与者的目标合理、库存合理、定价合理、利润合理。

资深酱酒专家权图表示，当前主流酱酒企业锚定行业TOP10，中小酒企应该向差异化、特色化方向谋求发展。

北京正一堂战略咨询机构董事长杨光建议，未来，酱酒企业要做到以下几点：一是不要挤在目前市场较好的几个省份，而是要开发新的市场；二是要以口感、体感为特征，品质、工艺为支撑，创新开发酱酒亚品类；三是要通过私域、社群、精细化运营，形成自己的品牌专属壁垒。

贵州醇酒业董事长朱伟认为，酱酒行业未来持续向上的大周期已基本确定，但在大周期中，市场终会呈现大浪淘沙的态势，只会沉淀下来几家能够站得住脚的好品牌。

因此，对于酱酒行业参与者未来该如何发力，朱伟建议，参与者要把握酱酒结构性机会，同时选择合适的品牌和企业，保持长期发展的心态。