酱香酒热蕴含假象：库存量大，开瓶率低？

来源|酒类零售与连锁

酱香酒热了，也带来了一系列疑问，酱香酒热是偶然还是必然？酱香酒有没有泡沫？酱香酒会不会重蹈浓香酒的覆辙？酱香酒应该处于什么样的价位才合适？酱香酒还能热多久？

6月19日，河南省酒业协会会长熊玉亮、河南省糖酒食品流通协会秘书长杨玉峰、郑州亮剑营销咨询有限公司董事长牛恩坤、贵州和义烧坊酒业有限公司董事长畅红雨等10多位酒业大咖，聚集在贵州和义烧坊酒业有限公司河南办事处，举办了一场河南酱香酒下半场趋势研讨会，就大家关心的一系列关于酱香酒的问题进行了交流和探讨。

|观点一：酱香酒不是热，而是在发烧

研讨会开始后，河南省酒业协会会长熊玉亮首先抛出了一组数据，以此表明酱香酒市场火热的现状。

熊玉亮说，有机构公布，2020年酱香酒的产能是60万吨，约占中国白酒总产能的8%，其中大曲坤沙酒占30万吨，其余酱香酒30万吨；酱香酒的销售收入是1550亿元，约占中国白酒销售收入的26%；销售利润约630亿元，约占中国白酒行业利润的39.7%。

熊玉亮介绍，就河南市场而言，酱香酒的总销售收入大约为240亿元，其中茅台集团占170亿元，占茅台集团全国总收入的15%；茅台酱香系列酒在河南的销售收入是20亿元，约占全国销售收入的20%；习酒在河南的销售收入25亿元，约占习酒全国销售收入的25%；还有金沙、珍酒在河南的销售收入也都占到其全国的25%。

河南省糖酒食品流通协会秘书长杨玉峰直言不讳地说，酱香酒现在不能用热来形容，而是在发烧。其一，从去年到今年，主流酱香酒品牌掀起了涨价潮，上涨幅度大都在80%以上，有的甚至是翻了一番还要多。其二，酱香酒的口感具有很强的侵略性，一旦喜欢上酱香酒就很难接受其它香型的白酒。其三，业外热钱纷纷涌向酱香酒市场，助推酱香酒市场进一步繁荣。

贵州和义烧坊酒业有限公司董事长畅红雨也表示，酱香酒热，第一是酱香酒的体验感，这是其它香型无法比拟的。第二是酱香酒消费具有传导性，喝酱香酒的人是从上到下的。第三酱香酒需要独特的气候和环境，茅台镇是酱香酒的源头。第四，中产阶层越来越多，注定了酱香酒市场的长期稳定。

不过，郑州亮剑营销咨询有限公司董事长牛恩坤说， 酱香酒统计的数据中，如果把茅台集团的数据去掉，估计就不那么好看了。但是，酱香酒一定是有红利的。

|观点二：酱香酒还没有到下半场，热度刚刚开始

就酱香酒下半场的议题，河南省糖酒食品流通协会秘书长杨玉峰并不十分认同。他说，酱香酒应该不能算是下半场，热度才刚刚开始，至少还能再热10年。但是，酱香酒要想持续热下去， 应该理性发展，盲目扩张是不可取的，酱香酒厂家应该坚守产品品质，劣质酒伤害的不仅是消费者，还将伤害到酒厂和整个酱香酒市场。

贵州和义烧坊酒业有限公司董事长畅红雨同样认为，说酱香酒下半场不准确，酱香酒热刚刚开始，酱香酒的市场机遇还很大，而且未来一定是品质化发展，而且面对的主要消费群体是精英阶层。

郑州亮剑营销咨询有限公司董事长牛恩坤认为，河南酱香酒热，和河南消费者的消费习惯有很大关系，河南消费者普遍喜爱45度以上的白酒，一直按照传统白酒的要求来消费，现在消费者的生活水平提高了，当然都想喝点好的。因此，酱香酒热，其实是让中国白酒回归消费者的基本需求了。另外一点，酱香酒遇到了互联网，互联网传播助推了酱香酒。如果没有互联网，酱香酒也不可能这么热。还有，新中产阶层的崛起，消费审美的升级等，特别是一些中年女性和95后的年轻人也开始接受酱香酒。

