精酿啤酒新趋势：口味多元化、场景细分化、需求健康化

近年来，随着经济水平的发展，消费者越来越注重消费品质。在啤酒这个似乎已经相对成熟的行业，消费者越来越更加啤酒的口味、健康功能。

面向大众的平价工业啤酒销量增长逐渐放缓，而口味丰富、小众个性的精酿啤酒，便脱颖而出。

口味多元化

相较于普通啤酒味道的过于单一，精酿啤酒的风味则更丰富有趣：有偏苦味的、也有酒花味、稻草味、太妃糖味、草药味、胡椒味、醋味等，女性消费者对水果味精酿啤酒更情有独钟。

而富有酒花香的IPA、烘焙麦芽味道的波特、焦香四溢的世涛、苦味浓郁的皮尔森等精酿啤酒也在大量出现。啤酒消费者对于多样化的口感需求日益旺盛。

精酿啤酒凭借更新鲜丰富的口味、更浓郁的麦芽味道，赢得了消费者的青睐。

消费场景细分化

精酿啤酒的发展正在丰富啤酒消费场景。例如2019年夏天，宝鸡街头首次出现了红遍京沪的德国优布劳鲜扎闪送袋装精酿啤酒，以其便携性及高性价比为精酿啤酒的消费市场带来了新变化。

消费升级背景下，社交分享型消费将逐渐向宅家欢聚、个人享受型消费转变。储存在大酒桶内的啤酒从酒厂全程冷链直接送到直营店内，消费者下单后，啤酒通过专业啤酒机器分袋打包，闪送直达餐桌，为精酿啤酒进入家庭、聚会消费场景开辟了新的渠道。

相对于超市货架是标准啤酒的主要集散地，这些精酿小酒馆是中小型精酿啤酒的主要集散地，对啤酒品类和啤酒消费场景的推动作用是不可代替的。一些精酿小酒馆可以平衡社交与个人享受二者之间的关系。

需求健康化

消费者对健康生活方式的渴望已经渗透到了精酿啤酒类别。围绕健康和养生的消费趋势，以及饮酒者寻求更谨慎的饮酒场合，推动了无酒精精酿啤酒越来越受欢迎。

虽然精酿啤酒市场仍属小众市场，但是精酿啤酒符合了消费升级、品质化、多元化、健康化消费的消费趋势，同时避免了在工业啤酒上与龙头啤酒厂商的直接竞争，且能够收获消费者口碑，获取一定市场份额。

在行业高端化趋势下，精酿啤酒是啤酒厂商差异化竞争新赛道的机会点是长期发展趋势。