宋书玉：酒鬼酒由追跑转领跑 开启馥郁香国标新纪元

文|中国酒业协会CADA

4月6日下午，“酒鬼馥郁香 国标新纪元——馥郁香型白酒价值高峰论坛”在成都隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席，并做了“醉馥湘香 悟而郁葱”的主题演讲。

演讲中宋书玉理事长表示，成都春糖唯酒香，每年的春糖美酒争芳斗艳非常吸引眼球。也是春糖的最精彩画面。年年春糖有新芳。春糖另一个重要特点就是新产品亮相。新品登场力求博得喝彩。馥郁国标开新篇，新的馥郁香国标首秀春糖，也可谓开天辟地。2021春糖，预示着酒鬼酒业十四五开篇大作，今年一季度酒鬼再创历史，上周酒鬼涨停，让我们对酒鬼的未来充满期待。美酒各美添新美，美美与共新华章。十四五时期，中国白酒产业发展的重要标志，就是美酒个性化经典再升级。美好生活需要美酒相伴，美好生活是丰富多彩的，所以，美酒也必须多姿多彩，才能与美好生活相得益彰。在中国白酒各美其美的大家庭里，馥郁香型以法定国标贴上了美的标签。

宋书玉理事长指出，《馥郁香型白酒》国家标准是中国白酒产业的第11个以香型划分的产品标准。馥郁香源于湘泉，悟以酒鬼，成于内参。这是中国白酒最年轻的香型。国标批准刚刚38天。真的很新。馥郁香白酒酿造走过了42年，馥郁香申请香型之路走过了16年。1978年酒鬼集合中国传统白酒酿造工艺，创新酿造技艺，始创馥郁香白酒。从2005年馥郁香型白酒工艺通过国家鉴定和认证，到2007年确定馥郁香型典型风格，再到2008年馥郁香型酒鬼酒获得“国家地理标志保护产品”认证，到2018年立项申请国标，到馥郁香型国家标准正式获批。几代酒鬼人历经四十二年的科研，总结，标准建立，相对于酒鬼酿造历史说长真的不算长。酒鬼酒的前身吉首酒厂始创于1956年，已经走过了六十多个春秋。有点长，但相对于湘西酿酒历史真的也不算长。湘西酿酒历史可以追溯到先秦时期。

中国白酒典型工艺，典型香型的确立，都是中国白酒传统酿造的传承，都是中国白酒酿造技艺的创新。中国白酒产业的发展始终是以典型工艺，香型代表为引领。

未来预示着酒鬼由追跑，到领跑的转型。追跑可能更容易，领跑馥郁香则是重任在肩。宋书玉理事长希望酒鬼酒业站在新的起点，静思产业发展规律，清晰产业发展的趋势，谋划好未来之路。同时，中国酒业协会十四五产业发展指导意见即将在酒博会正式发布。届时，希望能给大家带来启示。

当前，中国白酒新的品质与价值表达体系正在完善之中。新晋馥郁香白酒，在白酒品类表达上赢得了机遇。同时，酒鬼酒更是有责任带领馥郁香白酒，不断品质提升，标准提升，技术提升。在十四五期间激烈的市场竞争中赢得一席之地。为此，宋书玉理事长提出了三点建议：

一、标准升级的核心在产区

每一种香型、每一个名酒离开其出生地就不符名酒之名了。这正是中国白酒自然酿造的核心所在。很多消费者知酒鬼而不知其出身，知馥郁香，而不知其产区。湘西独特的自然生态，酒鬼独特的酿造微生态是馥郁香的生命之源。土壤中的富硒带、植物群落的亚麻酸带，这些独有的“宝藏”共同为酒鬼酒提供了不可复制的酿酒资源。美酒特色产区的打造与申报应该是十四五期间酒鬼的核心工作。通过产区生态保护，推动酒鬼标准升级，通过美酒产区培育，实现产业链价值再造，提升酒鬼品牌价值，让产区与馥郁香白酒相融共生，相爱相守，荣辱与共。将湘西美酒产区打造成为世界美酒特色产区。

二、品质升级的核心在创新

立足生态酿造科学理念，坚持科技创新与传统工艺相结合，围绕“自然生态”与“酿造微生态”，开展从宏观到微观的酿造生态多样性、稳定性和相互作用机理的研究；围绕“多风味物质”与“多活性物质”，以风味强化和健康价值为研究核心，实现馥郁香型个性化表达增强。围绕 “智慧酿造”，聚焦现代信息技术、生物工程技术推动酒鬼增量和存量双增长。

三、品质表达的核心是文化

中华文化博大精深，酒文化亦是如此。中国名酒的品牌文化有的源于地名，有的源于传说，有的源于寓意，有的源于名人。酒鬼的自嘲文化，富含哲学内涵，以醉示醒，追求无上之尊，以醉感悟，表达美酒妙之所在。自嘲酒鬼，表达品质属性，美酒之道。酒鬼自嘲，参悟天地，获取人生智慧。