喜忧参半的酱酒 遵义酒协狠抓红缨子高粱质量和行业自律

文|凤凰网酒业 翟庭俞

贵州遵义，一片红色热土，也是一片酿酒热土、一片投资热土。今年上半年，遵义市规模以上白酒企业产量同比增长49.39%，产值同比增长27.64%；工业增加值同比增长25.3%。工业投资同比增长达48.2％，高于全省平均增速28.6个百分点，比2019年同期高41.9个百分点。

酱酒加速度的背后资本的狂热和狂喜清晰可见，但不节制，再大的宝藏也有被掏空的一天。生态和质量问题已经开始显现，遵义市酒业协会率先注意的是红樱高粱种植和行业自律的问题。

喜忧参半 问题不查不知道

酱酒的供不应求，早就从茅台延伸到了二三线品牌，扩产能潮从2020年就已经开始。从遵义市工能局的数据来看，今年1—6月，遵义市108户规模以上白酒企业完成产量15.97万千升，同比增长49.39%，实现产值672.51亿元，同比增长27.64%；实现工业增加值652.67亿元，同比增长25.3%。上半年，遵义市已实现白酒企业入规18户，白酒总产值预计全年有望超过1400亿元，的确够喜人。

遵义市工能局数据

这样一来，资金跑步入场的速度或会更迅猛。贵州省统计部门数据显示，上半年遵义市工业投资同比增长达48.2％，高于全省平均增速28.6个百分点，比2019年同期高41.9个百分点。

不过，高速发展带来的问题不是不查就不存在。

据贵州省生态环境厅近日公开通报的典型案例显示，今年4月，贵州省第七生态环境保护督察组对遵义市督察时发现，酱香型白酒核心产区仁怀市，污染治理推进不力，区域生态环境问题突出。

赤水河是长江上游重要支流，被誉为生态河、美酒河，仁怀市作为赤水河流域的重要城市，是世界优质酱香型白酒核心产区，共有白酒企业1690家，其中2021年在产778家。

白酒废水直排，有跑冒滴漏污染

2019年国家长江经济带警示片披露仁怀市白酒企业超标排放，集中式污水处理设施运行不正常，各赤水河支流溪沟污染严重。按照省、市整改方案要求，仁怀市于2020年年底前完成白酒行业废水污染治理，各溪沟实现Ⅲ类水质目标。

此次督察进驻发现，仁怀市政府及相关职能部门统筹谋划不到位，白酒企业无序发展，污染治理推进缓慢，各溪沟污染依旧，区域环境问题突出。

据督查组分析主要问题在规划执行不到位，违法违规问题频发。仁怀市2012年出台《仁怀酱香酒产业发展区域布局规划（2012年-2020年）》明确规定，以仁怀市全境划分规范发展区（即鼓励发展区）、限制发展区和禁止发展区三大主体功能分区，禁止发展区白酒企业一律准出不准进，且要逐步把现有企业搬入规范发展区。但目前禁止发展区仍有20家生产企业未落实搬迁。 截止目前，仁怀市仍未出台白酒产业规范发展工作方案，产业发展思路不清，问题整改进展缓慢，企业违法违规问题突出。

抽查发现，部分白酒企业违法占用土地、环境影响评价“未批先建”。如八益酒业、喜相逢酒业、金窖酒业等未办理用地审批手续即投入建设，如茅台镇典藏酒厂、茅鼎酒业有限公司和金茅古酒厂二期项目未办理环评手续，擅自动工建设。

其次是废水管网建设不完善，集中式废水处理设施运行效果不佳。近年来，仁怀市规划修建连片污水处理设施对所有白酒企业生产废水集中收集处理。目前已按片区建成5座白酒连片集中式废水处理设施，处理能力达到23600吨/日，但实际处理量仅为9850吨/日，处理负荷41.7%。其中安龙场废水处理设施设计处理量为1.5万吨/日，实际处理量为0.4万吨/日，处理负荷26.7%。

仁怀市兰家湾大量废水直排赤水河（贵州省生态环境厅供图）

督察发现，仁怀市连片治理设施管网修建、维护不到位，仍有186家在产白酒企业生产废水管网未覆盖；管理运营机制落实不到位，151家管网已覆盖的白酒企业生产废水未进入连片治理设施处理，导致集中式废水处理设施未满负荷运行，未充分发挥效用。同时发现，部分连片治理设施运行不正常，废水超标排放。如苍龙白酒废水处理厂4月26日至5月5日，COD不同时段超标。

再次是督察整改工作不到位，企业违法排污问题频发。按照长江经济带警示片披露问题整改要求，仁怀市要对白酒企业进行全面排查整治，制定“一厂一策”方案， 2020年12月31日前完成整改。仁怀市上报该问题已完成整改，但督察发现部分企业整治不彻底，厂区跑冒滴漏现象普遍，废水处理设施不正常运行、废水超标排放时有发生。喜相逢酒业白酒废水通过简易收集处理，高浓度废水直排；天邦伟业酒业公司大门口雨污混排，经检测氨氮、COD、TP均超标。

部分溪沟水质检测显示超标

四是冷却水直排，污染严重。仁怀市2021年在产白酒企业778家，冷却水主要采用水冷方式。按照相关标准规范要求，冷却水必须收集处理后回用，回用率不低于80%。但除茅台酒股份有限公司等少数企业按要求建设冷却水循环处理系统外，其余白酒企业大多数因陋就简，在屋顶、厂区等修建简易冷却水池，达不到相关标准和规范要求，高温、高浓度冷却水直接排入外环境，加重各溪沟污染负荷。仁怀市文洋酒业有限公司冷却水直排，水质发黑；酒城酒业冷却水管网布局杂乱，设置外排管道；金茅古酒厂冷却水收集池存在废水外溢。

