从“0”到“平视世界”，张裕为中国葡萄酒产业带来了哪些启示？

“张裕愿继续与行业凝心聚力，把中国葡萄酒的‘蛋糕’做得更大，一起推动中国从葡萄酒大国迈向葡萄酒强国。 ”在张裕 130 周岁之际，张裕公司董事长周洪江 的表态 掷地有声。

▲张裕公司董事长 周洪江

8 月 14 日，中国葡萄酒技术质量发展大会暨中国酒业协会 2022 年国家级葡萄酒评酒委员年会在烟台召开。 酒业家获悉 ，在 “中国风土·世界品质”的主题下，此次会议以张裕创建 130 周年 为契机，为进一步加强国内葡萄酒行业交流、深化中国葡萄酒技术质量研究而举办。

在中国葡 萄酒行业 “大而不强”的现实 状况 下，这场会议的召开不仅是一场汇聚行业 “顶流”的思想饕餮盛宴，也让 行业 从业者从张裕的百年征程的启示中，探寻到中国葡萄酒产业的未来，有着深远的现实与历史意义。 作为会议的承办方之一的张裕 公司 ，更展示出其作为中国葡萄酒龙头企业的担当与使命。

会上， 烟台市政协主席、葡萄酒产业链链长于永信 介绍，目前烟台市 共拥有葡萄酒生产企业 204 家，知名酒庄 63 个，产业配套重点企业 250 多家 。

▲烟台市政协主席、葡萄酒产业链链长 于永信

2021 年 ， 烟台产区葡萄酒在国内外知名大赛中斩获大奖 105 项，全市葡萄酒产值 102.3 亿元，均居国内各大产区前列。 同时，烟台产区已 形成了蓬莱丘山山谷、张裕葡萄酒小镇、莱山瀑拉谷、滨海酒庄观光带四大核心产区 ， 葡萄酒年旅游人数达 300 多万人次，成为全球葡萄酒旅游组织首个中国 “ 伙伴关系 ” 成员。

烟台葡萄酒产业取得今天的成绩，拥有 130 年历史的张裕可谓功不可没。 “ 1892 年著名的爱国侨领张弼士满怀实业兴邦梦想，斥巨资在中国创办了第一个工业化生产葡萄酒的厂家——张裕酿酒公司。 经过130年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业，综合竞争力指数为中国上市公司食品药品行业的第八位，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒生产企业。 我国葡萄酒实现产业化发展起步于烟台，发祥于张裕。 ”中国酒业协会执行理事长王琦表示。

▲中国酒业协会执行理事长 王琦

对于张裕百年来的发展，周洪江将其概括为三个阶段： 从 0 到 1 、敢为人先的阶段； 不断进取、优质争雄的阶段； 厚积与薄发、平视世界的阶段。

“ 130 年前张裕在烟台初创时，面临着若干个 ‘ 0 ’ ： 没有酿酒葡萄、没有酿酒师、没有酿造设备、没有配套产业、没有橡木桶和酒窖。 ” 周洪江表示，在第一阶段，从 1899 年酿出中国第一瓶葡萄酒，到 1914 年酿出中国第一瓶白兰地，再到 1915 年巴拿马万国博览会上与世界主要葡萄酒企业同台竞技并一举夺得4枚大金奖，张裕带领中国葡萄酒实现了从无到有的突破。

1956 年后，在国家的支持下，张裕创办酿酒大学、培养专业人才 ； 20 世纪 80 年代初 成立了新中国首个葡萄酒试验室 ——张裕解百纳干红试验室 ； 2002 年，张裕技术中心被认定为国家级技术中心 ……这一切 的 努力 ， 都推动了中国葡萄酒行业快速发展。

“可以说，今天的中国葡萄酒手里也有了自己的‘芯片’。 ”周洪江说。 也正是这些过程，成就了今天的张裕。 如今，张裕在全球布局了 14 座专业化酒庄，旗下产品畅销至全球 70 多个国家，数字化转型也走在全球葡萄酒行业前列。

从张裕的三个阶段来看，作为中国葡萄酒的龙头企业，张裕不仅实现了中国葡萄酒 “ 0 ” 的突破，更让中国葡萄酒在世界 “有姓名”。 正如周洪江所说： “ 130 年后的今天，张裕和中国葡萄酒已经可以从容自信地平视这个世界。 ”

▲中国食品工业协会副会长 马勇

“经过岁月洗礼的张裕已成为中国葡萄酒最具影响力的品牌，头部品牌带领产区凝聚的效应越来越 凸显 。 走过 130 年传奇之路的张裕，是中国葡萄酒工业的一面旗帜，积淀了全面的历史自信、技术自信、品质自信、风格自信、文化自信，完全有底气进一步带动中国葡萄酒走向更加宽广的未来。 ”中国食品工业协会副会长马勇也谈到。

通过多年来的发展，中国葡萄酒品质得到了极大地提升。 据市场监管总局食品生产司司长马纯良介绍，近年来我国葡萄酒产业其企业规模化以及产品的多样性、品牌美誉度等都有了很大的提升。 国家抽检葡萄酒的质量合格率为 99.27% ，葡萄酒质量安全持续稳定向好。

