全球最大软木塞公司年收入7.4亿欧元，同降5.2%

来源 | 葡萄酒研究

2021年2月24日，全球最大的软木塞公司--葡萄牙阿莫林Amorim Cork发布了公司2020年的财报，在新冠疫情全球大流行的极端不利背景下，公司全年实现销售收入7.4亿欧元（约60亿人民币），同比2019年降低5.2%（2019年为7.81亿欧，约62亿人民币），其中软木塞销售收入5.273亿欧元（约人民币42亿），同比2019年降低5.7%，其中起泡酒瓶塞下降9%，烈酒用软木瓶塞下降5%，静止葡萄酒软木瓶塞下降了4%。但是整个集团的王牌产品NDTECH天然软木塞销售相比2019年，增长了近1000万只，微颗粒软木塞更是强劲增长了12%。除了美国和阿根廷市场外其他市场均出现了下降。

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传统软木塞易受TCA污染，导致销量下降

据相关统计数据表明，每年大概有5-10%的葡萄酒因为软木塞的瓶塞味而受到影响。其实导致葡萄酒变质的最主要也是最常见的因素，就是软木塞污染。

软木塞污染指的是，这瓶葡萄酒的橡木塞受到了化学成分TCA（三氯乙酸）的污染，进而把酒液也污染了，让葡萄酒带上了腐朽潮湿的霉味，被污染的葡萄酒会让人大倒胃口，喝酒的好心情瞬间消失。

众所周知，软木塞素有“葡萄酒守护神”之美誉，也被认为是最理想的葡萄酒瓶塞。其硬度及密度要适中，具备良好的柔韧性及弹性，且有一定的渗透性及粘滞性。葡萄酒一旦装瓶，酒体与外界接触的唯一媒介便是软木塞。因此，一旦软木塞受到污染，那葡萄酒也一定会被污染，而传统的软木塞其实很难抵挡TAC（三氯乙酸）的污染，虽然总体来看受到污染的葡萄酒仅占少数，但是由于其口感体验过于糟糕，很多酿酒师和经销商们都已经选择合成木塞或者螺旋塞，规避使用软木的潜在风险。

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研制新型酒塞，抢占市场份额

因为葡萄酒传统软木塞的这个弱点，软木塞的制造商当然也不会不为所动，可以把主要污染物TCA（三氯乙酸）给清除干净的DIAM酒塞，随即被研发出来。

DIAM塞，是在微颗粒塞得基础上发展出来的产品，将软木颗粒制成粉末状，然后萃取出其中含有TCA（三氯乙酸）和其他引起缺陷性气味的成分物质，再将粉末重新塑型成酒塞，其优势在于杜绝了木塞味，并且在透氧率一致性方面有了很大的改进，而且技术上能做到酒塞的品质特性一致，不会出现同一款酒因为酒塞的差异而导致酒质在陈年过程中分化的问题。

“DIAM30”软木塞

这种具有特殊功能的软木塞，现如今每年都会生产超过10亿只，市场份额在不断增大，尤其是在最容易被香气缺陷影响的白葡萄酒领域。很多著名的白葡萄酒生产商，都会毫不犹豫的选择这款唯一不会带来木塞味问题的高科技酒塞。但也有一些酿酒师表示：Diam软木塞的密封性过强，使瓶中酒难以演变和发展出陈年的风味。

因此，结合成本和前景来看，对酒塞进行抗TCA的处理仍是一项年轻的技术，业内也是众口不一。但无疑，预防TCA污染会对葡萄酒行业产生“革命性”的意义。