格鲁吉亚:葡萄酒的起源地

来源：FM102.8都市调频

从布满古老教堂到遍布葡萄园和村庄的绿色山谷，说格鲁吉亚是地球上风景最美的国家之一应该没有人会反对，不仅如此，那里也是徒步旅行者、骑马、滑雪、皮划艇和风帆爱好者的天堂。它有德国的古堡、瑞士的雪山、法国的葡萄园……随便一个角落，都是浓郁的欧洲风情。因此，它又被誉为“上帝遗落的后花园”，还曾经登上了《孤独星球杂志》封面。该地区复杂的历史带来了多元、融合的文化影响，并拥有了杰出的建筑和艺术遗产。本周，我们就停留在格鲁吉亚，去欣赏那令人愉悦的建筑和令人惊叹的风景吧。

第比利斯

第比利斯是格鲁吉亚的首都，没有任何地方能像第比利斯老城一样，把格鲁吉亚昔日的浪漫和努力追求的崭新未来融合得如此和谐。蜿蜒的小巷两边是略微倾斜的房屋，小巷一路经过安静古老的石头教堂，通往树影婆娑的广场，掠过横跨在库拉河上的超现代派的和平桥。气氛轻松的咖啡馆和奔放不羁的酒吧混搭着时髦的酒吧及夜店、充满民俗风情的地毯商店、新开的青年旅舍和怪趣的小酒店。历史悠久的纳里卡拉要塞俯视着这一切，而21世纪新建的、拥有蛋形玻璃穹顶的格鲁吉亚总统府居高临下地俯视着河流。

第比利斯是格鲁吉亚唯一拥有地铁的城市，因为只有两条线路，所以很容易导航。想要探索这座城市，你可以从地铁站售票处购买一张“地铁卡”，用它来支付乘坐地铁、乘坐城市公交车和吃三明治的费用。

去卡赫季喝酒，格鲁吉亚的葡萄酒体验是独一无二的。这里关于葡萄酒的故事是如此古老、如此真实，以至于我们所知的古希腊和古罗马似乎都成了近代史。格鲁吉亚是公认的人类第一次掌握驯化野生葡萄藤方法的地方，那是在公元前6000年前后。从那以后，这个国家大部分地区的酿酒技术一直没有发生多少变化。

人们仍然手工采摘葡萄，在古树挖空的树干里靠脚踩榨汁。葡萄汁会流入埋在地下的被称为克维乌里（qvevri）的传统黏土罐，在里面发酵及成熟，不需要添加剂，也不用操作。当密封的克维乌里在次年春季被打开的时候，质地清澈、颜色鲜艳而且极其纯粹的葡萄酒就酿好了。

当然，并非所有的格鲁吉亚葡萄酒都是用这种祖传方式酿造的，也有许多工业葡萄酒厂用拖拉机和钢铁配合生产，但是相当多的自然工匠都在继续发扬着传统。就产量而言，格鲁吉亚最重要的葡萄酒产区是位于东部山区的卡赫季。