▲国家市场监管总局食品生产司司长 马纯良

会议现场，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 总酿酒师 、葡萄酒酒种总酿酒师 李记明博士发布了《张裕公司技术质量发展报告》。 报告中指出，张裕产品质量发展按照符合食品安全及质量指标的国际标准、对标国际知名品牌产品感官标准、满足区域消费者口味标准的 “三标”战略进行实践。

▲ 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总酿酒师、葡萄酒酒种总酿酒师 李记明

在质量管理方针上，张裕坚持做到 “标准引领、技术支撑，制度保障”，设立了“一核心、两基础、三维度、四方向、五体系”的全产业链质量管理与控制体系。 “以产品为核心； 以食品安全和产品质量为基础； 做到技术创新、质量标准、制度建设三个维度； 以葡萄种植技术工艺与创新、全程质量控制、酿酒师培养为方向，建立起葡萄基地管理、葡萄质量评价、技术工艺创新、质量标准与控制、酿酒师保障五大体系。 ”

在平台建设上，张裕目前已经拥有九大科技创新品牌，以及国家级科研平台和省级科研平台。 同时，张裕还建立起包括张裕公司内部技术人员与酿酒团队、博士后工作站、产学研合作在内的 “三级研发体系”。

据李记明介绍，在这样的科研体系支撑下，近年来张裕获得科研成果奖项 32 项，国家发明专利 25 项，参与制定或者组织制订的行业标准、国家标准、团体标准总共 16 项。

“对标国内外同价位的产品，我们要拥有这样的勇气和担当。”李记明说。

显然，张裕已经拥有了这份 “勇气和担当”，百年来张裕始终坚持技术革新、提升产品品质也取得了累累硕果。 酒业家获悉，近五年来，张裕产品荣获国内外大奖总共 458 项， 80% 以上都获得了金奖或银奖。

“百年张裕成功的经验启示葡萄酒行业，唯有不断地创新、专注、专精才能做大做强，唯有守正创新、立破并举才能永续发展。 张裕的崛起也带动了我国葡萄酒产业的发展，目前我国葡萄酒领域依靠科技创新攻克了多项‘卡脖子’的技术难题，在很多方面都取得了突破性的进展。 ”王琦谈到。

当前，我国葡萄酒行业还存在产业总体规模不大，市场竞争力不强，企业研发能力不高以及宣传推介不够、市场消费不足、产品供需不平衡的问题。 因此，在这场阵容强大的会议上，对于中国葡萄酒的未来发展，与会专家学者们也纷纷贡献智慧，为推动中国葡萄酒产业未来发展建言献策。

“中国葡萄酒要打响品牌，讲好中国葡萄酒故事”。 马纯良指出，中国葡萄酒的未来要积极培育品牌文化。 “希望广大葡萄酒的生产企业像张裕一样，树牢品牌意识，加强品牌建设，做好品牌保护，打造一批叫得响的中国葡萄酒品牌。 ”

“中国葡萄酒未来一项重要工作就是构建中国葡萄酒的品质和文化表述的话语体系，讲好历史传承故事、产区故事、品牌故事。 ”诚如马勇所言，目前我国葡萄酒产业正处于调整期，在世界市场上拥有了一定的影响力和地位，品牌建设是这一阶段必须着重提升的重要方面。

此外，在主题演讲环节， 中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品科学技术学会理事长孙宝国 ； 中国酒业协会葡萄酒分会秘书长 火兴三； 西北农业科技大学 教授房玉林； 西北农业大学教授 李华； 国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任段长青 ； 北京农学院教授 李德美； 江南大学教授唐珂副等业内专家学者分别围绕葡萄酒行业发展中的绿色融合发展、产品风味特征、消费倾向等进行主题演讲，多角度阐释了中国葡萄酒未来的发展。

诚如专家们所言，做好中国葡萄酒这篇大文章，首先要坚持产业自信、品质自信、文化自信 . 事实上，葡萄酒产业是典型的将一 、 二 、 三产业深度融合的产业，具有极大地聚集效应和复合效应，能够促进农业高质量发展、生态文明建设、乡村振兴等效益，中国葡萄酒产业理应具有这三大自信。

当然，作为中国葡萄酒产业而言，也应将高质量发展作为题中之义， 将生态文明建设、乡村振兴等放在更重要的位置，实现中国的葡萄酒产业可持续发展。

从这场会议本身来看，作为 承办方之一的百年张裕，邀请全国葡萄酒行业同仁召开这次中国葡萄酒质量技术发展的大会，共同探讨新时代我国葡萄酒产业高质量发展的路径和方式，不仅有着显著的现实意义，也承担起了凝聚行业智慧、助推中国葡萄酒产业高质量发展的历史使命。

“路虽远，行则将至； 事虽难，做则必成 。 ” 周洪江说，站在 130年的历史节点上，张裕将继续凝心聚力，引领中国葡萄酒产业向前发展。 这便是行业领袖的领导力所在，引领行业、奋勇争先，张裕以责任和担当，让中国葡萄酒屹立于世界葡萄酒版图之上，散发出耀眼的产业之光。