五一假期,小小果酒的大热度
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五一假期,小小果酒的大热度

2021年05月04日 08:54:40
来源:凤凰网酒业

文|糖酒快讯 

品质,改包装,重营销,果酒支棱起来了!

今年的五一被“鬼斧神工”地调出了五天假期,老百姓出游的性质大大高涨。据统计数据显示,五一假期第一天,全国海陆空三种出行方式发送旅客总量为5637.3万人次,比去年同期增长111.5%。除了出游带动餐饮消费,今年的五一假期婚宴市场也出现“井喷”。而无论是在游山玩水还是吃喝玩乐的餐桌上,快讯君发现,以果酒为代表的低度酒正在走红。

年轻人更爱微醺

早在今年春糖,快讯君便察觉到今年果酒异常火热。而在五一假期的各种餐饮场合,则进一步印证了这个观点。

场景一:四川眉山一场婚宴,桌上除了常规的白酒、葡萄酒与碳酸饮料,还有一瓶梅见。开宴后,同桌的年轻人迅速打开梅见,并且和碳酸饮料兑着喝,很快引起其他几桌的效仿。一场婚宴下来,白酒和果酒消耗量都较大。

场景二:四川成都某火锅店,室外艳阳高照,室内一群年轻人则喝着冰镇冰青青梅酒吃火锅,好不惬意。

70后喝白酒、80后喝红酒、90后喝饮料酒,尽管果酒被很多主流饮酒人群认为是饮料,但低度化饮酒的大趋势已经不可避免。而江记酒庄梅见的成功,也让行业看到了一瓶小小果酒的大市场。

根据中研普华研究报告《2020-2025年中国果酒行业市场深度调研及投资价值咨询报告》统计分析显示,2019年,国内果酒行业(包含葡萄酒)的市场规模约为2315亿元,较2018年上涨了6.24%。

今年成都糖酒会上,各种新品牌推出了琳琅满目的各类果酒,这些果酒的品牌大多是新面孔,花哨或奇异的外形、五彩缤纷的酒体非常抓眼球,甚至有些打开瓶盖瓶子会发光,一看就是主打年轻人市场的品牌,甚至可以再精确一点,是主攻年轻女性市场的品牌。

走访成都各大餐饮饭店时也会发现,梅见出现在成都近15%以上的餐馆里。不少消费者都对梅见表达了兴趣,随即购入和朋友饮用,也有一些消费者还会捎带几瓶回家,和家人分享或赠亲友。据不完全统计,梅见已经出现在成都超20000家餐馆中,这便是梅见最大的“城市展厅”。

梅见四川市场负责人表示,梅见的品牌名称“好久没见,好酒梅见”自带消费场景,好久没见是年轻人在快节奏的生活中寻求的一份安静,微醺对各种连接升华了感情,这是便是链接年轻群体的共鸣点。

在成都,不只是梅见支撑起青梅酒市场,另一个果酒品牌,冰青青梅酒也以“吃火锅,喝冰青”为口号,攻下了成都的火锅阵地,为年轻的消费者提供了新的消费场景。

与社交场景下有目的性饮酒不同,这届年轻人的喝酒主题是“悦己”,喝的的快乐,要得是微醺的感觉。在这种饮酒主张下,低度化、高颜值的果酒自然更受追捧

乘势而起的“果酒力量”

果酒的兴起与年轻消费者的成长关系密切。其实从近几年社交媒体舆论趋势的变化便可以看出这届年轻人与父辈的不同。他们带来新的消费主张,逐渐改变着消费大环境。在这样的新时代背景下,果酒征服市场独具优势,市场需求逐渐走高,并呈现以下三点特征:

第一,一、二线城市成消费主战场。有关数据显示,北上广等一线城市是果酒消费的主战场,销售占比为18.8%;新一线城市销售增长迅速,占比为12%,四川、辽宁、山东为潜力省份,四线、五线城市市场份额巨大。

