宋书玉:酒鬼酒由追跑转领跑 开启馥郁香国标新纪元
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宋书玉:酒鬼酒由追跑转领跑 开启馥郁香国标新纪元

2021年04月08日 09:49:02
来源:凤凰网酒业

文|中国酒业协会CADA

4月6日下午,“酒鬼馥郁香 国标新纪元——馥郁香型白酒价值高峰论坛”在成都隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席,并做了“醉馥湘香 悟而郁葱”的主题演讲。

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演讲中宋书玉理事长表示,成都春糖唯酒香,每年的春糖美酒争芳斗艳非常吸引眼球。也是春糖的最精彩画面。年年春糖有新芳。春糖另一个重要特点就是新产品亮相。新品登场力求博得喝彩。馥郁国标开新篇,新的馥郁香国标首秀春糖,也可谓开天辟地。2021春糖,预示着酒鬼酒业十四五开篇大作,今年一季度酒鬼再创历史,上周酒鬼涨停,让我们对酒鬼的未来充满期待。美酒各美添新美,美美与共新华章。十四五时期,中国白酒产业发展的重要标志,就是美酒个性化经典再升级。美好生活需要美酒相伴,美好生活是丰富多彩的,所以,美酒也必须多姿多彩,才能与美好生活相得益彰。在中国白酒各美其美的大家庭里,馥郁香型以法定国标贴上了美的标签。

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宋书玉理事长指出,《馥郁香型白酒》国家标准是中国白酒产业的第11个以香型划分的产品标准。馥郁香源于湘泉,悟以酒鬼,成于内参。这是中国白酒最年轻的香型。国标批准刚刚38天。真的很新。馥郁香白酒酿造走过了42年,馥郁香申请香型之路走过了16年。1978年酒鬼集合中国传统白酒酿造工艺,创新酿造技艺,始创馥郁香白酒。从2005年馥郁香型白酒工艺通过国家鉴定和认证,到2007年确定馥郁香型典型风格,再到2008年馥郁香型酒鬼酒获得“国家地理标志保护产品”认证,到2018年立项申请国标,到馥郁香型国家标准正式获批。几代酒鬼人历经四十二年的科研,总结,标准建立,相对于酒鬼酿造历史说长真的不算长。酒鬼酒的前身吉首酒厂始创于1956年,已经走过了六十多个春秋。有点长,但相对于湘西酿酒历史真的也不算长。湘西酿酒历史可以追溯到先秦时期。

中国白酒典型工艺,典型香型的确立,都是中国白酒传统酿造的传承,都是中国白酒酿造技艺的创新。中国白酒产业的发展始终是以典型工艺,香型代表为引领。

未来预示着酒鬼由追跑,到领跑的转型。追跑可能更容易,领跑馥郁香则是重任在肩。宋书玉理事长希望酒鬼酒业站在新的起点,静思产业发展规律,清晰产业发展的趋势,谋划好未来之路。同时,中国酒业协会十四五产业发展指导意见即将在酒博会正式发布。届时,希望能给大家带来启示。

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当前,中国白酒新的品质与价值表达体系正在完善之中。新晋馥郁香白酒,在白酒品类表达上赢得了机遇。同时,酒鬼酒更是有责任带领馥郁香白酒,不断品质提升,标准提升,技术提升。在十四五期间激烈的市场竞争中赢得一席之地。为此,宋书玉理事长提出了三点建议:

一、标准升级的核心在产区

每一种香型、每一个名酒离开其出生地就不符名酒之名了。这正是中国白酒自然酿造的核心所在。很多消费者知酒鬼而不知其出身,知馥郁香,而不知其产区。湘西独特的自然生态,酒鬼独特的酿造微生态是馥郁香的生命之源。土壤中的富硒带、植物群落的亚麻酸带,这些独有的“宝藏”共同为酒鬼酒提供了不可复制的酿酒资源。美酒特色产区的打造与申报应该是十四五期间酒鬼的核心工作。通过产区生态保护,推动酒鬼标准升级,通过美酒产区培育,实现产业链价值再造,提升酒鬼品牌价值,让产区与馥郁香白酒相融共生,相爱相守,荣辱与共。将湘西美酒产区打造成为世界美酒特色产区。

二、品质升级的核心在创新

立足生态酿造科学理念,坚持科技创新与传统工艺相结合,围绕“自然生态”与“酿造微生态”,开展从宏观到微观的酿造生态多样性、稳定性和相互作用机理的研究;围绕“多风味物质”与“多活性物质”,以风味强化和健康价值为研究核心,实现馥郁香型个性化表达增强。围绕 “智慧酿造”,聚焦现代信息技术、生物工程技术推动酒鬼增量和存量双增长。

三、品质表达的核心是文化

中华文化博大精深,酒文化亦是如此。中国名酒的品牌文化有的源于地名,有的源于传说,有的源于寓意,有的源于名人。酒鬼的自嘲文化,富含哲学内涵,以醉示醒,追求无上之尊,以醉感悟,表达美酒妙之所在。自嘲酒鬼,表达品质属性,美酒之道。酒鬼自嘲,参悟天地,获取人生智慧。