常言道“酒是粮食精,越喝越年轻”是真的吗?
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常言道“酒是粮食精,越喝越年轻”是真的吗?

2020年10月26日 15:29:08
来源:凤凰网酒业

来源:巭驼杂说

常说酒是粮食的精华,还有说法“酒是粮食精,越喝越年轻”,于上很多白酒厂商就把这些话时常用到自己产品的宣传上。

巭驼杂说,酒说之一:白酒究竟是不是粮食的精华?

酒是粮食精,越喝越年轻

这样讲,对么?合适么?

先说说什么是粮食?

人体所需要的营养成份是蛋白质,脂肪,碳水化合物(糖类),和少量维生素,矿物质。这些营养成份的来源就是食物,反过来讲,能给人类提供这些营养成份的就可视为人类的食物选择。

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人体所需的营养成份

而白酒的主要成份是乙醇,其它成分微乎其微,乙醇进入人体后,大部份进入肝脏,通过乙醇脱氢酶转化成乙醛,如果体内维生素B6不充分会生成乙醚(麻醉剂),先不论这两种东西对人体的危害,至少不难看出,白酒进入人体,根本提供不了人体的营养成份---蛋白质,脂肪,碳水化合物,那就跟粮食不沾边了,又何来“粮食的精华”之称?

“酒是粮食的精华”其实并非没有道理,只是不适合于白酒,而是更适合于黄酒,果酒等。

以黄酒为例,与白酒做个对比。

从酿造工艺上讲,黄酒是压榨酒,白酒是蒸馏酒。其实两种酒的从工艺上来讲,前半程差不多,都是粮食蒸熟后,掺入曲料,然后发酵。只是黄酒用的粮食北方多以黍米(软黄米)南方多以糥米(软大米)为主料;白酒多以高梁为主料。 但后半程就不同了。酒酿成后,黄酒是直接压榨,过滤,澄清后就能饮用了;所以黄酒中除了酒精,还有粮食发酵过程中,产生的氨基酸,糖,脂类,酸类。所以黄酒大多除了有酒味外,还或甜或酸油乎乎的;而白酒的产生是用了蒸馏工艺,利用酒精沸点74度的物理特点,将酒精从发酵好的酒糟中提取出来,而酒糟中的象氨基酸,糖类,脂类,酸类,大多留在了酒糟中。

巭驼杂说,酒说之一:白酒究竟是不是粮食的精华?

不难看出,黄酒中除了酒精外,还有很多人体所需的营养成份。尤其是氨基酸,人体所需的氨基酸,是从蛋白质分解生成的,而酿酒的过程中,提前分解生成了人体所需的氨基酸,相当于帮助人体提前消化了,人喝了可以直接吸收。所以自古就有体虚体弱之人喝黄酒,孕妇坐月子喝黄酒的传统,象医学家傳山先生发明的大补食品头脑,原料中就有黄酒,吃的时候还多配上一小壶黄酒。所以说,讲黄酒是粮食的精华是有道理的,它把粮食中的营养成份提前分解,更易吸收。

而白酒呢,主要提取出了酒精,而粮食的精华全留在酒糟中了,所以做完白酒的酒糟是上好的饲料,猪特别爱吃,上膘快,想想其中道理很简单,都熟了,分解好了,好消化,益吸收,甜甜酸酸的猪当然爱吃。

略懂酿造工艺的朋友应该都知道,酿醋和酿酒原料用的都是高梁,发酵过程也有类同,但酿醋用的是淋醋工艺,就是粮食发酵完成后,相当于用水浸泡几次,流出的来的就是醋,而泡过后的醋糟,喂猪猪是不吃的,因为里边的营养成份都被带走了,吃了也无益。

所以,白酒是粮食的精华万万不能成立,因为精华都在酒糟里,全拿去喂猪了。还真不能随便小看猪,有时候,猪还真的不一定就比人笨!!!

常言道“酒是粮食精,越喝越年轻”是真的吗?