有行业人士表示,随着精制好喝的年轻消费群体逐步崛起,面对更注重饮酒体验、更需要自我表达的新中产,果酒这个品类将会获得更多的发展契机。

第二,低酒精度、口味甜、价格适中,恰好满足年轻人的需求。据观察,果酒当前的核心消费人群的年龄在18—35岁之间,而且日渐崛起的“她力量”也充当着重要的角色。

第三,线上渠道驱动,新兴品牌成长迅速。直播风口的到来,以及线上渠道的逐渐完善,为果酒的发展提供了便利条件。在直播方面,李家琦直播间卖出了20万瓶梅见青梅酒,李子柒酿果酒的视频也在社交网络上发酵出果酒风。

果酒产业发展滞后的“痛点”

事实上,果酒的历史远比想象中要长,在三国时期便有“青梅煮酒论英雄”的典故。如今,不少家庭也还有自酿果酒的习惯,然而拥有悠久历史和广泛群众基础的果酒发展并没有很如意。

走访调查发现,许多果酒企业规模小、分布散、知名度低、区域性强,往往只在本地销售,很难在全国范围内流通,如吉林的圣雪山山楂酒、广东的十二岭果酒、宁夏红枸杞果酒等等。综合来看,果酒产业发展滞后表现,主要为以下四大方面:

行业标准规范不完善。与白酒相比较,白酒浓香、清香、酱香三大品类都拥有完善且全面的工艺酿造标准,而果酒在这一板块相对缺乏。繁多的水果品种,不同的酿造工艺,从果树的种植、采摘到酿造、品控等环节都没有固定的标准框架,给行业建立品质标准也带来了困难。

资金需求量大,融资比较困难。与葡萄酒类似,果酒从种植、成熟、采摘搭配酿造生产、销售的周期较长,投入与产出的时间较长,在人力和物力方面的投入较大。对大多数中小型果酒企业而言,对资金的需求显得格外重要。但市场开发、品牌打造的力度不够,加上较高的生产和管理成本,投资回报的周期较长。资金无法实现流通周转,除全国大型果酒品牌外,中小型果酒企业依旧脱离不开恶性循环。

缺乏高端产品,品牌力弱小。果酒在大众消费市场的认知中处于到底是饮料还是酒水的尴尬局面,这个问题也导致企业市场定位模糊不清。导致大多数果酒品牌局限于中低端产品,缺乏高端产品,加上弱势的品牌力,无法渗透消费市场。

消费市场培育工作滞后。在消费升级、消费迭代的市场大背景下,追求时尚化、低度化、利口化、健康化、女性化成为一大趋势;果酒具有天然的品类优势,应该在产品创新层面、场景创新层面、消费创新层面去引导,培育果酒消费市场氛围和文化。

果酒品类如何破局?

果酒市场的发展离不开年轻消费群体以及女性消费群体的发展。目前酒类市场竞争激烈,由于缺乏品牌效应,很难在市场上有竞争优势。很多果酒企业要么跟风模仿、要么采取低价策略,这样难以分析市场的发展演变以及满足消费者的消费诉求。

果酒要想突出重围,在竞争激烈的酒类市场占有一席之地,可从以下几个方面入手:

首先,要洞察市场演变,瞄准定位消费人群。果酒要想做大做强,要形成自己的品牌优势。以前,果酒企业一直强调果酒的营养价值。但殊不知葡萄酒已经以“美容、养颜”作为诉求成功的圈了一波忠实女粉丝,白酒和啤酒也有自己固定的消费场景和消费人群。

其次,借网络造势,打造品牌IP。如泸州老窖借助电视剧《三生三世十里桃花》强大IP的风头推出“桃花醉”,精准营销打造成为网红产品。此外,这款酒从定位到营销推广,全都精准投放。针对女性及年轻消费者,大手笔投放广告和话题、利用网红线上带货,利用节假日线下多点推广,赚足了眼球和销量。

最后,要分析消费场景,精准定位营销。目前来看,饮用果酒的人群还是以年轻人和女性居多,要引起他们的注意并不困难,将其融入年轻人最喜欢的火锅消费场景,能收到好的效果。冰青青梅酒打出“吃火锅,喝冰青”的口号,与火锅场景绑定,入驻朝天门、小天鹅、蜀大侠、谭鸭血、小龙坎等多家火锅品牌连锁门店2000余家,还营造约会、婚礼、聚会等场景下的饮酒场景。