火兴三:国产葡萄酒需关注现实需求 激活有效内循环
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火兴三:国产葡萄酒需关注现实需求 激活有效内循环

2021年04月08日 09:28:44
来源:凤凰网酒业

来源| 中国葡萄酒酒庄酒CADA

火兴三:国产葡萄酒需关注现实需求 激活有效内循环

中国酒业协会葡萄酒分会秘书长 火兴三

一、中国葡萄酒发展的源动力

1.关注国内现实需求,激活有效内循环

国内葡萄酒产业应着力构建国内循环为主、国内国际互促双循环新格局,当前和未来一段时期,发展面临前所未有的风险与挑战,疫情和经贸形势不确定性还很大,亟待深化供给侧结构性改革。中国有14亿人口,广袤的土地造就了丰富的食材物产,不同地区人口虽然饮食习惯迥异,但都对美食美味拥有极大的追求,造就了不同的菜系、不同的巨大消费市场需求,这给中国葡萄酒产业带来无穷的潜力。充分发挥中国超大规模市场优势和内需潜力,摸清消费市场的真实需求,针对有效消费群体构建国内循环为主的新发展格局。

这其中,关键在于认真调研国内市场和葡萄酒消费群体,抓住中国葡萄酒有效需求,提供便利的消费体验。

2.畅享文化自信,顺应国货风潮

伴随着我国在国际政治、经济领域的崛起,民族文化日益受到广大人民群众的关注和推崇,随之而来的是国人对国货的信赖和喜爱——国货风潮起,包括通讯工具—华为手机,衣服—汉服;文化—中国电影,化妆品等方方面面。

在葡萄酒领域,完全有机遇享受文化自信带来的红利,大力挖掘、宣传我国渊远的葡萄酒发展史,灿烂的葡萄酒文化,使之成为中国葡萄酒发展的一个机遇。

3.葡萄酒品质的潜力

葡萄酒没有最好,只有个性。国人喝国酒,不单单是指中国特色白酒,更适用于中国的葡萄酒。葡萄酒讲求的是葡萄栽种地的特殊风土,我国960万富饶的中华大地,多气候、多地形是中国葡萄酒的生态基础,为酿造出中国风、中国味的好葡萄酒提供了丰富的风土基础。

二、后疫情时代下中国葡萄酒产业的走向

突如其来的疫情剧烈改变了国际政治经济格局,也很大程度上调整了国内的产业态势。中国葡萄酒的机会在哪里,葡萄酒在中国市场的走向是什么,值得大家冷静思考。我提出以下观点,供业内参考。

1.政策利好日益明显,品牌效应进一步放大

习总书记2020年6月在宁夏视察时强调:“宁夏葡萄酒的品质不亚于欧洲国家中高档葡萄酒的品质,甚至要更好”,深刻揭示了我国葡萄酒产业发展优势。2021年宁夏、新疆等各大产区地方政府已经或即将加大对葡萄酒产业的扶持力度,出台一系列政策支持产业,政府的引领和主导作用进一步加强。

在此背景下,葡萄酒产区的概念和品牌将进一步强化,葡萄酒产区品牌效应进一步放大。

2.中国葡萄酒行业将触底反弹,主要经济指标将回升

2021年随着我国疫情控制的成功和社会活动的正常化,以及对国家荣誉感和中国制造的认可,中国葡萄酒将逐步回归正常的、客观的社会评价和认可,加之葡萄酒的品质提升和价格的理性化,中国葡萄酒会触底反弹,预测2021年产量达到50万千升、销售额达到150亿元、利润10亿元。

3.葡萄酒多样化需求日益强劲,需要行业共同关注

随着消费升级,葡萄酒消费呈现人群年轻化、口味清爽化、场景多样化,以白葡萄酒为代表的低度、清爽、加气、加香型葡萄酒将以其特有的感官特征(香气好,易饮用)取代部分啤酒和利口酒市场,建议行业人士加大关注力度,做好市场和人群的细分,为即将到来的消费潮流做技术和产品准备。

三、行业高质量发展的动力——葡萄酒的安全、品质和便利

葡萄酒行业在保证安全的前提下,着重于持续提升产品品质,致力于消费者购买和饮用方面极简化和便利化,做大整个品类的盘子,提高消费者价值感和获得感,将是行业进一步发展的保障和努力方向。

葡萄酒的推广模式要亲民,坚决抛弃一些繁琐的、陈旧的、阻碍了产品普及的固有模式,事实证明依靠“大师遍地走”、“强行酒配菜”、“片面宣传舶来文化假装高大上”等模式,消费者是不买账的。我们必须针对不同的消费群体,拿出有其针对性的、喜闻乐见的方式进行推广,让大家高高兴兴的喝葡萄酒,喝明明白白的葡萄酒。

因此我们在便利性上提倡并持续进行推广和普及“随意葡萄酒”的新概念(轻饮用,慢享受,要喝就喝葡萄酒),葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,1300年前的唐诗就说明了这个道理。

四、栉风沐雨,三心启程

1.信心—中国葡萄酒产业、品质和文化自信

我们要树立在产业、品质和文化上的自信,在产品和市场方面要敢于直面消费者的真实需求,踏踏实实做好生产技术、扎扎实实做好市场耕耘,让产品品质和不断提升的消费体验,积累信誉,打磨品牌;坚信金杯银杯不如老百姓的口碑,尊重市场规律、尊重消费者权益,不投机取巧走捷径,不组织、不参加滥竽充数的奖项,不挟洋自重。

葡萄酒行业从业人员要树立种好葡萄酿好酒,做好服务卖好酒的理念,实现为国人酿好酒,要为国人卖好酒,中国人要喝好酒的目标。

2.决心—要有决心做好中国葡萄酒产业

几十年的发展,中国的科技做到了上能九天揽月(火星探测器),下能五洋捉鳖(蛟龙号),对于葡萄酒产业,我们肯定能做好,也必须做好;我们葡萄酒行业的从业者,要有咬定青山不放松的做好产业的决心。

3.恒心-发扬愚公移山的精神

葡萄酒行业是重资产,长投入,慢回收的行业,需要愚公移山的精神,持之以恒的发展,子子孙孙无穷无尽也,终将成功;愚公移山的中心思想概括起来就是不放弃,恒心。我们要有恒心,通过我们从业者持之以恒的努力,用品质和服务来感动消费者,消费者是上帝!

我们坚信,寒冬阻挡不了春天的脚步,黑夜遮蔽不住黎明的曙光。天行健,君子当自强不息;未来,中国葡萄酒产业一定会蒸蒸日上,再创辉煌。