郎的“秘笈”——天宝蕴物华，长于山峰藏于洞中

在郎酒庄园，“长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的酱酒成长历程依托于四种储酒形态：高山峡谷储酒罐、室内陶坛库、露天陶坛酒库、天然藏酒溶洞群。

天宝峰是：二郎镇背靠的山峰，海拔近千米，似端坐的二郎神注目芸芸众生。川籍作家阿来说：“二郎镇的人、酒和自然山水是和谐共生的。起初我不太理解，直到在天宝峰，见到壮观的‘十里香广场’。正所谓‘开坛十里香，风来万家醉’，山顶这广场竟储有万个陶坛。它们从下至上整齐排列，像是气吞河山的千军万马。”解说员小熊说:“原酒在此露天储存，可使酒更加绵柔醇厚，陈香老熟。”小熊是镇上的“郎二代”，一家人都将酿酒作为志业，“我们是与郎酒紧紧在一起的。”

这万吨基酒陈酿加工后，将进人“天宝洞”储存。天宝洞是一处存放上等佳酿的洞穴，由天宝洞与地宝洞两个自然溶洞组成，两洞在山体内相通，有天然通道。小熊说，郎酒不仅酿酒工艺是非物质文化遗产，这处宝洞也是省级重点文物保护单位。

20世纪70年代，郎酒扩大再生产，苦找存酒之地。一日，厂里会计上山采药，无意中发现两个巨大天然溶洞。这不就是上天馈赠的天然酒库吗？经严密论证后，郎酒特启溶洞储酒。郎酒人懂感恩，将在高处洞命名为“天宝洞”，取天赐宝洞之意。

走进了天宝洞，也走进了大自然的秘密。这是一个旱洞，洞内常年恒温(19-21℃)、恒湿（60%-70%），冬暖夏凉，是酒发酵的最佳催化条件。上万平方米的溶洞，深逢开阔，摆放着万只酒坛，酒坛在点点暗光下深邃含蓄。安静伫立的它们似乎是有生命的、有呼吸的，从它们口中吐纳出来，满室暗香浮动。

我不禁轻抚酒坛，坛面是粗糙的，沉积物凹凸，有岁月之感。解说员解释，“这些都是酒苔”，即附着在外壁的酒分子旷日经年愈积愈厚后，形成的包含400多种微生物、数厘米厚的沉积物。酒苔能促新酒醇化老熟，它们周而复始，不停地新生与重生。当我好奇走到深处，突然被拦住，而远方依稀有条小径。解说员说，那是天宝洞至今未探明的尽头——20世纪70年代，郎酒人曾举着火把往里走了三天两夜，耗尽补给都未达尽头。至今，人们尚不知这处天赐宝洞究竟通往何方。

洞中往下有一处自然“天梯”，可直达地宝洞。与天宝洞的雄伟壮阔相比，地宝洞曲折蜿蜒。天与地，一上一下，上龙下风，宛如天造地设。天宝洞、地宝洞共储存优质白酒上万坛，它们是郎酒未来的重要保证。在近期举行的郎酒品质战略大会上，郎酒集团董事长汪俊林庄重承诺，郎酒将提高产能，拓展酿酒生态区，控制酱酒销量，“存新酒、卖老酒”，把品质做到极致。

品酒是门很深的学问，讲究一看、二闻、三尝、四评定。二郎镇的郎酒是酱香白酒，年代越久，越呈现出黄金色泽。倒一杯20年陈酿，微微斜转酒杯，可见酒液略附杯壁，隔3厘米轻嗅，一股浓香扑鼻而来，是一种酱香与陈香的交织。我忍不住小抿一口，瞬间即感酒液从舌尖滑至两侧，再达舌根，布满舌面。这口不到2毫升的酒，醇厚丰满、细腻顺滑，还带点回甜。果然是好酒！