打造全球高水平产业集群 中国酒业高质量发展已启程
文 | 凤凰网酒业 翟庭俞
天下大势，合久必分，分久必合。战国七雄争霸到最后，秦国一家独大，统一了天下。而今，作为酱酒龙头同时也是中国白酒龙头的贵州茅台，虽然也选择了分久必合，但是它的雄心却并未止步于华夏大地。意在引领中国酒业一起打造世界级先进产业集群的茅台，选择的是，把彼岸设在了让中国白酒这张文化名片飘香全世界。
6月8日，茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌、钓鱼台，酱酒七雄，齐聚赤水河畔，一起签署了《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》，竞合之势，让疫后的中国酒业发展信心重新为之一振。
“这是着眼于未来，有战略视角和国际化视野的重要发展举措，是增强酱香白酒产业集群竞争能力，优化核心产区资源配置的明智之举。”现场，国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲在作《协力打造高水平的世界级白酒产业集群》的主题演讲时如是评价到。
是啊，如果波尔多是世界葡萄酒中心，那么赤水河为什么不能是世界酱酒核心？
打造世界酱香型白酒核心产区 势在必行
宏观层面，十九大报告中提出，“促进我国产业迈向全球价值链中高端，要培育若干世界级先进制造业集群”。2020年政府工作报告中也强调要建设“新型产业集群”。
任兴洲分析，现阶段，产业集群既涉及产业结构调整，也关乎产业空间结构的优化，是促进我国经济高质量发展，提升竞争力的重要举措。从这次新冠疫情的启示来看，稳定产业链和供应链对我国制造业至关重要。因为集群形成了上下游相互配套、分工协作的稳定产业链供应链，形成了相互依存的生态圈。
因此，中国酒业在此时抱团，开启打造高水平产业集群的新征程，意义注定是深远的。
微观层面，从白酒业本身也适合产业聚集发展。据任兴洲分析，白酒与一般产品不同，高度依赖于区域物理环境，与产地的水、土、气、原料、小环境和菌群都密切关联。一方水土，酿一方美酒。
而赤水河沿岸由于其独特的地理条件和水土风情使其形成了酱香白酒的核心产区，被称为中国酱香型白酒的发源地，进而客观上形成了聚集性发展的产业格局和产业的地缘优势。
中国酒业协会理事长王延才指出，酱香型白酒要以国际化的视野，充分发挥优势产区的核心价值，丰富产区内涵，用世界语言，讲好中国酱酒产区的历史文化和产区价值。不过他同时也表示，建核心产区并不非简单画一个圈，产业集群发展的根基还是需要代表性品牌和产品。
正如茅台集团党委书记、董事长高卫东所言，不论是波尔多，还是赤水河流域，消费者对成功产区的追随，其根本是对优质“硬核”产品的认同。酱香白酒，2019年以占行业7%的产量，完成了行业21.3%的营业收入，实现了行业42.7%的利润总额，毫无疑问，酱酒品类已成为中国酿酒业最具竞争力的板块。
而据茅台集团党委副书记、总经理李静仁在介绍，其中赤水河流域酱香型白酒在全国酱酒产能中的占比已达85%，以1244亿元营收占领了90%以上的全国酱酒市场，已经形成了典型的产业集群。
赤水河流域图
再从产业集群特征来看，能够实现规模效应和集聚效应，集群产品能形成极强的市场渗透力，提升集群整体品牌影响力，也是优质品牌的孵化器，产业集群内各企业之间的竞争与合作还能激发创新活力，这些赤水河畔的产业集群均已具备。
放眼全球，产业集群已成为很多地区和国家经济发展的重要支撑。而我国的酱香白酒产区经历了数千年历史的浸润和发展，拥有独特的香型和产品，已经形成了全球知名度。
用高卫东的话说，赤水河沿岸的酱香型白酒产品，即便放在全球烈酒产区来看，也是竞争力最强的板块：这里有单品销售额全球第一的茅台酒，有郎酒、习酒、国台、钓鱼台等强势产品，还有珍酒、劲牌酱酒等新锐阵营。
打造世界酱香型白酒核心产区，可以说既是白酒行业发展的必然趋势，也是中国制造业历史使命的必然选择。
培育高水平产业集群 促进中国酒业高质量发展
近年来，酱香白酒板块，无论是在实体市场还是在资本市场均赢得了前所未有的青睐，既向世界证明了中国优秀传统酿造工艺，在世界酒类市场中体现了中国白酒的发展潜力。
