中华酒事局 |钱文忠、戴建业：文化好CP，茶酒道不同

酒与茶是中华饮食的两个代表，也是中国文化的两张名片。“若救渴,饮之以浆;蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶”，在中国人眼中，对茶和酒的嗜好，从来都不止于单纯的生理需求。无论蠲忧忿，还是荡昏寐，茶和酒之于中国人，都是超越了物质局限，渗透至精神生活和精神世界的存在。由西凤酒与凤凰网联合制作推出，是经典更是新声的《中华酒事局》本季最后一期上线，而在本期节目中，主持人蔡紫，和文化学者钱文忠、戴建业就将聊一聊酒和茶这对中国文化好CP。

酒与茶是文化上的阴和阳

酒与茶，这对文化CP被人关注其实由来已久，早在1900年发掘的敦煌遗书文献中，就记载过一篇公元十世纪的奇文，名为《茶酒论》。故事的作者用拟人的手法让茶和酒进行了一场回合制对话，它们旁征博引各述所长，又互相攻击彼此揭短。整个辩论的过程幽默生动，又充满哲思，将茶道、酒道的异同之处，剖析的入木三分。所以在节目中，钱文忠先生对于中国文化中茶与酒的关系，也做出了类似的妙论，他说酒与茶，就如同是中国文化中的阴和阳。

的确，喝酒讲究年份，所以酒越老越好，而饮茶多贵新，因而早春新茶最妙；喝酒在于醉，醉来赢得自由身，而饮茶则贵乎醒，睡醒茶亲酒盏疏；甚至于在宗教信仰上，也是佛家喜茶，而道家偏偏就好酒。在喜茶者的眼中，茶是“嫩芽香且灵，吾谓草中英”，乃草木精粹所成；而在好酒者心里，“麦曲之英，米泉之精。作合为酒”，酒是天地之灵气所聚。嗜茶者说茶是“四碗发轻汗，五碗肌骨清，六碗通仙灵“，喝茶到惬意时只想“乘此清风欲归去”；爱酒者则云浊酒一杯是“霜天雪夜，变寒为温”，清酒一盏则“离人迁客，转忧为乐”，饮酒可以“百虑齐息，万缘皆空”。

酒道、茶道之不同，确乎如太极中的阴阳之别，相互绝难统属。而也正如太极中的阴阳，茶和酒对于中国人精神世界的构建，又有着相通互补之处。

酒与茶是中国人感受世界的方式

譬如在戴建业先生的眼中，中国人对于酒和茶的嗜好，就暗和了现代思想家马尔库斯的“新感性”理念。在精神和美学的层面上，茶与酒所扮演的角色，就是中国人借以感受世界的一种特殊管道。

在中国文化中，品茶是一种超脱的体验，是追求忘我、无我的方式，更是直抵茶我同一之境，令自身融入天地万物和大千世界的途径。从选器具，择水火，看手法，到制茶观茶、品茶戏茶的，饮茶是一套美学过程。而茶重好水，遂使古代嗜茶者为了追求更好的茶味，往往会流连于自然山水之间。这就使得中国人对于茶的嗜好，从一开始，就构建在对于自然的向往和热爱之上。于是乎汲泉品茗，不仅被发展成一种高雅的社交活动内容，更是带给了所有参与者一种超越功名羁绊的山林之乐。

而酒在中国文化中，则有一种自由的意味，它常常与奔放的生命形态紧密相连。特别是酒常常与诗并列，成为根植于中国人文化血脉中诗酒并称的概念。“李白一斗诗百篇”,在中国人眼中，诗是有和酒量化转换关系的等价物。“醉里从为客, 诗成觉有神”，在中国人眼中，酒是能让创作者内心天地更加宽阔的介质；“俯仰各有态，得酒诗自成”，在中国人眼中，酒总是能让诗人对灵感的捕捉更加敏锐触媒。酒中得意出好诗，酒后醉语能成诗，在中国文化史上，不同时代，不同类型的诗人都会借助酒来张扬情感，达到更高远的创作境界，这也令酒对于中国人，有着寄托情感，解放自我的文化功能。

“投我以建溪北苑焙之新茶，报君以乌程若下之醇酒”，茶和酒的相异，并没有妨碍中国人在文化上对两者并举。茶让人超脱，而酒使人解放，茶与酒对于中国人心灵的意义，更让它们在中国人精神家园的构建过程中，成为需要并重的载体。茶与酒，确如阴和阳一般，相生，互补，相互成就。茶的禅意，酒的无为，茶的脱俗，酒的忘情，共同构建了中华文化美学趣味，“爱酒不嫌茶”自然而然也就成为了大多数中国人的选择。

薄酒清茶言不尽诗书故事，伴随着本期节目中两位嘉宾和主持人对于酒与茶的深入探讨，第二季《中华酒事局》也顺利收官，完美谢幕。不过，中华酒文化的博大精深，是短短六期节目所无法详尽挖掘的。而仅仅一档节目的管窥，或许也很难满足《中华酒事局》的热心观众对于中国酒文化的浓厚兴趣。对于酒文化传统的发掘与传播依旧任重道远，西凤酒和凤凰网也仍然会继续努力，期待在未来将把更多相关类型的节目带到您面前。相信未来中华美酒和中华酒事还会与您相约再见！