常言道“酒是粮食精，越喝越年轻”是真的吗？

来源：巭驼杂说

常说酒是粮食的精华，还有说法“酒是粮食精，越喝越年轻”，于上很多白酒厂商就把这些话时常用到自己产品的宣传上。

酒是粮食精，越喝越年轻

这样讲，对么？合适么？

先说说什么是粮食？

人体所需要的营养成份是蛋白质，脂肪，碳水化合物（糖类），和少量维生素，矿物质。这些营养成份的来源就是食物，反过来讲，能给人类提供这些营养成份的就可视为人类的食物选择。

人体所需的营养成份

而白酒的主要成份是乙醇，其它成分微乎其微，乙醇进入人体后，大部份进入肝脏，通过乙醇脱氢酶转化成乙醛，如果体内维生素B6不充分会生成乙醚（麻醉剂），先不论这两种东西对人体的危害，至少不难看出，白酒进入人体，根本提供不了人体的营养成份---蛋白质，脂肪，碳水化合物，那就跟粮食不沾边了，又何来“粮食的精华”之称？

“酒是粮食的精华”其实并非没有道理，只是不适合于白酒，而是更适合于黄酒，果酒等。

以黄酒为例，与白酒做个对比。

从酿造工艺上讲，黄酒是压榨酒，白酒是蒸馏酒。其实两种酒的从工艺上来讲，前半程差不多，都是粮食蒸熟后，掺入曲料，然后发酵。只是黄酒用的粮食北方多以黍米（软黄米）南方多以糥米（软大米）为主料；白酒多以高梁为主料。 但后半程就不同了。酒酿成后，黄酒是直接压榨，过滤，澄清后就能饮用了；所以黄酒中除了酒精，还有粮食发酵过程中，产生的氨基酸，糖，脂类，酸类。所以黄酒大多除了有酒味外，还或甜或酸油乎乎的；而白酒的产生是用了蒸馏工艺，利用酒精沸点74度的物理特点，将酒精从发酵好的酒糟中提取出来，而酒糟中的象氨基酸，糖类，脂类，酸类，大多留在了酒糟中。

不难看出，黄酒中除了酒精外，还有很多人体所需的营养成份。尤其是氨基酸，人体所需的氨基酸，是从蛋白质分解生成的，而酿酒的过程中，提前分解生成了人体所需的氨基酸，相当于帮助人体提前消化了，人喝了可以直接吸收。所以自古就有体虚体弱之人喝黄酒，孕妇坐月子喝黄酒的传统，象医学家傳山先生发明的大补食品头脑，原料中就有黄酒，吃的时候还多配上一小壶黄酒。所以说，讲黄酒是粮食的精华是有道理的，它把粮食中的营养成份提前分解，更易吸收。

而白酒呢，主要提取出了酒精，而粮食的精华全留在酒糟中了，所以做完白酒的酒糟是上好的饲料，猪特别爱吃，上膘快，想想其中道理很简单，都熟了，分解好了，好消化，益吸收，甜甜酸酸的猪当然爱吃。

略懂酿造工艺的朋友应该都知道，酿醋和酿酒原料用的都是高梁，发酵过程也有类同，但酿醋用的是淋醋工艺，就是粮食发酵完成后，相当于用水浸泡几次，流出的来的就是醋，而泡过后的醋糟，喂猪猪是不吃的，因为里边的营养成份都被带走了，吃了也无益。

所以，白酒是粮食的精华万万不能成立，因为精华都在酒糟里，全拿去喂猪了。还真不能随便小看猪，有时候，猪还真的不一定就比人笨！！！