白酒没有标注保质期,那白酒放多久最好喝呢?别乱存,否则糟蹋了酒!
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白酒没有标注保质期,那白酒放多久最好喝呢?别乱存,否则糟蹋了酒!

2021年10月22日 08:35:47
来源:消费评论网

饮白酒和酿白酒在我国的历史都可以追溯到几千年以前,白酒可以说在我国已经形成了一种独特的酒文化艺术。

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在我国,对于陈年老酒的说法已经是一个比较老的话题了。有很多人一直认为,吃肉、吃蔬菜要吃新鲜的,饮酒要饮陈年老酒。听起来似乎很有道理,就连我这种有十几年饮白酒历史的人来说,也一直这么认为。

由于酒具有一定的可存放性,因此在古代也很流行存酒,大多是为自己的儿孙或者为自己几十年后的寿辰做准备。比如说女儿红和状元红之类的老酒,等到开坛的时候,芬芳馥郁,酒香扑鼻,美酒莫过于此。

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这种习俗流传到现在,人们便有存酒的习惯,酒是陈的香的说法也逐渐传开,有的人存酒喜欢放地窖,有的则直接埋土里,总之,人们觉得存酒能使酒越来越香,越来越好喝。

可问题来了,绝大部分食品都会明确地标注保质期用以警示,为何白酒没有标注保质期呢?白酒真的是越久越好吗? 存放多久的酒最好喝?存酒前建议了解下。

为何白酒没有标注保质期呢?

根据国家质检总局和国家标准委的规定,从2006年10月1号开始,酒精度大于或等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。因为在这个酒精度数以上,酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题。

我们平时看到的大部分白酒都超过了这个浓度,所以市面上的白酒几乎没有保质期的标志。

但是没有保质期并不意味着酒可以无限期地储存。决定白酒储存时间的因素分为外部因素和内部因素。

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外部因素是白酒的储存条件。有过贮酒经验的人基本都懂。封好后置于阴凉干燥通风处,期间不要频繁移动。其实最重要的是内在因素,也就是酒的品质,并非所有酒都适合长期储存。酒精混合酒、低度酒、劣质假酒不宜长期存放。适合储藏的酒类一般为纯谷物固体发酵谷物酒。

白酒是不是越陈越好?

这个说法也并不完全对,有的新酿的酒喝起来燥辣刺激陈放是产出优质白酒至关重要的步骤,对于那些度数比较低或者品质不过关的白酒,如果储存的时间过长,是会进入衰老期,不仅不会,越久越沉香反而越清淡,低度白酒更是明显。

酒体的变化是一个缓慢而且漫长的过程,少则几年多则数10年。在这个过程当中,对储存的容器环境和方法都是有一个很高的要求,所以说能够长期储存,而且越陈越香的白酒,大多都是一些没有经过降度的原浆酒,以及品质优秀的高度酒。

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40度以下的酒在长期储藏的时候,会因为酒精挥发的原因,难以保持原来的风味,也就失去了珍藏的意义。53度的白酒酒分子和水分子的地和比较牢固,游离分子少,内部结构相对稳定,是适合收藏的。

白酒存放多久最佳?

什么样的白酒适合长期存放?

一般来说,清香型的白酒,一般1—3年最佳,浓香型的白酒一般是5——8年最佳,酱香型的白酒一般15—20年最佳,因为里面富含的微量元素的成分和复杂度不一样,进行酯化的时间也不一样。

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非纯粮食一般都是不太适宜收藏,尽快使用完,非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重,变馊,刺鼻味道,纯粮食酒酒体里面含有种酸类、醇类,在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质,只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合,这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应,这样存的酒就会越来越香,品质越来越好。

消费君提醒:

白酒没有保质期,并非是越老越陈就越好喝。存酒是一个专业性和技术性很强的技术活,要懂得很多知识,才能存放出好酒。酒精度数较高,至少50度以上,存放方法和存放环境处理得好,放个30~40年,甚至更长时间,是没问题的,口感更佳,风味更浓。如果度数低,存放方法和环境不对,时间长了,好酒就变成坏酒了。

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另外,如果存放的白酒,出现分量减少、酒色发黄、酒体中有沉淀物,味道发酸或苦涩,这种酒就不能再喝了,已经变质!