“酱香酒的热主要是茅台酒的带动。现在，茅台酒的热度还在，但酱香酒能持续多久还很难预测。”牛恩坤说。

河南大三元商贸有限公司董事长赵永光认为，酱香酒再热十年、八年不成问题，不可能会昙花一现。

郑州市酒业协会副会长曹迎春表示，酱香酒刚热起来，河南也是刚刚起步，未来市场还是很大的。酱香酒在逐渐回归理性的基础上，还会再坚持10~15年。

赖永初运营商张振锁认为，酱香酒的热是必然，三十年河东，三十年河西，现在酱香酒和浓香酒的市场正在换位，酱香酒至少能再热20年。

河南玖跃达酒业有限公司董事长段宏跃则表示，大家应该看淡酱香酒热，热是说明有需求，热到现在这个程度，是有资本的力量在推动。酱香酒的发展要求稳，要重视品质，认为酱香酒市场会呈现波浪式的发展。

|观点三：开发酒会长期存在，应该会越来越规范

一提开发商，许多人第一时间马上会和房地产结合起来。其实，白酒业也活跃着大量的开发商。他们追逐着市场的潮流，什么酒热就开发什么酒。现在，开发商已经一窝蜂地涌向了酱香酒市场，因此酱香酒的开发酒也非常引人关注。

河南省糖酒食品流通协会秘书长杨玉峰表示，随着酱香酒市场的持续发展，品牌集中度会越来越高，开发定制酒会越来越少，市场也会越来越规范。

来自许昌的资深酒商任新民说，酒厂分为不同档次，消费者分为不同层次，哪个价位段的酱香酒都能销售。因此，开发商开发什么酒，完全取决于销售渠道。长远来看，酱香酒的氛围在上升，酱香酒的开发酒也会长期存在。

郑州市君道酒业有限公司董事长王二伟表示，酱香酒热了，酱香酒的市场规则也发生了较大变化。以前开发酱香酒，都是开发商选酒厂，现在是酒厂选开发商。而且， 酱香酒的价格涨得太离谱，谈合作时是一个价，签合同时又是一个价，等到执行的时候价格又涨了。

“我已经踩刹车了，暂时不考虑开发酱香酒。”王二伟说，另外一些开发酒毫无品质可言，没有品质的酱香酒没有未来，厂家也不会允许没品质的酱香酒无序开发。

河南大三元商贸有限公司董事长赵永光表示， 酱香酒的上半场是百花齐放，但品质参差不齐。下半场必然将回归品质、回归品牌，酱香酒市场也一定会越来越规范。 另外，消费者一定会越来越理性，作为酱香酒生产厂家，应该坚持工匠精神，生产出更多优质酱香酒。作为开发商，也要坚守商业道德底线，给消费者奉献有品质的酱香酒。

|观点四：酱香酒热蕴含假象，库存量大，开瓶率低

日常工作中，已经听到 多位酒类经销商反映，现在的酱香酒热中存在一种假象，表面火热，实际上并不像想象的那么热。主要体现在酱香酒的库存量大，开瓶率低。 这一点，也有人在这次河南酱香酒下半场趋势研讨会上讲了出来。

郑州市君道酒业有限公司董事长王二伟就直言，酱香酒热并没有想象的那么好，库存量大、开瓶率低是事实。有些酱香酒无序涨价，就直接影响了开瓶率，大家都放在仓库里，运销非常慢。

对此，多位酱香酒经销商也有同感，认为酱香酒热主要体现在高端酱香酒和越低端酱香酒市场，中端酱香酒市场由于竞争激烈，产品众多，所以相对来说中端酱香酒不仅不热，反而还有些冷清。尤其是 知名度不高的中端酱香酒，库存量非常大，动销效果不理想，卖不动。

河南省酒业协会会长熊玉亮在总结发言时说，这次研讨会开得比较成功，大家各抒己见，相信对参会人士会有所启发。总的来说，酱香酒热是茅台酒引领的结果，没有茅台酒就没有今天酱香酒的热度，也是消费升级的具体体现。但是，大家也要辩证地看问题，有热必有冷，就目前情况来看，酱香酒再热5~10年不成问题。

“有一点也是可以肯定的，随着酱香酒市场的逐步规范，有品质的、有文化的，有高性价比的酱香酒，消费者一定会越来越认同，市场发展也会越来越好。 ”熊玉亮最后说，协会一直倡导大家适量饮酒，理性饮酒，喝点好酒。原因是，再好的酒喝多也会伤害身体。