科技创新赋能,酒业发展下一站?
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科技创新赋能,酒业发展下一站?

2021年03月23日 09:09:54
来源:凤凰网酒业

来源|微酒

文|岳治中

在不久前发布的《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》正文中开篇第二篇即是与科技创新相关的“坚持创新驱动发展全面塑造发展新优势”,第三篇则是与高端制造与战略性新兴产业相关的“加快发展现代产业体系巩固壮大实体经济根基”。

显然,强化国家战略科技力量是2021年头号任务,那么科技又该如何为酒业赋能并助推酒业进一步发展呢?昨天的这场大会给出了前进的方向。

3月20日,由中国酒业协会主办、天津科技大学承办,贵州国台酒业股份有限公司等单位共同协办的中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会暨2021年中国酒业创新发展论坛在天津科技大学隆重召开。

专家齐聚,大咖云集

据悉,中国酒业协会理事长宋书玉、秘书长何勇、副秘书长杜小威,宁夏中卫市委常委、副市长肖汉华,天津市科学技术协会副主席卢双盈,天津科技大学党委书记韩金玉,天津科技大学党委副书记、校长路福平等领导出席了本次会议,另有来自科研单位和知名酒企的近150位专家代表以及天津科技大学200余名师生参加了此次活动。

在中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会开幕式上,中国酒业协会理事长宋书玉对今后白酒行业的科技发展提出了总体要求。

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中国酒业协会理事长宋书玉

宋书玉表示,“要以酒的属性为根本,开启由点到面的酿造生态体系研究、由外到内的酿造体系机理研究、由宏入微的风味物质体系结构与功能解析、由粗到细的白酒固态酿造理论体系研究、从物质到精神的白酒健康理论的研究和从拙到巧的白酒智能制造研究,从文化、风味、活性、微生物到工程层面开展科技创新,推动中国白酒行业高质量发展。“

宋书玉还在讲话中详细梳理了中国酒业的发展现状,并进一步阐释了中国酒业未来的发展趋势主要表现为五个方面:一是生态酿造。开展酿酒自然生态、酿酒微生态体系研究。二是各美其美。开展基于多风味物质复杂构成美酒个性化研究。三是饮酒健康,开展多活性物质复杂构成的健康属性,以及适量、科学的饮酒态度和行为研究。四是科技价值。开展微生物多样发酵机理、风味、活性复杂体系、蒸馏、贮存机理的研究。五是智慧酿造。开展微生态复刻、优化技术、酿酒工程学及美酒感官风味学研究。

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天津科技大学党委书记韩金玉

而东道主天津科技大学党委书记韩金玉则在致辞中指出,研究院的成立和中国酒业创新发展论坛的召开,为各界科技工作者了解中国酿酒技术及技术创新在酒业发展中的应用提供了良机。他表示,天津科大培养了一大批生物工程领域和酿酒行业的科技及管理人才,希望与广大专家学者携手共同推动我国酒类产业的高质量发展。

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中国酒业协会产业创新技术研究院成立,32位专家受聘

会上,中国酒业协会副秘书长杜小威宣读中国酒业协会产业创新技术研究院成立文件。宋书玉理事长、卢双盈副主席、韩金玉书记、路福平校长共同为“中国酒业协会产业创新技术研究院”揭牌。

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何勇秘书长宣读研究院院长路福平、副院长杜小威、张翠英的聘任决定。路福平院长在讲话中表示,研究院将坚持聚焦相关领域的科技创新、人才培养、成果转化,进一步加强国际交流与合作,推动中国酒业生物技术研究与产业化发展。

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此外,成立仪式上,还有32位专家被聘为研究院首批专家,聘期5年,他们分别是(按姓氏首字母顺序排序):

艾金忠 北京红星股份有限公司

白逢彦 中国科学院微生物研究所

韩北忠 中国农业大学

韩晓东 天津津酒集团有限公司

贾智勇 陕西西凤酒股份有限公司

雷振河 山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司

李长文 贵州国台酒业股份有限公司

李研科 承德避暑山庄企业集团股份有限公司

梁明锋 贵州茅台镇国威酒业(集团)有限责任公司

毛 健 江南大学

米生喜 广东省亚热水果深加工工程(中试)研发中心

沈 毅 四川古蔺郎酒集团有限责任公司

王德良 中国食品发酵工业研究院有限公司

魏金旺 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

吴建峰 江苏今世缘酒业股份有限公司

吴生文 江西四特酒有限责任公司

肖冬光 天津科技大学

徐 岩 江南大学

杨 强 劲牌有限公司

余 东 舍得酒业股份有限公司

赵德义 山东景芝酒业股份有限公司

赵 东 宜宾五粮液股份有限公司

赵景龙 原山西杏花村汾酒集团技术中心

张锋国 山东扳倒井股份有限公司

张宿义 泸州老窖股份有限公司

张五九 中国食品发酵工业研究院有限公司

张煜行 河北衡水老白干酿酒(集团)有限责任公司

张志民 河北省白酒葡萄酒工业协会

郑福平 北京工商大学

钟方达 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司

周庆伍 安徽古井贡酒股份有限公司

周新虎 江苏洋河酒厂股份有限公司

上述专家当中,既有扎根生产一线的专业大拿,也有从技术转入销售的复合型专家,更有侧重科技研究的科研学者,他们的加盟无疑能够有力的促进中国白酒工业的科技创新,位白酒产业塑造新的发展优势提供不竭的动能。

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此外,本次会议还开展了2021中国酒业创新发展论坛,并采取“云报告+线上、线下云交流”模式,以“创新驱动·合作共赢”为主题,汇聚国内酒业科技和产业界专家齐聚一堂,围绕白酒酿造技术研究进展、白酒品质提升、智能化白酒行业、数字化酿造创新实践等10余个专题进行了广泛深入探讨,为强化中国酿酒产业技术创新力量、提升中国酒业产业链协同创新能力、推动产业高质量发展提供了极具价值的前沿研究思想和动力。