监测数据显示，仁怀市赤水河支流石坝河、仁溪沟、兰家湾、元木岩、胜利沟等水质均存在超标。2021年1-3月，兰家湾COD最高达251mg/L；仁溪沟水质COD高达165mg/L，均为劣Ⅴ类水质。

一心求发展，环保意识抛脑后，违法违规问题频发也不足为怪，但是该清醒的不应只有政府。

行业规范和自律 任重道远

窥一斑而知全豹,处一隅而观全局，每一家酒企的污染防治和规范生产、交易的每个环节都将对整个产区未来的发展带来不可忽略的长远影响，只有深刻的命运共同体意识，才能让整个产业走得长远。

近日，在遵义市（仁怀市）酒业协会2021年理事扩大会上，相关负责人除了通报仁怀酒协在2021上半年做的提升基酒品质、抓好产区宣传推介和高度重视原料生产，探索建设地方酒业原料生产基地，规范酱香酒原料供给秩序，以及规范“年份酒”市场等六大工作之外，也对第五届酱香酒节暨辛丑茅台镇祭水大典、红缨子高粱原料生产基地建设、开展好行业自律等六项下半年工作进行了部署。

遵义市（仁怀市）酒业协会2021年理事扩大会

值得注意的是，遵义酒协对原料高粱生产的高度重视。遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚表示，“长期以来，我市白酒生产所需原料供应秩序异常混乱，各类品种良莠不齐、鱼目混珠，对保证大曲酱香酒质量造成较大冲击，为最大条件满足大曲酱香酒生产所需原料需求，确保基酒质量和产量，真真切切为会员企业服务，市酒业协会经过反复论证，主动与红缨子高粱协会对接。”

今年，仁怀酒协先后赴播州、桐梓、绥阳、黔西、贞丰、安龙等地对红缨子高粱种植情况进行了实地考察，达成了共同建设仁怀市地方酒业原料生产供给基地的共识，并及时组建了红缨子高粱质量管理专家委员会，从基地生产、基地建设、仓储管理、外观品相和内在品质鉴定等方面分组开展工作，规定了专家委员会工作职责和管理规定，初步形成《2021年度红缨子高粱农业企业评价方案》、《红缨子高粱质量管理规程》、《红缨子高粱基地建设指导意见》、《培训计划》、《省内红缨子高粱种植效益测算及指导价格建设》等重要文件。

7月21日，由仁怀酒协成立的红缨子高粱质量管理专家委员会也正式挂牌成立，专家委员会与酒协从基地生产、基地建设、仓储管理、外观品相和内在品质鉴定等方面分别开展工作。

遵义市（仁怀市）酒业协会2021年理事扩大会

遵义市（仁怀市）酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华表示，成立红缨子质量专家委员会，为的是让红缨子高粱企业与酒企进行有机的结合，保证红缨子高粱的高标准、高质量进入酒企，保障产区酒体品质。

据吕玉华介绍，经仁怀市红缨子高粱协会推荐，由遵义市（仁怀市）酒业协会秘书长办公会审定，已经确定了20家红粱生产企业为第一批大曲酱香型白酒原料供应企业。

而为进一步健全行业自律机制，夯实行业信用基础，共同维护遵义产区和仁怀核心产区的声誉和形象，强化“仁怀酒·放心酒·健康酒”的品牌认知，遵义酒业协会长期以来始终把“守规矩、重传统、讲诚信”作为行业自律信条来要求企业，带头宣传和引导企业做好品质，规范品牌，共同抵制和反对各种形式的假冒侵权、以次充好、低质低价、虚假误导的各种行为。继续配合有关部门加大对串酒生产的打击力度，规范食用酒精输入报备审查制度，很大程度遏制了串酒的随意生产，逐步净化了白酒市场，进一步规范了酒类行业生产经营秩序。

5月上旬，市酒业协会向全市酒类企业发出倡议书，号召各企业杜绝和抵制借建党100周年庆祝名义从事商业炒作牟利行为，杜绝营销各类“特供”、“专供”和不规范产品。

5月28日，出台《关于规范定制（贴牌）酒生产销售行为的通告》，要求各企业必须严格审查定制（贴牌）产品，并从6月1日起对定制（贴牌）产品实行报备制，规范定制（贴牌）酒生产经营行为，酒类行业乱象治理取得新进展。

同时，为规范酱香型白酒“年份酒”市场，整治酱香型白酒“年份酒”乱象，推进酱香型白酒产业有序健康发展，在遵义市市场局具体牵头下，自去年年底以来，遵义市酒业协会以主人翁的姿态，积极参与组织“年份酒”团体标准编制建设工作，与遵义市院士工作中心和中国食品发酵工业研究院紧密配合，抽调专家委员会成员和部分企业代表完成了前期样本抽取、感官评价、理化指标评价、检验检测及初稿审查修改等系列工作，目前已进入第二稿审查阶段，8月底将形成报批稿，力争年底公开发布。

“不要掉以轻心，别看现在都尝到了甜头，几个亿的投资很可能因为一件小事几分钟崩溃。”吕玉华呼吁大家对不良商贩进行及时举报，协会和政府机构会严格监管和惩治，同时，吕玉华还号召各会员酒企积极参与包材物流展会了解环保材料和技术