浅谈白酒所需的“六观” 知道这些才是真的懂酒

人有“三观”，酒有“六观”，酒的六观可解析为“物质四观”和“精神二观”，“色、香、味、格”是物质四观，“养、意”是精神二观，体现的是人与酒的交融关系，是天地人和的意境。下面我们就来具体说说酒的“六观”。

味：酒液进入口腔，被轻微加热，分子在口腔中蒸腾跳跃，酸、甜、苦、咸、鲜等感受一一具体地表现出来，给人丰满愉悦的味觉体验。

香：一是来源于酿造粮谷本身的香气，二是来源于发酵过程，三是来源于陈酿老熟。

色：包含色泽和形态两方面，是最直接的视角冲击。白酒的色泽当清亮透明，或无色或微黄，那是粮谷历经升华和时间积淀的本色。白酒的形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感。

意：这是最高的境界，此时酒中有人，人中有酒，酒与人融为一体。白酒物质形态给予人感官的刺激引发饮者更高层面的精神共振，激起饮者的精神愉悦，融情于酒，因酒生情。

格：亦为酒性。或优雅，或热烈，或委婉，或细腻……是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述，是升华到精神层面必须经历的认识前奏。

养：“适量饮酒，有益健康”，“养”不仅表现白酒功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式，以反对功利性喝酒为主，达到养身的目的。