为什么喝茅台前要搓一搓闻一闻？说说鉴别白酒好坏方法

随着消费能力和生活水平的提高，人们追求的是高质量高品位的生活，不管是穿戴，还是吃喝，都讲究健康。而酒也是人类生活中一个重要的角色，大家现在喝酒也讲究健康喝酒，喝点好酒，可是你知道怎么分辨好酒吗？

看一看执行标准选择粮食酒，看一看颜色和酒花选择老酒

喝酒的好与坏，第一个标准就得是粮食酒，这个可以直接从酒包装上的执行标准进行区别。简单从执行标准来对酒的优劣进行分级的话，固态法＞固液法＞液态法。也就是说，在包装上选择GB/T 26760-2011。

其次，茅香型白酒的包装瓶是以避光瓶为基础的，所以只能倒入杯中观察和看到酒的颜色和酒花。色泽透明，自然黄度最好，酒花浓密均匀，时间长。并不是特别黄的就是老酒，因为老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。

搓一搓闻一闻酒的味道，便宜酒一股臭味

取一点白酒倒入到掌心，用两个手掌来回揉搓，然后用鼻子闻一闻揉搓后的酒的味道。如果是粮食酒的话，一般闻起来会有一股糊味和清香味，这样的白酒一般都是好酒。如果闻起来就是直接的酒精味，可能是用酒精勾兑的了，这样的白酒最好不要喝。如果我们闻的时候闻到一股杂味，或者糠味说明是劣质的白酒。

好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香丰富饱满纯正不呛人。此外，如果手上碰了难闻的味道，那么我们就可以利用白酒来去除这个异味，只需把白酒倒在手心，然后相互揉搓直至蒸发掉。

放一放再闻空杯余味，冷藏放一下看酒的状态

如果你喝过茅台，杯子先不要洗，过一会再闻，茅台的香味依然保留在杯子上，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾，这就是茅台所说的“空杯留香”。这是因为聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

此外，根据白酒中的固有的脂类物理特性，可以将白酒放入冰箱里冷藏进行观察。原浆酒里，含有脂类物质，这时温度如果在1°C以下白酒就会结晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的话，白酒不仅会出现凝结现象，还会出现许多絮状物质。这时对酒进行加热，絮状物质就会消失了。这是物理中的脂类析出现象。如果是勾兑酒或者劣质的白酒就不会出现此类现象。