红葡萄酒和白葡萄酒有何区别?学会了别再买错!
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红葡萄酒和白葡萄酒有何区别?学会了别再买错!

2021年11月30日 09:41:07
来源:凤凰网酒业

来源|消费者评论网

在日常生活中,很多人都会用红酒这个词来代替称呼所有的葡萄酒,实际上红酒是指红葡萄酒,而葡萄酒的颜色远不只有红色一种,还可以分为白葡萄酒,和桃红葡萄酒。其中国内市场上最常见的葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒,这期我们就来聊一聊同样都是葡萄酒,这两者有什么区别呢?白葡萄酒和红葡萄酒营养哪个更好呢?

什么是红葡萄酒?什么是白葡萄酒?

红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为紫红、宝石红、石榴红、砖红色等;用葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆,更是人们喜欢的葡萄酒之一。

白葡萄酒:颜色呈黄绿色、柠檬黄、秸秆黄或金黄色;白葡萄酒,用优质葡萄酿制,参照国际名牌葡萄酒生产工艺,经发酵陈酿而成。酒度12%,糖分1.5%以下,卫生指标符合国家规定,酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,含有多种维生素,营养丰富,具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。

红葡萄酒和白葡萄酒它们之间的区别呢?

颜色

白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制,甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制;而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。

但其实,真正的葡萄并非为绝对的红色或白色。所谓的白葡萄其实指的是颜色较浅的葡萄,其颜色可以是绿色、黄绿色、金色或浅橙色。而红葡萄品种则一般指的是红皮或蓝皮葡萄,颜色介于浅宝红色和深靛蓝色之间。

酿造方法

白葡萄酒酿造时选择用白葡萄或浅色果皮的葡萄,并且酿造前必须去皮、梗、核,因为不须萃取颜色和单宁;而红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄,酿造时不必去皮,只要去梗和过核,葡萄皮中有大量的单宁。

饮时温度

红葡萄酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;

而白葡萄酒则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。两相比较,孰优孰劣一览无遗。

口感

单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一,红葡萄酒中的单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为 “涩”。红葡萄酒也因为含有单宁,而复杂性与陈年潜力比白葡萄酒要强一点。而白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。与红葡萄酒相比,它们酒体更轻,红葡萄酒往往更饱满,更丰富。

红葡萄酒和白葡萄酒到底是哪个更好呢?

实际上,白葡萄酒和红葡萄酒对身体都有好处。虽然二者都是用葡萄酿成的,但葡萄酒并不具备水果养生的功效。这是因为,葡萄汁在发酵过后会丢掉原来的营养成分,而增加一些新的有益健康的物质。饮用白葡萄酒对身体最主要的益处就是十分有利于心脏的健康,能够预防心脏病的发病率,还能有效促进肺部健康。

而红葡萄酒拥有白葡萄酒绝大多数的有益物质,还有一些白葡萄酒不具备的其他功效。

由于红葡萄酒的酿制原料中包括葡萄皮,所以,酒中就含有一种叫做白藜芦醇(Resveratrols)的抗氧化物质。这种物质能够非常有效地保护血管,还有助于消除血管中的淤块。此外,白藜芦醇也能够有效地抑制激发癌细胞增长的酶的活动,以防止人体免疫力下降。

红葡萄酒中还包含多酚类物质,也是功效较多的优质抗氧化剂。酚类物质通常有降低血压和胆固醇的功效,同时增强人体免疫力。另外,酒中显著的黄酮类物质一样能够降低癌症病发的几率。

但是呢,葡萄酒终究是酒精饮品,酒中带火性,日常在喝葡萄酒要注意以下细节。

首先,不能过量。我们的身体有一定的解酒能力,只要在范围内就不会对身体造成伤害。男性每人每天:300-400ml,女性每人每天:200-300ml 最为适合。

其次,时间要对。人体肝脏工作能力最强就在晚上7点到晚上9点半之间,超过了这个时间段再喝酒就很容易对肝脏造成巨大的负担。