绵甜协调，香气馥郁——揭秘兼香郎酒工艺的独门秘笈

品质实力加上不断创新的白酒发酵工艺，才是炼成一瓶好酒的终极秘诀。郎酒独创的《浓酱兼香型白酒生产方法》专利技术，分型发酵，定向生产是兼香郎酒强大的品质内核。该专利技术荣获2018年四川省专利特等奖、中国专利优秀奖。

该技术采用两步法工艺，同时运用独有的感官数字化勾调技术，使得郎酒兼香酒体独特，既有单粮的绵甜协调、尾味净爽，又有多粮的香气馥郁、余味悠长。而酿就兼香郎酒这种独特风味的工艺，正是郎酒追求与坚守的“2、5、2、7”。

2大核心产区：泸州产区、赤水河谷

郎酒原酒产区地处中国白酒金三角核心腹地，位于世界蒸馏酒的黄金酿造带上，以赤水河谷二郎镇优质酱酒核心产区和浓香型白酒发源地泸州核心产区为依托，同享两地生态酿酒环境优势，两翼齐飞，各有侧重，优势同享。

5种类型基酒：浓香基酒、酱香基酒、浓酱兼基酒、酱兼浓基酒、复合型基酒

浓香基酒产自泸州产区，高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，经续糟配料、泥窖固态发酵、混蒸混烧酿制而成。

酱香基酒产自二郎产区，高粱、小麦为原料、泥底条石窖发酵。采用国家非物质文化遗产——古蔺郎酒传统酿造技艺酿制而成。

酱兼浓基酒产自二郎区，在郎酒酱香传统生产工艺中加入特制中高温大曲，采用浓香基酒回醅发酵，蒸馏而成。

浓兼酱基酒产自泸州产区，在浓香传统生产工艺中加入特制高温大曲，采用酱香基酒回醅发酵，蒸馏而成。

复合型基酒产自二郎产区和泸州产区，浓香糟醅和酱香糟醅混合发酵，蒸馏而成。

2种陈酿方式：分型陈酿技术、融合陈酿技术

陈酿过程中的理化变化：物理变化主要是挥发作用和缔合作用。酒在储存过程中缓慢挥发，一些易挥发物质得到排除；缔合主要是氢键的缔合。化学变化较为缓慢，主要是氧化、还原、酯化、水解、缩合等作用，酒中的酸、酯、醇、醛等物质逐渐达到新的平衡。

陈酿过程中的感官变化：储存前期主要是酒体香气的变化期，其香气变化较大，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；储存中期主要是酒体味感的变化期，这段时间酒体逐渐变得醇厚谐调、细腻、干净、丰满；储存后期主要是酒体风格的变化期，这段时间香气突出、香正、幽雅、渐渐出现陈味。

7步勾调技艺

郎酒的7步勾调技艺，包括酒体设计、原酒甄选、小样试制、基酒盘勾、成型勾兑、匠心调味、静置缔合七个环节。

浓酱兼香型郎酒是中国酿酒工业协会认定的中国白酒浓酱兼香型代表，既怀浓香之醇，亦富酱香之雅，兼具浓头酱尾的独特风味，满足新时代广大消费者对酒体高品质、个性化、多元化的需求。凭借其卓越品质，获得广大消费者的认可与喜爱。