一文读懂葡萄酒上的AOC究竟是个什么意思？
红酒中的AOC可不是显示器哦！
AOC，缩写自“Appellation d'Origine Contrôlée”，有时候也会看到“Appellation Contrôlée”的简写，或者甚至会被缩写成“AC”。中文意思是“法国法定产区”。AOC是法国葡萄酒等级系统中的最高级别。
AOC标志
在有AOC之前，一些无良的酒商会盗用同行里广为人知的名字以谋取利益。法国在1935年（有的文献记录是1936年）制定AOC评级，目的就是为了保护那些注重葡萄酒品质的酿酒者、葡萄种植者和葡萄酒产区。虽然，评级制度并不能保证所有AOC的葡萄酒都有着出众的优越品质，但是，在众多会影响葡萄酒质量的因素里，AOC已经在最大程度上对这些因素做到了严谨的监控。
在今天，法国已经有400多个AOC，产量占全国的一半。想获得AOC评级，必须通过以下七项审核，而每一项都有着严格的标准。
1. 土地
葡萄园的耕种面积必须能够精确定义，而且，包括土壤、地形、海拔高度等在内的土地状况，以及该土地在长达几个世纪以来的使用情况等，都必须要有可靠的记录作为依据。
葡萄田
2. 葡萄品种
根据历史数据，每个地理区域会被指定种植哪些葡萄品种，在某些条件下，特别是土壤和气候条件下，某些葡萄品种会有特别出色的表现。
各种酿酒葡萄品种
3. 葡萄栽培技术
该项的审核标准包括每公顷土地种植的葡萄树的数量、修剪技术和施肥技术等。
葡萄农正在劳作
4. 葡萄产量
因为大产量会降低葡萄的质量，而提高葡萄质量的其中一种方法就是控制果实的产量，所以法定产区内的最大葡萄产量会有严格限定。
葡萄采摘
5. 酒精含量
葡萄酒的最低酒精含量有明确限定。这意味着葡萄必须达到一定的成熟程度（也就是保证了葡萄果实的含糖量），从而确保了酒的味道。在某些法定产区，法律是允许在酿酒过程中添加白糖以达到法定的最低酒精含量的（糖分通过发酵产生酒精和二氧化碳）。
酒标
6. 酿酒方法
每个法定产区都会对酿酒程序有严格的规定。在历史上，某些酿酒方法一直被沿用，并且酿造出了令人称赞的美酒，而这些酿酒方法则通常会被作为法定标准的依据。
葡萄筛选
7. 官方品鉴
从1979年开始，每一款申请AOC的葡萄酒都必须提交样品经由官方品鉴审核。
红酒品鉴
只有完全通过以上七项评估审核的葡萄酒，才有资格在酒标上标示出“AOC”。AOC有大有小，大的AOC里会存在很多小的AOC（大的法定产区内有小的法定产区），例如：波亚克AOC（PAUILLAC AOC）在上梅铎AOC（HAUT-MEDOC AOC）当中，而上梅铎AOC又在波尔多AOC（BORDEAUX AOC）当中。一般来说，越小的AOC生产出的葡萄酒的质量越高。
2009年8月，AOC被更改为AOP（Appellation d'Origine Protégée），但人们仍然更习惯于AOC的叫法，很多酒标上也仍旧沿用AOC的写法。所以为什么在今天的国内，我们还总是听到AOC而非AOP了。
