酱酒热厮杀战在即，如何轻装上阵抢跑最后的蓝海通道？

文丨酒业家团队

变局中，酱酒热浪将如何席卷酒业？

8月7日，由赤脉·真龄酱酒独家冠名，以“酱酒新格局”为主题的第三届中国酱香酒市场趋势高峰论坛（以下简称“酱酒趋势论坛”）在青岛海尔洲际酒店举行，期间座无虚席，现场晚宴人声鼎沸。

作为一场全国性的高质量论坛，酱酒趋势论坛汇聚了全国酱酒行业的头部资源。

遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长周山荣、酒业家传媒总经理苏元辉、权图工作室创始人权图、贵和酒业有限公司总经理陈畅、中泰证券首席分析师范劲松、钓鱼台龙韵酒业总经理祝有华、上海正品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐、源坤鉴酒创始人钟杰、贵和酒业战略营销顾问侯帅、黑格咨询机构总经理徐伟、安徽安良酒业控股集团董事长安永良、河南金辉云酒货仓总经理池金清、福建厦门象屿酒业总经理牟磊、聊城市佳科达商贸总经理李振伟等十余位行业人士共襄盛举，集中探讨了酱酒热的发展趋势。

放眼未来十年，酱酒新格局将如何重塑？中酒展组委会特意在酱酒趋势论坛上组织了一场“圆桌对话”，聚焦酱酒先行者的最新思考。

这一场论坛，不仅有酱酒前沿思想的交锋，透视酱酒行业的趋势，还有实战方法论，为酒企、酒商提供了未来的发展路径。

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酱酒热成了全民参与的“盛宴”？

在酱酒趋势论坛上，通过十余位嘉宾的精彩发言，可以清晰感知到酱酒热还在持续不断的攀升。

“消费升级要喝更好的酒，酱酒必将成为中国白酒的主旋律。”周山荣在致辞中如是表示。

▲遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长周山荣

在新冠疫情的影响之下，白酒行业整体明显受到冲击，但主流酱酒公司依旧取得快速增长，凸显了抗风险能力。范劲松认为，酱酒依然处于行业风口。

公开数据显示，2013年—2019年，酱酒的产量从约35万千升涨至55万千升。2019年，酱酒更是以行业7%的产能实现了超40%的利润。

▲上海正品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐

邵伶俐认为认为酱酒理想状态是最近五年，酱酒以每年200亿的增速，将在5年后达到2300亿左右，营业收入基本达到行业的1/3。

“酱香之后，再无他香。”在权图眼中，酱酒的崛起不是一个简单香型的崛起，而是千年来酿酒历史的最后一次品质升级。并且，他表示酱酒的厂家和渠道会存在1000亿的利润空间。

现实数据之下，权图观察到“酱酒是全民都赚钱”，酱酒无论是大企业还是小企业，无论是厂家还是经销商，都在赚钱，所以酱酒是风口，也是财富的机会。

范劲松也表示，酱酒热呈现出酒企火、市场热、资本忙，是一场全民参与的盛宴。

▲圆桌对话现场

“单店一个亿60%卖的都是酱酒”“酱酒销售额3年多扩大了30倍”在“圆桌对话”环节中，来自安徽、河南、福建、山东的酱酒先行者用自身案例讲述着酱酒热的现实状况。

种种迹象表明，酱酒热以势不可挡的趋势，深刻改变着中国酒业的格局。

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酱酒热是如何引爆？

又将持续多久？

“选择酱酒就是选择未来”已成为越来越多人的共识，那么酱酒热为何能成为行业风口？

▲权图工作室创始人权图

在权图看来，酱酒的崛起与四个驱动力相关，品质是首要，其次是茅台几十年来培育了一千万以上的非富即贵的核心人群，再次是移动互联网爆发以后，全民都在卖酱酒，全民都在喝酱酒，最后是千亿的资本在推动。

其中，品质是多位嘉宾反复提到的酱酒火热的原因。

▲贵和酒业有限公司总经理陈畅

“酱香酒的高品质是本轮酱香热的根基。”在范劲松看来，白酒作为一种消费品，品质是征服消费者的最重要因素，而严格的原料、苛刻的产区、复杂的工艺、长周期的储存，保证了酱酒品质的上乘。

品质之外，范劲松认为，“少喝酒、喝好酒”的消费需求以及对收藏酒的投资需求，都助推了酱酒的火爆现状。

▲钓鱼台龙韵酒业总经理祝有华

此外，祝有华从酒业增长的三级火箭分析了酱酒热的背后逻辑。在她看来，行业红利增长、管理效率增长、创新增长的三级火箭助推了酱酒的增长。

此次论坛上，权图再次重申酱酒即将进入下半场，即酱酒品牌即将进入厮杀阶段。之所以有这样的判断，是因为权图注意到酱酒企业已经形成了1+2+8+N的品牌阵容，未来一千家酱酒企业经过厮杀，会缩减到一百家，而一百家主流酱酒企业可能会缩减到十家，并且三五年后厮杀进程会加速。

▲贵和酒业战略营销顾问侯帅

在邵伶俐看来，酱酒未来五年仍然是好机会，但五年后会从蓝海变为红海，而品牌化、规模化、组织化正是酱酒热结束的三大条件，因为逐利空间小了，酱酒就会回到理性状态。

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未来十年，如何掘金酱酒热

把握财富风口？

“酱酒未来十年都有很大战略性机会。”据权图介绍，茅台镇目前有1000家以上的酒厂，已进入了快速整合期，其中大部分没有能力做品牌的酒厂，在未来8—10年一定会被淘汰。

“无品牌，无未来。”权图认为，酱酒企业一定要做品牌，品牌是所有酱酒企业下半场的最大竞争优势，而禀赋、资本实力、正确方法则是品牌的基石，并且酒道馆、品鉴会、酱香之旅这“三驾马车”也很重要。

另外，权图表示，拥有独立品牌主张的圈层品牌还有很多的成长空间，但圈层品牌一定要打造头部资源、裂变能力、圈层文化、品质体验等四个核心竞争力。

▲中泰证券首席分析师范劲松

而范劲松则注意到酱酒市场的次高端是机遇，在酱酒市场全国化、高端化过程中，高端市场一家独大，次高端腰部承接消费红利。

与之相似的是，邵伶俐认为酱酒的“次高端五八线定价权”已到来，因为整体酱酒主流品牌重仓次高端第一价位段（500-800元），通过过去4年发展，争得了次高端的定价权。

不仅如此，邵伶俐还表示，主流酱酒均是在这一消费者成交段位形成规模化、高引领，并且仍然会代表企业未来10年的发展主体。因此，所有酒企都应该重视“五八线”市场扩容。

并且，邵伶俐还发现酱香酒跟随战略逐步成为最难的发展战略，而创新战略则成为酱酒发展新通道。

▲源坤鉴酒创始人钟杰

源坤鉴酒创始人钟杰认为，要选择销售、经营，甚至盈利一款酱香产品，品牌、品质、品位“三品”很重要。同时，他建议经销商首先要选安全的酒销售，即关注基于安全指标之上的质量指标和风味；其次要选自酿稳定和有持续提高能力的酒来销售。

事实上，酱酒热于经销商而言，机会还很大。权图表示，主流酱酒品牌都在跑马圈地，并未完成第一轮布局，经销商只要占住山头就是机会。