然而，就一个完整、协同、现代的产业集群而言，赤水河畔的酱酒产业集群白酒产区还不能称之为先进水平的产业集群，更谈不上是世界级先进的产业集群。
但无论是加快白酒行业的产业结构调整，促进产业的空间结构优化，提升产品品质，实现高质量发展，还是深化供给侧改革，为城乡居民提供更高质量的产品，还是推进白酒产品的国际化，都需要打造中国白酒的核心产区，发展好先进的世界级白酒产业集群。
目前，因地理条件等原因，企业扎堆经营的色彩更浓，而集群内在的联系、上下游的协同、集群整体的生态建设，以及共同的技术研发、标准制定、地理标识建设、信用准则的建立、独特的产区文化建设等方面，任兴洲认为，赤水河畔的酒业集群都还远远不够。
而且，目前赤水河畔的酒企还存在合作协同不足，甚至存在过度竞争，集群内企业竞相杀价竞争、非理性扩张、盲目贴牌、低质发展、以次充好、假冒伪劣，侵犯知识产权等问题。
另外，由于白酒产业集群往往是跨行政区划的，因此，白酒产区的协同发展客观上也受制于行政区划等体制机制方面的制约。
如今两省的省委省政府和白酒品牌企业形成高度共识，就是借鉴国际先进产区的经验和做法。
而切核心产区特色和产品特征一旦形成，一损俱损，一荣俱荣。系统性收益很强，但系统性风险也明显增大。因此，建设核心产区，需要“硬核”企业。
高卫东认为“硬核”企业就是要在坚守品质与品牌的同时，能够适应新的消费趋势，同时推动产区发展，共同把酱香酒市场这块蛋糕做得更厚实、更有效益、更有质量。每家酱酒企业都朝着这一目标努力，核心产区才能真正成为消费者心目中朝圣的核心产区。高水平产业集群，才能促进高质量发展。
打造“六最”国际一流产区 要有硬核行动
活动上，高卫东为大家描绘的世界酱香白酒核心产区的蓝图是，“生态基础最牢固、生产工艺最独特、产品品质最卓越、标准体系最权威、产区品牌最响亮、酱酒文化最鲜明”的国际一流产区。
值得注意的是，在这六项指标中，为何茅台把生态基础放在首位？不仅因为国家层面要求“要有长远眼光，多做经济发展和生态保护相协调相促进的文章，打好污染防治攻坚战，突出打好蓝天、碧水、净土三大保卫战。”更因为，酱香型白酒，是高度依赖于环境与生态的传统产品。
而深知这一点的茅台，作为酱香领袖，已连续第六年出资5000万元投入赤水河流域环境保护基金，同时，还全力推进地方立法机构对区域生态环境保护立法，将“水、空气、土壤、微生物、文化遗产、规划建设”等领域作为重点立法保护对象，更好地保护不可复制的生态环境。
王延才也在现场强调，作为世界酱香白酒核心产区的企业应该有高度的社会责任与担当。“良好的产区环境，是优质产品的最强有力背书，我们要呵护好这一片好山好水，保护好产区生态。要一起倡导赤水河流域全境生态环境的保护，水土资源的合理利用，科学种植；践行产区内清洁生产、节能减排、循环经济的理念，感恩天赐风土。”
此次疫情更是重重地给人类敲响了一次生态保护的警钟。美酒，是天人合一的产物，所有的中国酒业人更应该都警觉起来，积极行动起来。
作为产业集群，如何保护现在的生态环境？ 在2018年6月，川黔两省酱香酒生产企业就做过一次有益的尝试，茅台、郎酒、习酒、国台、钓鱼台等五家企业，联合投资2400万元，在赤水河源头贫困地区开展生态补偿扶贫公益活动。这次合作，只是过去几年来，本区域酱香型白酒企业在赤水河生态保护方面的行动之一。
相信未来，在世界酱香酒核心产区的带动之下，这样积极主动的硬核行动，会越来越频繁。2019年5月31日，茅台集团与凤凰卫视、凤凰网联合举办了以“守正创新铸未来”为主题的2019中国酒业峰会。会上，凤凰网就曾联合数家名酒企业发起过一次以保护生态文明促进白酒产区发展的“源计划” 行动，不仅赢得了业内外的一致好评，也得到了众多酒企的积极响应。接下来，凤凰网也将联合更多政府机构、国际组织、公益组织、区域酒企一起继续推动“源计划”的实施，推进中国酒业产业集群的创新性发展。
著名哲学家冯友兰把人生的境界分为四种：自然境界、功利境界、道德境界、天地境界。中国酒业想赢得更长远的发展，需要更多酒企从自然境界、功利境界向道德境界、天地境界升华，产业集群发展之路就是一个很好的修炼熔炉。
